もっと食べたくなる、食欲をそそるフードライティングの例トップ 10
公開: 2023-08-19ライターが描写する食欲をそそる味を想像すると、ページをなめたくなるほどの、食欲をそそる食べ物の文章例を掲載したガイドをご覧ください。
何かを読んで、その作家が描写したものを味わえると感じたことはありますか? もしそうなら、あなたはフードライティングの素晴らしい例を読んだことになります。 この独特の文体は、多くの特定のジャンルや声をカバーしていますが、その核心は、食べたくなる、食べ物を楽しみたいという気持ちにさせることです。 しかし、フードライターが他のタイプのライターと比べて際立っているのは何でしょうか? あるレストラン評論家が他のレストラン評論家よりも読みやすい理由は何でしょうか?
フードライティングは他の種類のコピーライティングとは異なり、自分の考えをそのまま書くことができます。 健康的な食事に関する人気の記事がたくさんあります。 食べ物を書くということは、作品を読んだ人がその食べ物を食べたいと思わなければなりません。 よだれが出たり、お腹が鳴ったりすることになるはずです。
このタイプの執筆は非常に創造的なノンフィクションのジャンルであり、これに手を付ける準備ができている場合、何をすべきかを学ぶ最良の方法の 1 つは、優れたフード ライターの例を見ることです。 このリストでは、フード ライターになるために学ぶことができるフード ライティングの最良の例をいくつか紹介します。
コンテンツ
- 1. MFK フィッシャー著「食べる芸術」
- 2. 雑食動物のジレンマ マイケル・ポーラン著
- 3. アンソニー・ボーディン著『キッチン・コンフィデンシャル』
- 4. 塩、脂肪、酸、熱 by サミン・ノスラット
- 5. 骨に優しく ルース・ライクル著
- 6. オオカミの料理法 MFK フィッシャー著
- 7. ヒート by ビル・ビュフォード
- 8. ブラッド・ボーンズ・アンド・バター ガブリエル・ハミルトン
- 9. ジュリア・チャイルド著「フランスでの私の生活」
- 10. ごちそう: 人生を祝う食べ物 by ナイジェラ・ローソン
- フードライターになるために食べ物についての本を読み始めましょう
- 著者
1. MFK フィッシャー著「食べる芸術」
『The Art of Eating』はリストのトップに値します。なぜなら、その著者であるMFKフィッシャーは、出版された最初のフードライターの一人だからです。 この本は、彼女の 5 つの作品を 1 冊にまとめたものです: Serve it Forth、Think the Oyster、How to Cook a Wolf、The Gastronomical Me 、 An Alphabet of 美食家。 この本の中で、フィッシャーは機知に富んだ食べ物、最良の準備方法、食べ方についての意見を述べています。
興味深いことに、この本は 1954 年に初版が発行され、そこに含まれる最初の作品は 1937 年に出版されましたが、彼女の説明的な言葉遣いにより、現代の読者にも適用できるものになっています。 結局のところ、私たちは皆、食事をしなければなりません。フィッシャー氏は、そうすることを楽しむ方が良いと信じています。 ここでは、フィッシャーがおいしい食べ物を説明するときの、説明的で機知に富んだ言葉の例をいくつか紹介します。
- ここで彼女は、パン作りの芸術をダンスや治療法に例えています。
- 「パン作りは、古代の儀式のダンスのような、ほとんど催眠術のようなビジネスの 1 つです。 世界で最も甘い香りのひとつであなたが満たされます…この家庭的なパン作りの儀式ほど、悪い考えを空にさせてくれるカイロプラクティック トリートメントも、ヨガのエクササイズも、音楽の響く礼拝堂での 1 時間の瞑想もありません。」
- 彼女はパン屋なら誰でもよく知っている平凡な仕事の中に美しさを見出し、その文章を共感できるものにしています。 この例では比喩を使用して、彼女はペストリーを羽に例え、読者を引きつけ、その料理を試してみたいと思わせています。
- 「食べすぎたと感じるかもしれません…でも、このペストリーは羽のようなもので、雪のようなものです。 それは実際、消化器官であるあなたにとって良いことなのです！」
- ここで彼女は、なぜ食べ物について書くことがそれほど重要なのかを説明します。 これは人間の経験の最も基本的なニーズの 1 つであるため、次のように書く価値があります。
- 「食べ物、安全、愛という私たちの 3 つの基本的な欲求は、非常に複雑に混ざり合って絡み合っているため、他の欲求を抜きにして 1 つを考えることはできないように思えます。」
- 状態の良い中古本
- MFK フィッシャー (著)
- 英語 (出版言語)
- 784 ページ - 2004 年 2 月 20 日 (発行日) - Harvest (出版社)
2. 雑食動物のジレンママイケル・ポーラン著
で 「雑食動物のジレンマ」マイケル・ポーランは、人間が消費する食物が環境に及ぼす影響を調査しています。 彼は食品業界が生み出すジレンマを掘り下げています。 ポランは本書の冒頭で、子牛の誕生から屠殺までを追跡し、その動物が食べるあらゆるものと、その飼育が環境に及ぼす全体的な影響を調査します。 次に、彼は調査報道の活動をオーガニック食品の世界に持ち込み、「オーガニック」または「放し飼い」にすることが、ラベルで考えられているほど有益ではない可能性があることを発見します。
最後に、彼は、複数の種類の食物の成長をサポートする実用的なサイクルを備えた複数種の農場や、狩猟採集スタイルの食生活に戻すオプションなど、持続可能なオプションを探求しています。 『雑食動物のジレンマ』では、調査報道を活用して食品業界の現実を調査しています。 以下はポーランの著作の例です。
- ここでポーランは本の目的を示します。 著者は、レシピや家庭料理ではなく、食料生産について書くと明言しています。 このステートメントは、読者がこれから起こることに備えるのに役立ちます。
- 「『雑食動物のジレンマ』は、今日の私たちを支えている 3 つの主要な食物連鎖、工業食物連鎖、有機食物連鎖、狩猟採集食物連鎖に関するものです。 3つの食物連鎖は、それぞれ異なるものではありますが、多かれ少なかれ同じことを行うためのシステムです。それは、私たちが食べるものを通じて、地球の豊饒と太陽のエネルギーに私たちを結び付けることです。」
- この抜粋では、彼はこの本を使って、食物が人間に届くまでの食物連鎖の段階を詳しく説明する予定であることを示しています。
- 「塩と少数の合成食品添加物を除いて、スーパーマーケットにあるすべての食用アイテムは、どこかの特定の土壌（または、まれに海の一部分）で育つ特定の植物から始まる食物連鎖のつながりです。地球上で。"
- 最後に、彼は自分が問題と見なしているものの根本に到達し、本の後半ですべてがトウモロコシにどのように戻ってくるのかを探っていきます。
- 「人間は食べたもので決まる、とよく言われます。それが本当なら、人間のほとんどはトウモロコシ、より正確には加工されたトウモロコシということになります。」
- 食べ物
- マイケル・ポーラン (著)
- 英語 (出版言語)
- 450 ページ - 2007 年 8 月 28 日 (発行日) - ペンギン (出版社)
3. アンソニー・ボーディン著『キッチン・コンフィデンシャル』
『キッチン・コンフィデンシャル』は、シェフのアンソニー・ボーディンによる食の回想録です。 この本の中で、彼は自分の料理だけでなく、彼の卑劣な過去についても探求しています。 この本はユーモアに満ちており、世界で最もエリートなシェフの仕事のトリックのいくつかを探求しています。 この回想録により、アンソニー ボーディンはテレビ番組を制作するずっと前から食の世界で有名になりました。 以下はボーディンの著作の例です。
- この引用が示すように、著者は自分の強い意見を示すことを躊躇しません。
- 「ベジタリアンと、そのヒズボラのような派閥であるビーガンは、人間の精神において善良でまともなものすべての敵である。」
- この本の中で、彼はいくつかの料理のヒントをストーリーテリングのスタイルに織り込んでいます。 例えば：
- 「ニンニクは神です。 ねじ蓋の瓶に入った油の中で腐っているような卑劣な噴出物は絶対に避けてください。 新鮮に皮をむくのが面倒ですか？ ニンニクを食べる資格はないよ。」
- 最後に、彼は次の引用のように、シェフとしての人生が実際にどのようなものであるかについて洞察を与えています。
- 「私の右手の人差し指の付け根には、黄褐色の、1.5インチの斜めのたこがあります。そこには、私がこれまで所有してきたすべてのナイフのかかとが置かれており、常に水に浸かっていることで皮膚が柔らかくなりました。 それは私が料理人であること、そして長い間この仕事に携わってきた人であることをすぐに区別します。 私が他の職業の人に感じたのと同じように、私が握手したときにそれを感じることができます。 それは秘密のサインであり、愚かさのない一種のフリーメーソンの握手だ。」
- 素晴らしい製品です！
- アンソニー・ボーディン (著)
- 英語 (出版言語)
- 312 ページ - 2007 年 1 月 9 日 (発行日) - Ecco (出版社)
4.塩、脂肪、酸、熱by サミン・ノスラット
『Salt, Fat, Acid, Heat』は、サミン・ノスラットによるニューヨーク・タイムズのベストセラー本です。 穏やかで明晰な先生のスタイルで料理の作り方を語る著者の親しみやすい文体が感じられる作品です。 ノスラット氏は世界のトップシェフを育てた教師であるため、この書き方は驚くべきことではない。
著者が人々に料理の作り方を教えているにもかかわらず、この本の文体は物語的であり、彼女が共有するテクニックを実践する方法を人々が理解するのに役立つ150以上のイラストが含まれています。 100 の重要なレシピとバリエーションが掲載されており、現代のホームシェフにとって頼りになる料理本となっています。 以下はサミン・ノスラットの文章の例です。
- 本全体を通して、彼女は料理の知恵をちょっとだけ残しています。
- 「肉は、最も薄い部分を除いて、調理する前に室温に戻してください。 ローストが大きいほど、冷蔵庫から早く取り出すことができます。 リブロースの場合は数時間寝かせる必要がありますが、鶏肉の場合は数時間で十分です。」
- この簡単なヒントは、料理人に大きな違いをもたらすことができます。 この本には、次のような一般的な料理の問題に対する実践的なアドバイスも記載されています。
- 「ソースやスープの苦味のバランスを取るために砂糖を使うのが一般的ですが、塩の方が砂糖よりもはるかに効果的に苦味を隠していることが分かりました。 トニックウォーター、カンパリジュース、グレープフルーツジュースなどを少し加えて味わってみてください。どれも苦くて甘いです。 スプーン一杯味見し、塩をひとつまみ加えて再度味見します。 苦みがどれだけ和らぐかに驚かれるでしょう。」
- 同様に、この本には次のような簡単なフレーズのような料理の説明がぎっしりと詰まっています。
- 「牛肉 固いものはスエットと呼ばれます。 液体、それは獣脂と呼ばれます。」
- 100万部以上を販売 * ニューヨーク・タイムズのベストセラー * ジェームズ・ビアード賞および複数のIACPクックブック賞を受賞 * Netflixシリーズとして視聴可能 *
- ハードカバーの本
- サミン・ノスラット (著)
- 英語 (出版言語)
- 480 ページ - 2017 年 4 月 25 日 (発行日) - Simon and Schuster (出版社)
5.骨に優しくルース・ライクル著
ルース・ライクル著の別の食回想録『骨に優しい: テーブルで育つ』では、1950 年代にニューヨーク市とコネチカット州で育った料理界の伝説的人物の人生がどのようなものだったのかが回想されています。 優れたストーリーテラーであるライヒルは、子供時代や青年時代のよく知られた人生の物語を、当時彼女が身近にあった食べ物と結びつけながら語ることができます。 この本は、ライヒルの子供時代の物語を伝えるために直線的なアプローチを採用しています。
さまざまな意味で、彼女は自分の人生が食べ物によって定義されていることに気づき、物語の再話を通して、たっぷりのユーモアと彼女のお気に入りの食べ物のレシピを織り込んでいます。 この本はニューヨーク・タイムズのベストセラーであり、これを読むと、なぜ著者が今日最高のグルメ雑誌やエッセイ・コラムのトップライターの一人であるのかがよくわかります。 以下はルース・ライヒルの著作の例です。
- ライヒルは、食べ物への愛を彼女の人生の物語と結び付けています。
- 「私たちは、まさに新鮮なオリーブの味がする、スパイシーな油に浸した弾力のある深い満足感のあるパンを食べながら待ちました。 ダグが手を差し伸べて私の膝を撫でてくれたとき、私は突然意識的に幸せだと思いました。」
- この例では、彼女は食べるという行為を幸せを感じるための意識的な決定と結び付けています。
- 「人々が食事をしているところを観察すれば、その人が誰であるかを知ることができることに、私は徐々に気づき始めました。」
- この抜粋で、ライヒルは、特に食事中に人々を観察することで、その人がどのような人であるかを知ることができる方法を示しています。 また、彼女はこの本を使って、食べ物がどのように人々を結び付けるかを示しています。
- 「食べ物が人々を結びつける方法と、人々を引き離す方法について初めて考えさせてくれたのはマックでした。」
- ルース・ライヒル (著)
- 英語 (出版言語)
- 320 ページ - 2010 年 5 月 25 日 (出版日) - Random House Trade Paperbacks (出版社)
6.オオカミの料理法MFK フィッシャー著
その表面では、 オオカミの料理方法 料理本です。 しかし、もう少し詳しく見てみると、それ以上のものです。 この本は第二次世界大戦中に出版されており、物資が不足しているときにキッチンで機知に富み、創造的に行動することについての多くのヒントやコツが書かれています。 この本の中で、彼女は読者に品不足に対して「元気を与える」姿勢を与え、手に入らない食べ物について暴言を吐くのではなく、手に入る食べ物について書いている。
著者は、食べ物はたとえ品数が少なくても、味が良く、見た目も魅力的でなければならないと信じており、そのための実践的なヒントを提供しています。 タイトルの「オオカミ」は、物資が不足しているときに玄関にいる想像上のオオカミであり、誰かの家の台所にいる本物のオオカミではありません。 MFK フィッシャーの著作の例をいくつか示します。
- この本のいたるところで、読者は食べ物について話すことに関連したちょっとした知恵を見つけるでしょう。
- 「人間は皆、飢えている。 彼らはいつもそうでした。 彼らは食事をしなければならず、その必要を遂行する喜びを自分自身に否定するとき、彼らは貧しくても裕福であっても、可能な限りの満腹感、人生の自然な実現の一部を切り捨てることになる。」
- この本全体を通して、次のようなウィットに富んだ引用が見つかります。
- 「それに、どんなキッチンバカでもリンゴの芯を抜くのは十分に知っているでしょう。」
- この本の中でも機知に富むことは一般的であり、彼女は残り物を入れたスープポットを沸騰させ続けるなど、少ないコストでより多くを作る方法を説明しています。
- 「人々が新年を迎えるのと同じように、スープポットも時々新しく作られるべきだと思います。 それらを空にしてこすって、きれいな水、胡椒の実数個、昨日残った小さな残り物、そして今日の骨とレタスの葉と冷たいトーストなどを使って、もう一度やり直す必要があります。 コンロの後ろにセットして夏まで放置し、時々料理人がかき混ぜながら、ソース用の上質で透明なだしや元気の出るスープを作ることができます。」
- MFK フィッシャー (著)
- 英語 (出版言語)
- 224 ページ - 1988 年 10 月 1 日 (発行日) - North Point Press (出版社)
7.ヒートby ビル・ビューフォード
著者のビル・ビューフォードは、自分はまともな料理人だと思っていましたが、もしプロの厨房で働いていたら、どんな料理人になるだろうと常々考えていました。 ニューヨークにあるマリオ・バターリの三ツ星レストラン「バッボ」からトレーニングのオファーを受けたとき、彼はそれを受けた。 ビュフォードはすぐにバターリの管理下に置かれるようになり、すぐにイタリアで世界のトップクラスの料理マスターたちのもとで見習いをすることになった。
ヒートはこの旅に彼を追っていきます。 この本は、キッチンでの当時の回想録として機能すると同時に、ビューフォードが食の世界で名声を得るまでを記録したものでもあります。 この本では、なぜ食べ物と食べ物に関する文章が重要なのかについても探求しています。 この本は、個人的な経験を共有し、食の世界の舞台裏を示し、そのすべてにたくさんの情熱が織り込まれているため、フードライティングの中でも際立っています。ビューフォードのライティングスタイルの例をいくつか以下に示します。
- 彼の食べ物への愛情と生き生きとした描写は、その文体に表れています。
- 「料理が失敗したのは、愛情を込めて調理されていなかったからです。 愛があまりにも明らかだったので、料理は成功しました。 愛情を持って料理をしているなら、一皿一皿が特別なイベントです。誰かがそれを食べるのを待っているということを決して忘れることはありません。食べ物は手で作り、指で盛り付け、舌で味わいます。」
- Heat には、次のようないくつかの料理のヒントも織り込まれています。
- 「焼いた脂は美味しいですよ。 未調理の脂肪はそうではありません。 なぜガチョウやアヒルに詰め物をするのですか？ 今のシェフは基本を学んでいないので知りません。 鳥に詰め物をすると、よりゆっくりと調理されます。 空の空洞を使って熱を入れると、鳥は中も外も調理され、脂肪が分解される前に肉が完成します。 鳥にリンゴとセージを詰めると、脂肪が最初にレンダリングされます。」
- 最後に、彼の文章は、彼が料理に情熱を注ぐ理由を次のように説明しています。
- 「ラインで料理をしているときに、見た目も見た目も正確な皿を作り、それをアンディに渡すたびに、静かなざわめきが起こることに気づきました。 忙しい夜に、たとえば見栄えの良い皿を 50 枚作ったとしたら、50 回の小さな話題の瞬間があり、サービスが終わる頃にはかなり良い気分になっていました。」
- ビル・ビューフォード (著)
- 英語 (出版言語)
- 336 ページ - 2007 年 6 月 26 日 (発行日) - ヴィンテージ (出版社)
8.ブラッド・ボーンズ・アンド・バターガブリエル・ハミルトン
ガブリエル・ハミルトンは、ニューヨークで評判の高いプルーンというレストランを経営しています。 『Blood, Bones & Butter』は、彼女がさまざまな厨房を旅して世界のトップシェフの仲間入りを果たした経緯を記した回想録です。 この本は、彼女が幼少期を過ごした家の田舎のキッチンから始まり、その後、彼女がヨーロッパを探索し、そこで見知らぬ人々と食事をした時代に移ります。 最後に、彼女はプルーンに到着しますが、そこでレストランを軌道に乗せるために多くの課題に直面します。 本全体を通して、彼女は生々しく正直にストーリーテリングを行い、多くの食べ物の話題を織り交ぜています。 以下はハミルトンの文体の例です。
- この本では、次の例のように、人々が食べ物にどのように反応するかについて公開されています。
- 「子供たちに料理を作るのは難しいし、何か気に入らないことがあると、礼儀正しくノーサンキューと言う代わりに、まるであなたがそうしているかのように、巨大な嫌な顔をして、あなたの目の前で「えーwww」と金切り声を上げます。何の感情もありません。」
- ハミルトンは、空腹感が料理への情熱を育むきっかけになったと次のように語っています。
- 「その旅行ではあまりにも飢えていたため、食べ物について空想する時間が膨大になり、それぞれの欲求が異常に特殊なものになりました。 飢餓は決して一般的なものではなく、単に何かを食べるためだけのものではありませんでした。 私の空腹感は非常に具体的になり、隅々まで名前を付けることができました。 塩辛い、温かい、出汁っぽい、でんぷん質、脂っこい、甘い、すっきりしていてカリカリ、サクサクしていて水っぽい、などなど。」
- この本はまた、シェフとして成功するために絶対に必要な、努力の力について読者に考えるよう勧めています。
- 「将来、大学院レベルのフェミニズムセミナーがその最初の給料から1マイル以内に来ることは決してないだろう。 「自分でお金を払ったら、自分の道を進む」という確信は瞬間的であり、永遠でした。」
- 素晴らしい製品です！
- ガブリエル・ハミルトン (著)
- 英語 (出版言語)
- 320 ページ - 2012 年 1 月 24 日 (出版日) - Random House Trade Paperbacks (出版社)
9. ジュリア・チャイルド著「フランスでの私の生活」
シェフのジュリア・チャイルドは、料理本「Mastering the Art of French Cooking」とテレビ番組「The French Chef」で知られていますが、彼女の著書「My Life in France」は、彼女のフランス滞在期間と、そこからフランス料理と料理について学んだことを探る回想録です。 。 フランスで過ごしたこの期間は、彼女に料理と料理を教えることへの情熱を与えました。 この作品では、ジュリアがアメリカでトップの料理人になるために料理と執筆のスキルを磨く際に受け入れなければならなかった精神を探ります。 以下は Julia Child の文章の例です。
- この本のいたるところに、フランスの文化と食に対する彼女の熱意を示す例が次のような例として出てきます。
- 「フランス人のように、大声で素早く話し、自分の立場を確信を持って述べれば、素晴らしい時間が過ごせるでしょう。」
- この本には多くの自省も含まれており、回想録の優れた例となっています。
- 「よく考えてみると、私には 3 つの主な弱点があると判断しました。1 つは混乱していることです (事実が欠如していること、自分の考えを調整できないこと、自分の考えを言語化できないことがわかります)。 私は自信がなかったので、強引に主張した立場から身を引くことになりました。 しかし、私は慎重で「科学的」であることを犠牲にして、過度に感情的になりました。 私は37歳でしたが、まだ自分が何者なのかを発見していませんでした。」
- チャイルドはまた、フランスへの愛と料理への愛を結び付けており、この 2 つがどのように密接に絡み合っているかを示しています。
- 「ゾンビ料理人に美味しいフランス料理は作れない。」
- ジュリア子、フランス語学校、
- 実話、強い女性の個性
- インスピレーション
- 命への愛、食べ物への愛
- ユーモア、決意、自分自身の発見、真の使命
10.ごちそう: 人生を祝う食べ物by ナイジェラ・ローソン
料理本がランクインすることなしには、フード ライティングの最高の例のリストは完成しません。この本は素晴らしい選択肢です。 フード エッセイ ライターのナイジェラ ローソンは、有名な印刷出版物でのコラムで知られていますが、ベストセラーの料理本もいくつか出版しており、 『Feast: Food to Celebrate Life』もその 1 つです。
この本の中で、ローソンは休日のお祝いのごちそうを成功させるための段階的なレシピとヒントをまとめていますが、その食事は一年中使用できるのに十分です。 多くの料理本とは異なり、レシピにユーモアがたっぷりと盛り込まれており、自称料理評論家が書いたものであることがわかります。
以下はナイジェラ・ローソンの文章の例です。
- 次のような例で彼女のユーモアが表れていることがわかります。
- 「その場合は、ホイルを外し、金色のパニールキューブを加えて温め、料理の素晴らしいボリウッドの輝きを楽しんでください。」
- この本は本質的に料理本であるため、詳細な手順がたくさん記載されています。
- 「大きなフライパン（後ですべての材料を入れるのに十分な大きさ）に油を入れ、加熱している間にパニールを1/2インチの立方体に切ります。 半分を熱した油に入れて黄金色になるまで揚げ、ペーパータオルを2倍の厚さに取り除きます。」
- 最後に、本の中で彼女は食べ物と特別な行事の重要性について次のように明確に述べています。
- 「私たちは人生の大切な出来事を食べ物で記念します。」
- ハードカバーの本
- ナイジェラ・ローソン (著)
- 英語 (出版言語)
- 480 ページ - 2004 年 10 月 27 日 (発行日) - Hyperion (出版社)
フードライターになるために食べ物についての本を読み始めましょう
食品評論家としてフリーランスとしてのキャリアを検討している場合でも、自分の好きな食べ物についてもっと知りたい場合でも、これらの食品ライティングの例から始めるのが最適です。 料理本から回想録、調査報道まで、これらの例は、食べ物について書くにはさまざまな方法があり、そのためにさまざまな声を使うこともできることを示しています。
これは、フードライティングの世界に新たな声が入る余地があることも意味します。 これらを注意深く研究すると、食べ物について書くのに何が必要かがわかり、自分自身のフードライターの声を見つけるきっかけとなるかもしれません。 あなたがグルメでライターである場合は、それをフードライターとして儲かるキャリアまたは副業に変えることを検討してください。
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