7 نصائح أخلاقية لكتابة الطعام - من محترفين

نشرت: 2019-10-31

يعد الطعام جزءًا رئيسيًا من السفر لأن تذوق الأطباق الشهية في وجهة جديدة يعد تجربة مرضية. يمكن أن تلهم الطريقة التي يتم بها تصوير المأكولات التقليدية لثقافة ما من خلال وسائل الإعلام رحلاتنا وحجوزات المطاعم لدينا. لسوء الحظ ، غالبًا ما يتم استغلال الطعام وتقليله من قبل الكتاب الذين يتغذون على مجازات الطعام الكسولة والكليشيهات.

إذن ، كيف يمكننا أن نكتب عن الطعام بشكل أخلاقي؟ لمعرفة الإجابة ، تحدثنا مع خمسة من كتاب الطعام المحترفين الملونين.

اكتب بالضبط ما تعنيه
تساعد قواعد النحو في جعل كتابتك واضحة وموجزة.
احصل على Grammarly

1 لم "تكتشف" طبقًا أبدًا

لا أحد من خارج الثقافة "اكتشف" مطبخ المجتمع - هذه الكلمة لها نغمات الاستعمار. "فقط لأنها جديدة عليك لا تعني أنها جديدة على الآخرين. يقول كاي لاني بالميسانو ، مضيف لماذا تحقق ، من فضلك! فيلي .

2 لا يستخدم كتاب الطعام الأخلاقي هذه الكلمات

لا تصف أبدًا الطعام بأنه غريب أو غريب أو غريب أو غير عادي أو غير طبيعي أو غريب. فقط لأن ملف تعريف النكهة غير شائع في المطبخ الغربي لا يجعله غامضًا ، ووجود نوايا حسنة عند استخدام هذه الكلمات لا يمحو تأثيرها السلبي.

يوصي شاندرا رام ، محرر " لوحة " ، بعمل قائمة بهذه الكلمات. تقول: "اقرأ ما كتبته لترى ما إذا كنت قد اعتدت استخدام أيٍّ منها عن طريق الخطأ".

فيما يلي بعض الكلمات التي أخبرنا بها كتاب الطعام أنهم منعوا من كتابتهم:

  • غريب
  • رخيص
  • غير مكلف ( فقط لأن شيئًا ما ميسور التكلفة بالنسبة للأجنبي لا يجعله في متناول السكان المحليين!)
  • أجنبي
  • أصلي
  • أزداد
  • عرقي
  • ترقية
  • مرتفع
  • القادمة
  • ثقب في الحائط
  • غير مستساغ
  • النشوة الجنسية
  • مجنون
  • مجنون
  • الادمان
  • شرقية
  • آسيوي ، أفريقي ، لاتيني ، عالمي ( كن محددًا!)

اقرأ المزيد: 17 كلمة وعبارات طعام مفرطة الاستخدام

3 حفر في التفاصيل

لن تكون لغتك العامية محدودة بدون هذه الكلمات. تقول روث إيفلين تيري ، كاتبة مستقلة ، "إن الطعام الرائع هو تجربة وبلورة ذلك بالنسبة للقارئ - الأذواق والقوام والروائح - هي السمة المميزة لكتابة الطعام الرائعة" .

القصة وراء الطعام هي ما يجعل المقال ممتعًا. "تعرف على ما يمنح الطبق مزيدًا من العمق وستكون مقالتك أكثر أهمية" ، كما تقول أندريا أليسيا ، الكاتبة المستقلة. " القصة وراء الطبق هي ما يثير اهتمامي. أود معرفة الظروف التي جمعت الطبق معًا. إنها جزء جوهري مما ينتهي به المطاف في طبقنا ، "كما تقول.

4 ركز على الأشخاص خلف اللوحة

يقول بالميسانو: "الكتابة عن الطعام لا تتعلق بالطعام". "يتعلق الأمر بالأشخاص الذين يصنعون الطعام. يعكس الطعام تقاليد الناس وتاريخهم وكذلك الأراضي التي أتوا منها. يرتبط الطعام والهوية ارتباطًا وثيقًا ، لذا فإن القصة الرائعة عن الطعام تجد طرقًا لنسج السياق في المطبخ.

ضع في اعتبارك من شارك في إعداد الوجبة ويجب تضمينه في قصتها. "الغذاء غير مُسيّس بشكل كافٍ وفي سياقه. . . سلط الضوء على المزارعين ، وتحدث عن تاريخ الطعام ، وناقش كيف تم محو الطعام ، أو استعماره ، أو الاستيلاء عليه "، كما يقول تيري.

5 ثقف القراء من خلال عملك

من المحتمل أن يبحث القراء عن معلومات حول المطبخ أو يبحثون عن مصدر إلهام لأماكن لتناول الطعام. "توعية الناس بالمطعم أو الشيف أو الطعام الذي يأكلونه. ألهم الجمهور لتجربة طبق أو مكون "، كما تقول جيسيكا فان دوب ديجيسوس من The Dining Traveller .

يؤدي الافتقار إلى الخلفية إلى كتابة طعام غير أخلاقية. " الطعام يروي قصة. عندما تُروى القصة بطريقة غير مسؤولة ، فإنها لا تكرم من أين أتت ، ومن يطبخها ، ومن ينجو منها ، ومن ذاكرتها وتورطت فيها ".

اعلم أن تحريف الطعام يمكن أن يؤثر سلبًا على المجتمع الذي شاركك طعامه بسخاء. "يمكن للقوالب النمطية أن تغذي كيفية معاملة المجتمعات المهمشة في صناعة الأغذية. يقول بالميسانو: "وسائل الإعلام الغذائية تضع العائق لكيفية مناقشة المحادثة حول مطبخ ثقافة ما وتأثيرها على الإدراك العام".

6 تجنب النغمات العنصرية العرضية

الكتابة غير الأخلاقية عن الطعام يمكن أن تكون عدوانًا دقيقًا - بقصد أم بغير قصد. يقول تيري: "إن محو وتجاهل طرق الطعام الرئيسية أو معاملتها مثل المستجدات الغريبة ، بدلاً من فن الطهي المعقد والمبتكر ، هو عنصرية".

تخصيص الطعام هو عندما يستفيد الناس من خارج الثقافة من تقاليد الطعام. يقول رام: "يتم استخدام المصطلحين" تمت ترقيته "و" مرتفع "في أوصاف قوائم طعام الشارع الذي يصنعه رجل أبيض للأشخاص البيض". تجنب عرض الأشخاص البيض الذين يستفيدون من مطبخ لا يمثل ثقافتهم الخاصة.

الكتابة الغذائية في بعض الأحيان تديم المعتقدات العنصرية. إن عزل المأكولات المكسيكية والهندية والصينية وغيرها من المأكولات في "وجبات رخيصة" يأخذ أموالاً من جيوب الطهاة ، وأصحاب المطاعم ، وغيرهم من العاملين في تلك السلسلة الغذائية.

7 قم بتضمين التعليق المحلي

ابحث عن تعليق الخبراء من أعضاء المجتمع. "عند الشك ، احصل على بعض التعليقات. على سبيل المثال ، إذا كان عليّ أن أكتب عن الطعام الفيتنامي ، فإني أتواصل مع شخص فيتنامي يمكنه مساعدتي في المصطلحات والهجاء ، "يقول فان دوب ديجيسوس. استخدم الكلمات الحقيقية للطعام بدلاً من ترجمتها وتحويلها إلى الإنجليزية.

أخذ الوقت لإجراء البحوث أمر ضروري. اعتنق ثقافة الطعام الذي تتناوله. "لا يمكنك أن تحب سندويشات التاكو لكنك تكره المكسيكيين. يقول فان دوب ديجيسوس ، "الأمر لا يعمل بهذه الطريقة".

من المهم بشكل خاص استخدام الواصفات المناسبة عند الكتابة عن الأطعمة التقليدية أو الطبية أو الاحتفالية. ابحث عن المصطلحات المناسبة لاستخدام هذه الأطباق التي تكرّم هذه الأطباق ذات الأهمية الثقافية العميقة. تواصل مع مجالس السياحة أو الطهاة المحليين أو مؤرخي الطعام. "ابحث عن المطاعم وكتب الطبخ ومحلات البقالة من الثقافة ؛ قم بزيارتهم وتجول وطرح الأسئلة. تعرف على الناس ، واسألهم عن الشروط التي يفضلونها ، "يقول رام.