倫理的な食品ライティングに関する 7 つのヒント — 専門家から

公開: 2019-10-31

新しい目的地でおいしいものを味わうのは満足のいく経験なので、食事は旅行の重要な部分を占めます。メディアを通じて文化の伝統的な料理がどのように表現されるかは、私たちの旅行やレストランの予約にインスピレーションを与えることができます。残念ながら、食べ物は、怠惰な食べ物の比喩や常套句に夢中になる作家によって搾取され、軽視されることがよくあります。

では、どうすれば食べ物について倫理的に書くことができるのでしょうか?それを知るために、私たちは5人の有色人種のプロのフードライターに話を聞きました。

言いたいことを正確に書く
Grammarly は、文章を明確かつ簡潔にするのに役立ちます。

1あなたは料理を「発見」したことがない

その文化の外にいる人は誰もコミュニティの料理を「発見」しませんでした。この言葉には植民地主義のニュアンスが含まれています。 「あなたにとって新しいものだからといって、他の人にとっても新しいとは限りません。それは、生涯にわたって存在し、他の人たちに楽しまれてきた料理なのです」と、WHYY's Check, Please!のホスト、カエ ラニ パルミサーノは言います。フィラデルフィア。

2倫理的なフードライターはこれらの言葉を使用しません

食べ物を奇妙、奇妙、奇妙、珍しい、異常、奇妙などと決して表現しないでください。風味の特徴が西洋料理では珍しいからといって、それが曖昧になるわけではありませんし、善意を持ってこれらの言葉を使用しても、その悪影響が消えるわけではありません。

Plateの編集者である Chandra Ram は、これらの単語のリストを作成することを推奨しています。 「自分が書いたものを読んで、誤ってそれらを使用する習慣がついていないかどうかを確認してください」と彼女は言います。

以下は、フードライターが執筆を禁止したと語った言葉の一部です。

  • エキゾチック
  • 安い
  • 安い（外国人にとって手頃な価格だからといって、地元の人にとってアクセスしやすいとは限りません！）
  • 外国
  • 本物
  • きもい
  • エスニック
  • アップグレード済み
  • 高架
  • 新進気鋭の
  • 壁の穴
  • 口に合わない
  • オーガズム
  • 非常識な
  • クレイジー
  • 中毒性のある
  • オリエンタル
  • アジア、アフリカ、ラテン、グローバル (具体的に!)

続きを読む:使い古されている 17 の食べ物の単語とフレーズ

3詳細を掘り下げる

これらの言葉がなくても、あなたの言葉は限定されません。フリーライターのルース・エブリン・テリーは、 「素晴らしい食べ物は経験であり、味、食感、香りなど、読者にとってそれを結晶化することが、優れたフードライティングの特徴です」と述べています。

食べ物の背後にあるストーリーが興味深い記事になります。フリーライターのアンドレア・アリセダは、 「プレートに奥行きを与えるものについて学べば、記事がより有意義なものになります」と述べています。 「料理の背後にあるストーリーが私の興味をそそります。私はその料理がどのような経緯で作られたのかを知りたいと思っています。それは私たちの皿に最終的に載せられるものの本質的な部分なのです」と彼女は言います。

4プレートの後ろにいる人々に焦点を当てる

「フードライティングは食べ物に関するものではありません」とパルミサーノは言います。 「それは食べ物を作る人々の問題です。食べ物は人々の伝統、歴史、そしてその出身地を反映しています。食とアイデンティティは深い関係にあるため、食に関する素晴らしいストーリーでは、料理に背景を織り込む方法が見つかります。

誰がその食事の作成に関与し、そのストーリーに含めるべきかを検討してください。 「食はあまり政治化されず、文脈化も不十分です。 。 。生産者に焦点を当て、食品の歴史について話し、食品がどのように消去され、植民地化され、横領されたのかについて話し合います」とテリーは言います。

5作品を通じて読者を教育する

読者はおそらくその料理に関する情報を探している、または食事をする場所のインスピレーションを求めているでしょう。 「レストラン、シェフ、または食べている食べ物について人々に教育してください。聴衆に料理や食材を試してみるよう促しましょう」と、 The Dining Travelerのジェシカ・ヴァン・ドップ・デヘススは言います。

背景の欠如は非倫理的な食べ物の執筆につながります。 「食べ物は物語を伝えます。物語が無責任に語られると、その物語がどこから来たのか、誰がそれを料理するのか、誰がその物語で生き残るのか、誰の記憶とそれに巻き込まれるのかが尊重されません」とアリシーは言う。

食べ物を偽って伝えると、寛大に料理を共有してくれたコミュニティに悪影響を及ぼす可能性があることに注意してください。 「固定観念は、食品業界で疎外されたコミュニティがどのように扱われるかに影響を与える可能性があります。食品メディアは、ある文化の料理についての会話がどのように議論されるかについての基準を設定し、一般の認識に影響を与えます」とパルミサーノ氏は言います。

6偶発的な人種差別的なニュアンスを避ける

食品に関する非倫理的な書き込みは、意図的かどうかにかかわらず、マイクロアグレッションになる可能性があります。 「主要な食道を消去して無視したり、同等に洗練され創作された美食ではなく、エキゾチックな目新しさのように扱ったりすることは、人種差別です」とテリーは言います。

食料の盗用とは、文化の外から来た人々が食の伝統から利益を得ることです。 「白人男性が白人のために作った屋台の食べ物のメニュー説明には、『アップグレード』や『格上げ』という言葉が使われています」とラムさんは言う。自分たちの文化ではない料理の恩恵を受けている白人を取り上げることは避けてください。

フードライティングは、人種差別的な信念を永続させることがあります。メキシコ料理、インド料理、中華料理、その他の料理を「安い食事」に格下げすると、その食物連鎖の料理人、レストラン経営者、その他の労働者の私腹からお金が奪われます。

7現地の解説を含める

コミュニティメンバーから専門家のコメントを求めてください。 「疑問がある場合は、フィードバックを得てください。たとえば、ベトナム料理について書かなければならない場合は、専門用語やスペルを教えてくれるベトナム人に連絡します」とヴァン ドップ デヘススは言います。食べ物については、翻訳したり英語化するのではなく、実際の言葉を使用してください。

時間をかけて調査することが不可欠です。自分が食べている食べ物の文化を受け入れましょう。 「タコスを愛してメキシコ人を憎むことはできません。そんなことはうまくいきません」とヴァン・ドップ・デヘススは言う。

伝統的な食べ物、薬用の食べ物、または儀式的な食べ物について書くときは、適切な記述子を使用することが特に重要です。文化的に深い意味を持つこれらの料理を称える適切な用語を調べて使用してください。観光局、地元のシェフ、または食の歴史家に連絡してください。 「文化からレストラン、料理本、食料品店を見つけます。彼らを訪問し、歩き回って、質問してください。人々のことを知り、どのような条件を好むかを尋ねてください」とラムは言います。