おいしいストーリーを伝える: 3 人のフードライターが自分のニッチを見つけた方法

公開: 2019-10-15

テキサス州ブラウンズビル。州の最南端にひっそりと佇む。

トルティーヤを投げると、リオグランデ川を越えてメキシコのマタモロスに着陸する可能性があります。

ここはタコスの国です。

2月になり、気温はすでに90度に近づいています。ホセ・R・ララットは、テキサス・ハイウェイズ誌で本格的な調査作業を行うためにここに来ています。二人の勇敢な魂に囲まれ、ララットは 3 日間の大部分を、サウスモスト ブールバードという名前にふさわしい 3.5 マイルの歩道を歩き回るのに費やします。

タコスにはチャンスがありませんでした。 3日間、トリオは行く手にあるものすべてを食べ尽くしました。朝食のもの。牛肉のもの。揚げたもの。大きいもの。小さいもの。赤いもの。

「本当に大変だった」とララットさんは語った。 「終わった時には、僕らの精神は打ち砕かれたようだった。私たちは「もうしばらくタコスは食べられないかもしれない」と話していました。ただ休憩か何かが必要なんだ。」 3時間後、私たちはタコスを食べていました。」

タコスに飽きましたか？ララットにはなれなかった。

9 月 18 日は、ララットがテキサス マンスリーのタコス編集者として初日を迎えました。

それは正しい。タコス編集者。そして、ララットがそのタイトルを非常に真剣に受け止めていると信じたほうがよいでしょう。

「私がこのテーマや食べ物に注力しているのは、ただ食べることだけではありません」とララットさんは語った。 「信じられないほどの量の作品を読みました。参考書や論文など、世の中にあるものは何でもあります。私はよく旅行します。私もよく聞きます。本当に、タコスについての物語は、それを作る人々についての物語です。私がこれを行うのは、できれば他の人を尊敬するためであり、私がそれに値する者であることを願っています。私はこれに多くの労力を費やしました。私はこのために全力を尽くしてきました。」

フード ライティングは爆発的に成長している分野であり、Instagram や Pinterest などの巨大ソーシャル メディアによって引き起こされたデジタルと料理への欲求の高まりに伴い、変化し続けています。

しかし、ほとんどの成功したフードライターやブロガーにとって、お気に入りのブランチスポットに行き、ブラッディメアリーを数杯食べ、インスタグラム用に写真を撮り、機知に富んだキャプションを書くほど簡単なことではありません。確かに、それは起こりますが、フードライティングの領域は、飽和した状況の中で突出した専門的で才能のあるコンテンツクリエイターによってますます形作られています。

エラザール・ソンタグは、17 歳で最初の本『オークランドの味』を出版しました。この本では、アメリカで最も民族的、人種的に多様な都市の 1 つである 20 の異なる家族の家庭料理が紹介されています。彼は現在 21 歳でブルックリンに住んでおり、ジェームズ ビアード賞を受賞した人気のウェブサイトSerious Eatsでフルタイムのアシスタント編集者として働いています。

しかし、ソンタグはまた、ワシントン・ポストやボナペティなどの報道機関向けにフリーランスの記事やプロフィールを書く時間を割いています。ソンタグの物語は、食、文化、性別、人種、そしてキッチンで過小評価されている人々の交差点で出会うことがよくあります。

彼は、誰もがテーブルの周りに座り、食事を共有し、数十年にわたる社会問題を解決できると信じているわけではありません。しかし、より深いストーリーを語る余地はあります。

「私はよく人々に、自分はフードライターであるというよりも、人々の物語を伝える手段として食べ物を使う作家だと思っていると話します」とソンタグは語った。 「本当に、私にとって食べ物は、最終製品や自分が注目しているものではなく、レンズです。 。 。人種、ジェンダー、セクシュアリティ、経済格差など、非常に複雑で強烈な物語を語ることができますが、いずれも何らかの形で食べ物に触れています。それは私たち全員が理解できることです。」

食べ物は他の面でも試金石となる可能性があります。

ジェシカ・ギャビンは、栄養関連の会社でフルタイムの研究者として働きながら、夜は料理芸術のクラスを受けていました。 2012 年に彼女は食品科学に基づいたブログを開始し、最終的に注目を集めました。ギャビンは、誰が自分のサイトにアクセスし、どのようなコンテンツを消費しているかを分析し始めました。 6月、彼女はついに本業を辞めてブログにフルタイムで取り組むことになった。

「私の主な目標は教育することです、とギャビンは言いました。 「私にとって、食べ物は、成長する私の家族にも当てはまりますが、人々を結びつける絆です。そして、それは非常に実践的で触覚的であり、体験できるため、科学を伝えるための非常に簡単な方法です。基本的に、キッチンに足を踏み入れるたびに、科学を行っていることになり、実験を行っていることになります。」

料理研究家からフードブロガーへの転身は、一夜にして成ったわけではありません。ギャビンは長年にわたって自分のライティング スタイルを磨き、有名なフード ライティング コーチのダイアン ジェイコブに 3 か月にわたって協力を求めました。

「何かが自分に向いていないように感じても、それは諦めたり、自分の質を改善し続けることを意味するものではありません」とギャビンは言う。 「上達する方法を見つけることができ、ライティングコーチを雇うことが私にとって非常に助けになりました。今では自信を持って各記事に取り組むことができるようになりました。」

型破りなブロガーを見つけるのは簡単ですが、snickerdoodle を作成する方法は明らかに複数あります。しかし、共通点があるとすれば、それは舞台裏での仕事です。

ララットは、 「American Tacos: A History & Guide」というタイトルの本を2020年4月15日に出版する予定です。これは、タコスの名の下に行われた約5年間の取材、旅行、記録の集大成となる。彼は、数十年にわたる無数の古い新聞の切り抜きを調べながら、バンクーバーからメキシコシティ、ニューヨーク、サンディエゴに至るまで、北米の 38 の異なる都市を訪れました。

「文化人類学や地域人類学は確かにたくさんあると思います」とララット氏は言う。 「たくさんの記録があり、打ち砕かなければならない歴史がたくさんあり、ほとんど忘れ去られているものもたくさんあります。私の仕事の多くは、新聞アーカイブのウサギの穴を調査することに関係しています。」

しかし、紙が蒸発しつつあるのと同じように、ソーシャルメディアは日に日にその規模を拡大しています。それはキャッチ22になる可能性があります。確かに、誰もがグルメブログを始めるためのツールを持っている世界では、終わりのない競争が存在します。しかしそれは、プロフェッショナルなレベルの制作を維持しながら、クリエイティブな完全なコントロールが可能であることも意味します。

「あなたは今、このように複数の要素を組み合わせた仕事や生活を営むことができます」とソンタグ氏は語った。 「確かに、あなたは料理人やブロガーですが、自分のプラットフォームをコントロールできるので、自分が行っている仕事を好きなように表現することもできます。多くのジャーナリストや編集者は多少の恨みを抱いていると思います。なぜなら、それは状況を変えるものであり、より古典的なジャーナリズムと間違いなく衝突するからです。それはわかります。でも、それはすべて非常に価値のあるものだと思います。」

ソンタグ氏はインスタグラムを貴重なネットワーキング ツールとしても利用しており、仕事の機会やストーリーのアイデアの 50% 以上が誰かの DM に滑り込むことで実現したと述べています。同様に、コメント セクションで視聴者と関わるという彼女の献身がなければ、ギャビンの成長はあり得なかったでしょう。

「私の読者は、私がより優れた作家になるため、より優れたレシピ開発者になるのに役立ちます」とギャビンは言いました。 「コミュニティを構築することはとても重要です。そうすることで、人々が戻ってきて、自分のやっていることを楽しんでもらい、自分も充実感を感じることができるのです。」

食べ物の執筆について迷っていますか?プラットフォームの構築には時間がかかることを理解してください。

「自分の興味や情熱に頼って、それが仕事に反映されると信じて、自分の声を形にして伝えなければならないと思います」とソンタグ氏は語った。

ギャビンは、「生涯学習者であることは本当に重要です。」と付け加えました。

ララットさんへのアドバイスも、長期戦に備えることだ。

「これまでで一番頑張ったと思ったら、さらに頑張れるように準備してください」とララットさんは言う。 「しかし、恐れずに助けを求めてください。助けを求めることは恥ずかしいことではありません。」

タコスがあなたをどこへ連れて行ってくれるのか決して分からないからです。 2017年、ララットがメキシコ美食世界フォーラムで講演するためにメキシコシティに招待されたときのように。

「私はここで、このアメリカ人で、大勢のシェフやフードライター、専門家たちと話をしようとしていたところだった」とララットさんは語った。 「彼らは私に物を投げつけるのではないかと思いました。私は彼らに、「すべてのタコスがメキシコ産というわけではない」と言いました。タコスは地域性があり、時代と場所を表しており、タコスはメキシコから世界への贈り物です。」そして彼らはそれを掘りました。とても驚きました。そして励みになります。」

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