レシピの書き方

公開: 2019-11-01

いよいよ秋が到来し、日が経つにつれて天気も爽やかになってきます。したがって、当然のことながら、人々は屋内で料理をしたり、パンを焼いたりするようになるでしょう。私たちのほとんどは、 Bon Appetit誌の最新号を手に取るか、単に「最高のパンプキンパイ レシピ」を検索するでしょう。しかし、先祖から受け継がれたレシピをスクラッチペーパーに走り書きしている人はどうでしょうか?それとも料理本を書きたいと思っていて、自宅をテストキッチンとして使っている人ですか?

料理が芸術形式であるなら、レシピを書くことも芸術形式です。レシピは正確である必要があり、また、理解しやすい言葉を使用する必要があります。情報を提供しすぎないようにしながら、すべてのステップを含める必要があります。料理は特定の量で構成されているため、ほんの少しの測定ミスによって間違った結果が得られる可能性があります。

他の人に与える指示が明確かつ簡潔であることを確認するのはあなたの仕事です。他の人が真似できるように自分の調理方法を紙に書き留めるには、キッチンに行き、このレシピを最初から始める準備をしてください。

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準備をする

まず、一歩下がって、レシピの最初から最後まで想像してみてください。キッチンにどれくらいのスペースが必要でしたか？どのような材料を使用しましたか?必ず用意した調理道具は何ですか？プロセス全体にどれくらい時間がかかりましたか?これらのコンポーネントはすべて覚えておくことが重要です。

レシピを書く際に重要な要素となる 4 つの主要な部分があります: 導入、材料、作り方、タイトルです。

導入

料理はストーリーテリングのバージョンです。レシピやその他の食べ物に関する記事は、何世紀にもわたって、世代を超え、家庭を超え、友人の友人に、料理本の中で見知らぬ人に受け継がれ、世界中のさまざまな種類の食べ物についての知識を広げ、心を開いて（そして味覚を）学ぶことができました。つぼみ）。 あなた自身の物語を語ってください。レシピの前に、この料理とあなたの個人的な関係を読者に示す短いイントロを付け加えます。たとえば、なぜそれが重要なのか、どのような機会にそれを調理/焼くことができるのかを書きます。これは、レシピの分量、準備時間、全体の調理時間を記載するのにも適したセクションです。

材料

ああ、いよいよ具体的な話に入っていきます！材料をメモするときは、最初から最後まで使用する順序どおりに書きます。一度に複数の材料を使用する場合は、量の多い順に書きます。

次に、各材料の正確な寸法を必ず書き留めてください。略語を使用する場合 (推奨)、レシピ全体で略語を使用してください。料理に入れるアイテムが別々である場合 (たとえば、パイ生地と詰め物)、作成しているアイテムを反映するセクションに材料を分割する必要があります。完全にわかりやすくするために、材料の中に「溶かした」「刻んだ」などの言葉を使用して、読者がプロセスを想像できるようにします。

最後に、商品をリストするときは、その料理にとって重要でない限り、ブランド名ではなく、常にそれらの総称を使用するようにしてください。

方向

ステップバイステップの指示を書くときは、実用的な言葉を使用してください。明確な動作を表す料理やお菓子作りの用語を取り入れます。大量の形容詞を含む華やかな言葉は必要ありません。正しい結果を保証するために必要な最低限のものだけです。 また、指示を組み立てる方法も重要です。全体の流れを念頭に置いてください。指示を理解しやすくすることが目標なので、ためらわずに指示を複数の段落に分割してください。 最後に、特定の調理/焼き時間と温度を使用します。例: 「オーブンを 245 度 (摂氏 475 度) に予熱します。」コンロを使用していて、説明がそれほど単純ではない場合は、「フライパンに小さじ 1 杯のオリーブオイルを入れて中火で加熱する」など、最も適切な用語を使用してください。

タイトル

レシピを最初から最後まで下書きし終えたら、最後に追加を行う必要があります。この料理は小さな物語なので、タイトルが必要です。多くのシェフは、料理の名前を工夫することを好みます。楽しくて創造的でありながら、要点を押さえたものを考えてみましょう。前述したように、読者にこれから作ろうとしている料理の種類をすぐに登録してもらいたいと考えています。彼らを引きつけますが、だまさないでください。

レシピを暗記したり、生まれる何年も前からおばあちゃんから伝授されたメモカードを持っている場合でも、他の人が実行できるようにできるだけ明確に書くことで、レシピをさらに意味のあるものにすることができます。

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