7 نصائح أخلاقية لكتابة الطعام – من محترفين

نشرت: 2019-10-31

يعد الطعام جزءًا رئيسيًا من السفر لأن تذوق الأطباق الشهية في وجهة جديدة يعد تجربة مرضية. إن الطريقة التي يتم بها تصوير المطبخ التقليدي للثقافة من خلال وسائل الإعلام يمكن أن تلهم رحلاتنا وحجوزات مطاعمنا. لسوء الحظ، غالبًا ما يتم استغلال الطعام والتقليل منه من قبل الكتاب الذين يغذون مجازات الطعام الكسولة والكليشيهات.

إذًا، كيف يمكننا أن نكتب بشكل أخلاقي عن الطعام؟ لمعرفة ذلك، تحدثنا مع خمسة كتاب طعام محترفين من ذوي البشرة الملونة.

اكتب بالضبط ما تعنيه
، يساعدك تطبيق Grammarly في جعل كتابتك واضحة وموجزة.

1 لم "تكتشف" طبقًا أبدًا

لم "يكتشف" أحد خارج هذه الثقافة مطبخ المجتمع - فهذه الكلمة تحمل طابعًا استعماريًا. "لمجرد أنه جديد بالنسبة لك، لا يعني أنه جديد بالنسبة للآخرين. يقول كاي لاني بالميسانو ، مضيف برنامج WHYY'sCheck, Please!"إنه مطبخ موجود ويستمتع به الآخرون مدى الحياة".فيلي.

2- كتاب الغذاء الأخلاقي لا يستخدمون هذه الكلمات

لا تصف الطعام أبدًا بأنه غريب، أو غريب، أو غريب، أو غير عادي، أو غير طبيعي، أو غريب. إن كون النكهة غير شائعة في المطبخ الغربي لا يجعلها غامضة، كما أن وجود النوايا الحسنة عند استخدام هذه الكلمات لا يمحو تأثيرها السلبي.

يوصي شاندرا رام، محرر مجلة Plate ، بإعداد قائمة بهذه الكلمات. وتقول: "اقرأ ما كتبته لترى ما إذا كنت قد وقعت في عادة استخدام أي منها عن طريق الخطأ".

فيما يلي بعض الكلمات التي أخبرنا بها كتاب الطعام أنهم منعوها من كتابتهم:

  • غَرِيب
  • رخيص
  • غير مكلف ( لمجرد أن شيئًا ما في متناول الأجانب لا يجعله في متناول السكان المحليين!)
  • أجنبي
  • أصلي
  • إجمالي
  • عرقي
  • ترقية
  • مرتفعة
  • القادمة والقادمة
  • ثقب في الجدار
  • غير مستساغ
  • لذة الجماع
  • مجنون
  • مجنون
  • الادمان
  • شرقية
  • آسيوية، أفريقية، لاتينية، عالمية ( كن محددًا!)

اقرأ المزيد: 17 كلمة وعبارة غذائية مفرطة الاستخدام

3 تعمق في التفاصيل

لغتك العامية لن تكون محدودة بدون هذه الكلمات. تقول روث إيفلين تيري ، كاتبة مستقلة: "الطعام الرائع هو تجربة وبلورة أنه بالنسبة للقارئ - الأذواق والقوام والروائح - هي السمة المميزة لكتابة الطعام الرائع".

القصة وراء الطعام هي ما يجعل المقال مثيرًا للاهتمام. تقول أندريا أليسيدا، كاتبة مستقلة: "تعرف على ما يمنح اللوحة مزيدًا من العمق، وستكون مقالتك ذات معنى أكبر" . " القصة وراء هذا الطبق هي ما يثير اهتمامي. أحب أن أعرف ما هي الظروف التي جمعت الطبق معًا. وتقول: "إنها جزء جوهري مما ينتهي به الأمر على طبقنا".

4 ركز على الأشخاص الموجودين خلف اللوحة

يقول بالميسانو: "الكتابة عن الطعام لا تتعلق بالطعام". "إن الأمر يتعلق بالأشخاص الذين يصنعون الطعام. يعكس الطعام تقاليد الناس وتاريخهم وكذلك الأراضي التي يأتون منها. يرتبط الطعام والهوية ارتباطًا وثيقًا، لذا فإن القصة الرائعة عن الطعام تجد طرقًا لنسج السياق في المطبخ.

فكر في من شارك في إعداد الوجبة ويجب أن يتم تضمينه في قصتها. "إن الطعام غير مسيس وغير محدد السياق. . . يقول تيري : "قم بتسليط الضوء على المزارعين، وتحدث عن تاريخ الطعام، وناقش كيف تم محو الطعام أو استعماره أو الاستيلاء عليه".

5 تثقيف القراء من خلال عملك

من المرجح أن يبحث القراء عن معلومات حول المطبخ أو يبحثون عن الإلهام لأماكن تناول الطعام. "قم بتثقيف الناس حول المطعم أو الطاهي أو الطعام الذي يتناولونه. تقول جيسيكا فان دوب ديجيسوس من The Dining Traveler : "ألهم الجمهور لتجربة طبق أو مكون" .

يؤدي الافتقار إلى الخلفية إلى كتابة طعام غير أخلاقية. " الطعام يحكي قصة. تقول أليسيا: "عندما تُروى القصة بطريقة غير مسؤولة، فإنها لا تحترم مصدرها، ومن يطبخها، ومن ينجو منها، ومن ذكرياته وتشابكها".

انتبه إلى أن تقديم الطعام بشكل خاطئ يمكن أن يؤثر سلبًا على المجتمع الذي شارك مطبخه معك بسخاء. "يمكن أن تغذي الصور النمطية كيفية معاملة المجتمعات المهمشة في صناعة الأغذية. يقول بالميسانو: "تضع وسائل الإعلام الخاصة بالطعام معيارًا لكيفية مناقشة الحديث حول مطبخ ثقافة ما ولها تأثير على التصور العام".

6 تجنب النغمات العنصرية العرضية

الكتابة غير الأخلاقية عن الطعام يمكن أن تكون اعتداءً صغيرًا - عن قصد أو بغير قصد. يقول تيري: "إن محو وتجاهل طرق الطعام الرئيسية أو معاملتها كأنها مستجدات غريبة، بدلاً من فن الطهي المتطور والمبتكر على نحو مماثل، هو عنصرية".

الاستيلاء على الغذاء هو عندما يستفيد الناس من خارج الثقافة من التقاليد الغذائية. يقول رام: "تُستخدم المصطلحات "المُحسّنة" و"المرتفعة" في وصف قوائم طعام الشوارع التي يعدها رجل أبيض للأشخاص البيض". تجنب إظهار الأشخاص البيض الذين يستفيدون من مطبخ لا ينتمي إلى ثقافتهم.

تؤدي الكتابة عن الطعام أحيانًا إلى إدامة المعتقدات العنصرية. إن تحويل المأكولات المكسيكية والهندية والصينية وغيرها إلى "مأكولات رخيصة" يستنزف الأموال من جيوب الطهاة وأصحاب المطاعم وغيرهم من العاملين في تلك السلسلة الغذائية.

7 تضمين التعليق المحلي

اطلب تعليقات الخبراء من أفراد المجتمع. "عندما تكون في شك، احصل على بعض ردود الفعل. يقول فان دوب ديجيسوس: "على سبيل المثال، إذا كان علي أن أكتب عن الطعام الفيتنامي، فإنني أتواصل مع شخص فيتنامي يمكنه مساعدتي في المصطلحات والتهجئة". استخدم الكلمات الحقيقية للطعام بدلًا من ترجمتها وترجمتها إلى اللغة الإنجليزية.

أخذ الوقت الكافي لإجراء البحوث أمر ضروري. احتضن ثقافة الطعام الذي تتناوله. "لا يمكنك أن تحب التاكو ولكنك تكره المكسيكيين. يقول فان دوب ديجيسوس: "إن الأمر لا يعمل بهذه الطريقة".

من المهم بشكل خاص استخدام الأوصاف المناسبة عند الكتابة عن الأطعمة التقليدية أو الطبية أو الاحتفالية. ابحث عن المصطلحات المناسبة لاستخدامها لتكريم هذه الأطباق ذات الأهمية الثقافية العميقة. تواصل مع مجالس السياحة أو الطهاة المحليين أو مؤرخي الطعام. "ابحث عن المطاعم، وكتب الطبخ، ومحلات البقالة من الثقافة؛ قم بزيارتهم والتجول وطرح الأسئلة. يقول رام: "تعرف على الناس واسألهم عن المصطلحات التي يفضلونها".