7 Tips Menulis Makanan yang Etis—Dari Profesional

Diterbitkan: 2019-10-31

Makanan adalah bagian utama dari perjalanan karena mencicipi makanan lezat di destinasi baru adalah pengalaman yang memuaskan. Cara masakan tradisional suatu budaya digambarkan melalui media dapat menginspirasi perjalanan kami—dan reservasi restoran kami. Sayangnya, makanan sering dieksploitasi dan diremehkan oleh para penulis yang memberi makan kiasan dan klise makanan malas.

Jadi, bagaimana kita bisa menulis secara etis tentang makanan? Untuk mengetahuinya, kami berbicara dengan lima penulis warna makanan profesional.

Tulis dengan tepat apa yang Anda maksud
Tata bahasa membantu membuat tulisan Anda jelas dan ringkas.
Dapatkan Tata Bahasa

1 Anda belum pernah "menemukan" hidangan

Tak seorang pun di luar budaya itu yang “menemukan” masakan suatu komunitas—kata itu memiliki nada kolonialisme. “Hanya karena itu baru bagi Anda tidak berarti itu baru bagi orang lain. Ini adalah masakan yang telah ada dan dinikmati oleh orang lain seumur hidup,” kata Kae Lani Palmisano , pembawa acara WHYY's Check, Please! Philly .

2 Penulis makanan etis tidak menggunakan kata-kata ini

Jangan pernah menggambarkan makanan sebagai sesuatu yang aneh, aneh, ganjil, tidak biasa, tidak normal, atau aneh. Hanya karena profil rasa tidak umum dalam masakan Barat tidak membuatnya kabur, dan memiliki niat baik saat menggunakan kata-kata ini tidak menghapus dampak negatifnya.

Chandra Ram, editor Plate , merekomendasikan untuk membuat daftar kata-kata ini. "Baca apa yang Anda tulis untuk melihat apakah Anda secara tidak sengaja terbiasa menggunakan salah satu dari mereka," katanya.

Berikut adalah beberapa kata yang dikatakan penulis makanan kepada kami bahwa mereka telah dilarang dari tulisan mereka:

  • Eksotik
  • Murah
  • Murah ( Hanya karena sesuatu yang terjangkau untuk orang asing tidak membuatnya dapat diakses oleh penduduk setempat!)
  • Luar negeri
  • Autentik
  • Bruto
  • etnis
  • ditingkatkan
  • Tinggi
  • Sedang naik daun
  • Lubang di tembok
  • Tak enak
  • orgasme
  • Gila
  • Gila
  • Ketagihan
  • oriental
  • Asia, Afrika, Latin, global ( Spesifik!)

BACA LEBIH BANYAK: 17 Kata dan Frasa Makanan yang Terlalu Banyak Digunakan

3 Gali detailnya

Bahasa Anda tidak akan terbatas tanpa kata-kata itu. “Makanan enak adalah pengalaman dan kristalisasi yang bagi pembaca—rasa, tekstur, dan aroma—adalah ciri khas penulisan makanan yang enak,” kata Ruth Evelyn Terry , seorang penulis lepas.

Kisah di balik makanan inilah yang membuat artikel ini menarik. “Pelajari tentang apa yang memberi piring lebih mendalam dan artikel Anda akan lebih bermakna,” kata Andrea Aliseda, seorang penulis lepas. “ Cerita di balik hidangan itulah yang membuat saya penasaran. Saya suka mencari tahu keadaan apa yang menyatukan hidangan itu. Itu adalah bagian intrinsik dari apa yang berakhir di piring kita,” katanya.

4 Fokus pada orang-orang di belakang piring

“Menulis makanan bukan tentang makanan,” kata Palmisano. “Ini tentang orang-orang yang membuat makanan. Makanan mencerminkan tradisi masyarakat, sejarah mereka, dan juga tanah tempat mereka berasal. Makanan dan identitas sangat terkait, jadi kisah hebat tentang makanan menemukan cara untuk menenun konteks ke dalam masakan.

Pertimbangkan siapa yang terlibat dalam pembuatan makanan dan harus dimasukkan dalam ceritanya. “Makanan kurang dipolitisasi dan kurang kontekstual. . . Soroti petani, bicarakan tentang sejarah makanan, dan diskusikan bagaimana makanan telah dihapus, dijajah, atau disesuaikan,” kata Terry.

5 Mendidik pembaca melalui pekerjaan Anda

Pembaca cenderung mencari informasi tentang masakan atau mencari inspirasi tempat makan. “Mendidik orang tentang restoran, koki, atau makanan yang mereka makan. Menginspirasi penonton untuk mencoba hidangan atau bahan,” kata Jessica van Dop DeJesus dari The Dining Traveler .

Kurangnya latar belakang mengarah pada penulisan makanan yang tidak etis. “ Makanan bercerita. Ketika cerita diceritakan secara tidak bertanggung jawab, itu tidak menghormati dari mana asalnya, siapa yang memasaknya, siapa yang bertahan hidup darinya, dan kenangan siapa yang terjerat di dalamnya,” kata Alisea.

Ketahuilah bahwa salah mengartikan makanan dapat berdampak negatif pada komunitas yang dengan murah hati membagikan masakan mereka kepada Anda. “Stereotipe dapat memberi makan bagaimana komunitas yang terpinggirkan diperlakukan dalam industri makanan. Media makanan menetapkan standar dengan bagaimana percakapan tentang masakan budaya akan dibahas dan memiliki pengaruh terhadap persepsi publik, ”kata Palmisano.

6 Hindari nada rasis yang tidak disengaja

Penulisan yang tidak etis tentang makanan bisa menjadi mikroagresi—disengaja atau tidak. “Menghapus dan mengabaikan makanan utama atau memperlakukannya seperti hal baru yang eksotis, alih-alih keahlian memasak yang sama canggihnya dan menciptakan, adalah rasisme,” kata Terry.

Apropriasi makanan adalah ketika orang-orang dari luar budaya mendapat untung dari tradisi makanan. “Istilah 'ditingkatkan' dan 'ditinggikan' digunakan dalam deskripsi menu untuk makanan jalanan yang dibuat oleh orang kulit putih untuk orang kulit putih,” kata Ram. Hindari menampilkan orang kulit putih yang mendapat manfaat dari masakan yang bukan budaya mereka sendiri.

Menulis makanan terkadang melanggengkan keyakinan rasis. Menurunkan masakan Meksiko, India, Cina, dan masakan lainnya ke "makanan murah" membutuhkan uang dari kantong juru masak, pemilik restoran, dan pekerja lain dalam rantai makanan itu.

7 Sertakan komentar lokal

Carilah komentar ahli dari anggota komunitas. “Jika ragu, dapatkan umpan balik. Misalnya, jika saya harus menulis tentang makanan Vietnam, saya menghubungi orang Vietnam yang dapat membantu saya dengan terminologi dan ejaan, ”kata van Dop DeJesus. Gunakan kata-kata yang sebenarnya untuk makanan daripada menerjemahkan dan menginggriskannya.

Meluangkan waktu untuk melakukan penelitian sangat penting. Rangkullah budaya makanan yang Anda makan. “Anda tidak bisa menyukai taco tetapi membenci orang Meksiko. Tidak seperti itu,” kata van Dop DeJesus.

Sangat penting untuk menggunakan deskriptor yang tepat saat menulis tentang makanan tradisional, obat-obatan, atau upacara. Teliti istilah yang tepat untuk digunakan yang menghormati hidangan ini dengan makna budaya yang mendalam. Hubungi dewan pariwisata, koki lokal, atau sejarawan makanan. “Temukan restoran, buku masak, dan toko kelontong dari budaya; mengunjungi mereka, berjalan-jalan, dan mengajukan pertanyaan. Kenali orang-orangnya, dan tanyakan istilah apa yang mereka sukai,” kata Ram.