7 consejos de profesionales para escribir sobre comida ética

Publicado: 2019-10-31

La comida es una parte importante de los viajes porque probar delicias en un nuevo destino es una experiencia satisfactoria. La forma en que se presenta la cocina tradicional de una cultura a través de los medios de comunicación puede inspirar nuestros viajes y nuestras reservas en restaurantes. Desafortunadamente, la comida a menudo es explotada y disminuida por escritores que se alimentan de tropos y clichés de comida perezosos.

Entonces, ¿cómo podemos escribir éticamente sobre comida? Para averiguarlo, hablamos con cinco escritores profesionales de comida de color.

Escribe exactamente lo que quieres decir
Grammarly ayuda a que su escritura sea clara y concisa.
obtener gramática

1 Nunca has “descubierto” un plato

Nadie fuera de la cultura “descubrió” la cocina de una comunidad, esa palabra tiene matices de colonialismo. “El hecho de que sea nuevo para ti no significa que sea nuevo para los demás. Es una cocina que ha existido y ha sido disfrutada por otros durante toda la vida”, dice Kae Lani Palmisano , presentadora de WHYY's Check, Please! Filadelfia _

2 Los escritores de comida ética no usan estas palabras

Nunca describa los alimentos como extraños, extraños, inusuales, anormales o raros. El hecho de que un perfil de sabor sea poco común en la cocina occidental no lo hace oscuro, y tener buenas intenciones al usar estas palabras no borra su impacto negativo.

Chandra Ram, editora de Plate , recomienda hacer una lista de estas palabras. “Lea lo que ha escrito para ver si accidentalmente se acostumbró a usar alguno de ellos”, dice ella.

Estas son algunas de las palabras que los escritores de comida nos dijeron que han prohibido en sus escritos:

  • Exótico
  • Barato
  • Barato ( ¡Solo porque algo sea asequible para un extranjero no lo hace accesible para los locales!)
  • Extranjero
  • Auténtico
  • Bruto
  • Étnico
  • Actualizado
  • Elevado
  • Up-and-coming
  • Agujero en la pared
  • desagradable
  • Orgásmico
  • Loco
  • Loco
  • Adictivo
  • oriental
  • Asiático, africano, latino, global ( ¡sea específico!)

LEER MÁS: 17 palabras y frases sobre alimentos usadas en exceso

3 Profundiza en los detalles

Tu lengua vernácula no estará limitada sin esas palabras. “La buena comida es una experiencia y cristalizar eso para el lector (los sabores, texturas y olores) es el sello distintivo de la buena escritura gastronómica”, dice Ruth Evelyn Terry , escritora independiente.

La historia detrás de la comida es lo que lo convierte en un artículo interesante. “Aprende qué le da más profundidad a un plato y tu artículo será más significativo”, dice Andrea Aliseda, escritora independiente. “ La historia detrás del plato es lo que me intriga. Me gusta averiguar cuáles son las circunstancias que unieron el plato. Es una parte intrínseca de lo que termina en nuestro plato”, dice.

4 Centrarse en las personas detrás del plato

“Escribir sobre comida no se trata de comida”, dice Palmisano. “Se trata de las personas que hacen la comida. La comida refleja las tradiciones de las personas, sus historias y también las tierras de las que provienen. La comida y la identidad están profundamente conectadas, por lo que una gran historia sobre la comida encuentra formas de entretejer el contexto en la cocina.

Considere quién estuvo involucrado en la preparación de la comida y debe incluirse en su historia. “La comida está poco politizada y poco contextualizada. . . Destaque a los productores, hable sobre la historia de los alimentos y discuta cómo se ha borrado, colonizado o apropiado la comida”, dice Terry.

5 Educa a los lectores a través de tu trabajo

Es probable que los lectores busquen información sobre la cocina o busquen inspiración para encontrar lugares para comer. “Eduque a la gente sobre el restaurante, el chef o la comida que están comiendo. Inspire a la audiencia a probar un plato o ingrediente”, dice Jessica van Dop DeJesus de The Dining Traveler .

La falta de antecedentes conduce a la escritura de alimentos poco éticos. “ La comida cuenta una historia. Cuando la historia se cuenta de manera irresponsable, no se honra de dónde vino, quién la cocina, quién sobrevive con ella y qué recuerdos se enredan en ella”, dice Alisea.

Tenga en cuenta que tergiversar la comida podría afectar negativamente a la comunidad que generosamente compartió su cocina con usted. “Los estereotipos pueden influir en cómo se trata a las comunidades marginadas en la industria alimentaria. Los medios alimentarios establecen el estándar con respecto a cómo se discutirá la conversación sobre la cocina de una cultura y tienen influencia sobre la percepción del público”, dice Palmisano.

6 Evite los trasfondos racistas accidentales

La escritura poco ética sobre comida puede ser una microagresión, intencionalmente o no. “Borrar e ignorar las principales formas de alimentación o tratarlas como novedades exóticas, en lugar de una gastronomía equivalentemente sofisticada y creada, es racismo”, dice Terry.

La apropiación de alimentos es cuando personas de fuera de una cultura se benefician de las tradiciones alimentarias. “Los términos 'mejorado' y 'elevado' se usan en las descripciones de los menús de comida callejera hechos por un hombre blanco para gente blanca”, dice Ram. Evite presentar a personas blancas que se benefician de una cocina que no es su propia cultura.

Los escritos sobre comida a veces perpetúan las creencias racistas. Relegar las cocinas mexicana, india, china y otras a “comidas baratas” quita dinero de los bolsillos de los cocineros, restauradores y otros trabajadores en esa cadena alimentaria.

7 Incluir comentarios locales

Busque comentarios de expertos de los miembros de la comunidad. “En caso de duda, obtenga algunos comentarios. Por ejemplo, si tengo que escribir sobre comida vietnamita, me comunico con una persona vietnamita que me puede ayudar con la terminología y la ortografía”, dice van Dop DeJesus. Use las palabras reales para la comida en lugar de traducirlas y convertirlas en inglés.

Tomarse el tiempo para hacer la investigación es esencial. Adopte la cultura de la comida que está comiendo. “No puedes amar los tacos pero odiar a los mexicanos. No funciona de esa manera”, dice van Dop DeJesus.

Es especialmente importante utilizar descriptores adecuados al escribir sobre alimentos tradicionales, medicinales o ceremoniales. Investigue los términos adecuados para usar que honren estos platos con un profundo significado cultural. Comuníquese con las juntas de turismo, los chefs locales o los historiadores de la comida. “Encuentre restaurantes, libros de cocina y supermercados de la cultura; visítelos, camine y haga preguntas. Conozca a las personas y pregúnteles qué términos prefieren”, dice Ram.