7 Tips Menulis Makanan yang Etis—Dari Para Profesional

Diterbitkan: 2019-10-31

Makanan adalah bagian utama dari perjalanan karena mencicipi makanan lezat di destinasi baru adalah pengalaman yang memuaskan. Cara masakan tradisional suatu budaya digambarkan melalui media dapat menginspirasi perjalanan kita—dan reservasi restoran kita. Sayangnya, makanan sering kali dieksploitasi dan diremehkan oleh para penulis yang memberikan kiasan dan klise tentang makanan malas.

Jadi, bagaimana kita bisa menulis tentang makanan secara etis? Untuk mengetahuinya, kami berbicara dengan lima penulis makanan profesional berwarna.

Tulis persis apa yang Anda maksud.
Grammarly membantu membuat tulisan Anda jelas dan ringkas.

1 Anda belum pernah “menemukan” suatu hidangan

Tidak ada orang di luar budaya yang “menemukan” masakan suatu komunitas—kata tersebut mengandung nada kolonialisme. “Hanya karena hal ini baru bagi Anda, bukan berarti hal tersebut baru bagi orang lain. Ini adalah masakan yang telah ada dan dinikmati oleh orang lain seumur hidup,” kata Kae Lani Palmisano , pembawa acara WHYY'sCheck, Please! Philly.

2 Penulis makanan etis tidak menggunakan kata-kata ini

Jangan pernah mendeskripsikan makanan sebagai sesuatu yang aneh, ganjil, ganjil, tidak biasa, tidak normal, atau ganjil. Hanya karena profil rasa tidak umum dalam masakan Barat bukan berarti profil tersebut menjadi kabur, dan memiliki niat baik saat menggunakan kata-kata ini tidak menghapus dampak negatifnya.

Chandra Ram, editor Plate , merekomendasikan untuk membuat daftar kata-kata ini. “Bacalah apa yang Anda tulis untuk melihat apakah Anda secara tidak sengaja terbiasa menggunakan salah satu dari mereka,” katanya.

Berikut adalah beberapa kata yang menurut penulis makanan telah dilarang dari tulisan mereka:

  • Eksotik
  • Murah
  • Murah ( Hanya karena sesuatu itu terjangkau bagi orang asing tidak berarti sesuatu itu dapat diakses oleh penduduk lokal!)
  • Luar negeri
  • Autentik
  • Bruto
  • Etnis
  • Ditingkatkan
  • Tinggi
  • Sedang naik daun
  • Lubang di dinding
  • Tak enak
  • Orgasme
  • Gila
  • Gila
  • Membuat ketagihan
  • Timur
  • Asia, Afrika, Latin, global ( Spesifik!)

BACA LEBIH LANJUT: 17 Kata dan Frasa Makanan yang Sering Digunakan

3 Gali detailnya

Bahasa sehari-hari Anda tidak akan terbatas tanpa kata-kata itu. “Makanan enak adalah sebuah pengalaman dan mewujudkannya bagi pembaca—rasa, tekstur, dan baunya—adalah ciri dari penulisan makanan yang enak,” kata Ruth Evelyn Terry , seorang penulis lepas.

Kisah di balik makanan inilah yang membuat artikel menjadi menarik. “Pelajari tentang apa yang membuat artikel Anda lebih mendalam dan artikel Anda akan lebih bermakna,” kata Andrea Aliseda, seorang penulis lepas. “ Kisah di balik hidangan inilah yang membuat saya penasaran. Saya ingin mencari tahu keadaan apa yang menyatukan hidangan tersebut. Itu adalah bagian intrinsik dari apa yang ada di piring kita,” katanya.

4 Fokus pada orang-orang di balik piring

“Menulis makanan bukan tentang makanan,” kata Palmisano. “Ini tentang orang-orang yang membuat makanan. Makanan mencerminkan tradisi masyarakat, sejarah mereka, dan juga tanah asal mereka. Makanan dan identitas sangat berkaitan, sehingga kisah hebat tentang makanan menemukan cara untuk menyatukan konteks ke dalam masakannya.

Pertimbangkan siapa yang terlibat dalam pembuatan makanan tersebut dan harus disertakan dalam ceritanya. “Makanan kurang dipolitisasi dan kurang dikontekstualisasikan. . . Soroti para petani, bicarakan tentang sejarah pangan, dan diskusikan bagaimana pangan tersebut dimusnahkan, dijajah, atau diambil alih,” kata Terry.

5 Didik pembaca melalui karya Anda

Pembaca kemungkinan besar mencari informasi tentang masakan atau mencari inspirasi tempat makan. “Mendidik masyarakat tentang restoran, koki, atau makanan yang mereka makan. Menginspirasi penonton untuk mencoba suatu hidangan atau bahan,” kata Jessica van Dop DeJesus dari The Dining Traveler .

Kurangnya latar belakang menyebabkan penulisan makanan yang tidak etis. “ Makanan menceritakan sebuah kisah. Ketika sebuah cerita diceritakan secara tidak bertanggung jawab, maka tidak menghargai dari mana asalnya, siapa yang memasaknya, siapa yang bertahan hidup, dan siapa yang kenangan dan terjerat di dalamnya,” kata Alisea.

Sadarilah bahwa penyajian makanan yang salah dapat berdampak negatif pada komunitas yang dengan murah hati membagikan masakannya kepada Anda. “Stereotip dapat memengaruhi perlakuan terhadap komunitas marginal dalam industri makanan. Media makanan menetapkan standar bagaimana percakapan tentang budaya masakan akan didiskusikan dan mempengaruhi persepsi publik,” kata Palmisano.

6 Hindari nada rasis yang tidak disengaja

Tulisan yang tidak etis tentang makanan bisa menjadi sebuah mikroagresi—disengaja atau tidak. “Menghapus dan mengabaikan tempat makan utama atau memperlakukannya seperti hal baru yang eksotik, bukannya keahlian memasak yang canggih dan diciptakan, adalah rasisme,” kata Terry.

Perampasan makanan adalah ketika orang-orang dari luar suatu budaya mengambil keuntungan dari tradisi makanan. “Istilah 'ditingkatkan' dan 'ditinggikan' digunakan dalam deskripsi menu jajanan kaki lima yang dibuat oleh orang kulit putih untuk orang kulit putih,” kata Ram. Hindari menampilkan orang kulit putih yang mendapat manfaat dari masakan yang bukan budaya mereka.

Penulisan makanan terkadang melanggengkan keyakinan rasis. Menurunkan masakan Meksiko, India, Cina, dan lainnya ke “makanan murah” menghabiskan uang dari kantong para juru masak, pemilik restoran, dan pekerja lain dalam rantai makanan tersebut.

7 Sertakan komentar lokal

Carilah komentar ahli dari anggota komunitas. “Jika ragu, dapatkan masukan. Misalnya, jika saya harus menulis tentang makanan Vietnam, saya menghubungi orang Vietnam yang dapat membantu saya dengan terminologi dan ejaan,” kata van Dop DeJesus. Gunakan kata-kata yang sebenarnya untuk makanan daripada menerjemahkan dan menginggriskannya.

Meluangkan waktu untuk melakukan penelitian sangatlah penting. Rangkullah budaya makanan yang Anda makan. “Anda tidak bisa menyukai taco tetapi membenci orang Meksiko. Cara kerjanya tidak seperti itu,” kata van Dop DeJesus.

Sangat penting untuk menggunakan deskripsi yang tepat ketika menulis tentang makanan tradisional, obat-obatan, atau upacara. Teliti istilah yang tepat untuk digunakan untuk menghormati hidangan ini dengan makna budaya yang mendalam. Hubungi dewan pariwisata, koki lokal, atau sejarawan makanan. “Temukan restoran, buku masak, dan toko kelontong dari budaya tersebut; kunjungi mereka, berjalan-jalan, dan ajukan pertanyaan. Kenali orang-orangnya, dan tanyakan istilah apa yang mereka sukai,” kata Ram.