전문가가 말하는 7가지 윤리적인 음식 글쓰기 팁

게시 됨: 2019-10-31

새로운 여행지에서 맛있는 음식을 맛보는 것은 만족스러운 경험이기 때문에 음식은 여행의 중요한 부분입니다. 한 문화의 전통 요리가 미디어를 통해 묘사되는 방식은 우리의 여행과 레스토랑 예약에 영감을 줄 수 있습니다. 불행하게도 음식은 게으른 음식 비유와 진부한 표현을 사용하는 작가들에 의해 종종 착취되고 축소됩니다.

그렇다면 어떻게 음식에 관해 윤리적으로 글을 쓸 수 있을까요? 이를 알아보기 위해 우리는 전문 유색인종 음식 작가 5명과 이야기를 나눴습니다.

의미하는 바를 정확하게 작성하세요.
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1 당신은 요리를 “발견”한 적이 없습니다

문화 외부의 어느 누구도 지역 사회의 요리를 "발견"하지 못했습니다. 그 단어에는 식민주의의 의미가 담겨 있습니다. “당신에게 새로운 것이 다른 사람에게도 새로운 것이라는 의미는 아닙니다. WHYY'sCheck, Please!의 호스트인 Kae Lani Palmisano는 이렇게 말합니다 .필라델피아.

2 윤리적인 음식 작가들은 이런 단어를 사용하지 않습니다

음식을 기괴하다, 이상하다, 이상하다, 특이하다, 비정상적이다, 이상하다고 묘사하지 마십시오. 서양 요리에서 풍미 프로필이 흔하지 않다고 해서 그것이 모호해지는 것은 아니며, 이 단어를 사용할 때 좋은 의도가 있다고 해서 부정적인 영향이 사라지지는 않습니다.

Plate 의 편집자인 Chandra Ram은 이러한 단어 목록을 만들 것을 권장합니다. “당신이 실수로 그 중 하나를 사용하는 습관에 빠졌는지 확인하기 위해 당신이 쓴 내용을 읽어보십시오.”라고 그녀는 말합니다.

다음은 음식 작가들이 글쓰기를 금지했다고 우리에게 말한 몇 가지 단어입니다.

  • 이국적인
  • 값이 싼
  • 저렴함( 외국인에게 저렴하다고 해서 현지인이 접근할 수 있는 것은 아닙니다!)
  • 외국의
  • 진본인
  • 역겨운
  • 민족
  • 업그레이드됨
  • 높은
  • 주목받는
  • 벽 속의 구멍
  • 싫은
  • 오르가즘
  • 정신 이상의
  • 미친
  • 중독성
  • 동양인
  • 아시아인, 아프리카인, 라틴인, 글로벌( 구체적으로 작성하세요!)

더 읽어보기: 남용되는 음식 관련 단어 및 문구 17가지

3 세부사항을 파헤쳐라

해당 단어 없이는 귀하의 언어가 제한되지 않습니다. 프리랜서 작가인 Ruth Evelyn Terry는 “훌륭한 음식은 경험이며 맛, 질감, 냄새 등 독자가 이를 구체화하는 것이 훌륭한 음식 글쓰기의 특징입니다.”라고 말합니다 .

음식 뒤에 숨겨진 이야기가 흥미로운 기사를 만듭니다. 프리랜서 작가인 Andrea Aliseda는 “접시에 깊이를 더하는 것이 무엇인지 배우면 기사가 더 의미 있게 될 것입니다.”라고 말합니다 . “ 요리 뒤에 숨겨진 이야기가 제 흥미를 돋웁니다. 나는 그 요리를 하나로 묶은 상황이 무엇인지 알고 싶습니다. 그것은 우리 접시에 담긴 본질적인 부분입니다.”라고 그녀는 말합니다.

4 접시 뒤에 있는 사람들에게 집중하라

Palmisano는 “음식 글쓰기는 음식에 관한 것이 아닙니다.”라고 말합니다. “음식을 만드는 사람들의 이야기입니다. 음식은 사람들의 전통, 역사, 그리고 그들이 태어난 땅을 반영합니다. 음식과 정체성은 깊게 연결되어 있으므로 음식에 대한 훌륭한 이야기는 요리에 맥락을 엮는 방법을 찾습니다.

식사를 만드는 데 참여한 사람이 누구인지, 그 이야기에 포함되어야 하는지 생각해 보세요. “음식은 과소 정치화되고 과소 맥락화됩니다. . . 재배자를 강조하고, 식품의 역사에 대해 이야기하고, 식품이 어떻게 삭제, 식민지화 또는 전유되었는지 토론하세요.”라고 Terry는 말합니다.

5 당신의 작품을 통해 독자를 교육하라

독자들은 요리에 대한 정보를 찾거나 식사 장소에 대한 영감을 구할 가능성이 높습니다. “사람들에게 레스토랑, 셰프, 먹는 음식에 대해 교육하세요. 청중이 요리나 재료를 먹어보도록 영감을 주세요.”라고 The Dining Traveler 의 Jessica van Dop DeJesus는 말합니다 .

배경지식 부족은 비윤리적인 음식 글쓰기로 이어집니다. “ 음식은 이야기를 말해줍니다. 이야기가 무책임하게 전달되면 그 이야기가 어디서 왔는지, 누가 요리하는지, 누가 살아남는지, 누구의 기억이 얽혀 있는지를 존중하지 않습니다.”라고 Alisea는 말합니다.

음식을 허위로 표현하면 자신의 요리를 아낌없이 공유한 커뮤니티에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 점에 유의하세요. “고정관념은 식품 산업에서 소외된 지역 사회를 어떻게 대하는지에 영향을 미칠 수 있습니다. 음식 매체는 특정 문화의 요리에 대한 대화가 어떻게 논의되고 대중의 인식에 영향을 미치는지에 대한 기준을 설정합니다.”라고 Palmisano는 말합니다.

6 우발적인 인종차별적 암시를 피하세요

음식에 대한 비윤리적인 글은 의도적이든 아니든 미세한 공격이 될 수 있습니다. “주요 음식을 지우고 무시하거나 정교하고 창조된 요리법 대신 이국적인 참신한 음식처럼 취급하는 것은 인종차별입니다.”라고 Terry는 말합니다.

음식 전유는 문화 외부의 사람들이 음식 전통으로부터 이익을 얻는 경우입니다. Ram은 "'업그레이드된' 및 '상승된'이라는 용어는 백인 남성이 백인을 위해 만든 길거리 음식 메뉴 설명에 사용됩니다."라고 말합니다. 자신의 문화가 아닌 요리의 혜택을 받는 백인을 등장시키지 마세요.

음식 글쓰기는 때때로 인종차별적 신념을 영속시킵니다. 멕시코, 인도, 중국 및 기타 요리를 "저렴한 음식"으로 분류하는 것은 요리사, 레스토랑 경영자 및 해당 먹이 사슬에 있는 기타 근로자의 주머니에서 돈을 빼앗는 것입니다.

7 현지 해설 포함

커뮤니티 회원으로부터 전문가의 논평을 구하세요. “의심스러우면 피드백을 받으세요. 예를 들어, 베트남 음식에 관해 글을 써야 한다면 용어와 철자법에 대해 도움을 줄 수 있는 베트남 사람에게 연락합니다.”라고 van Dop DeJesus는 말합니다. 음식을 번역하거나 영어로 번역하기보다는 실제 단어를 사용하십시오.

연구를 수행하는 데 시간을 투자하는 것이 필수적입니다. 당신이 먹고 있는 음식의 문화를 받아들이세요. “타코를 좋아할 수는 없지만 멕시코인을 싫어할 수는 없습니다. 그런 식으로는 작동하지 않습니다.”라고 van Dop DeJesus는 말합니다.

전통 음식, 약용 음식, 의례 음식에 관해 글을 쓸 때 적절한 설명을 사용하는 것이 특히 중요합니다. 깊은 문화적 의미를 지닌 요리를 기리는 적절한 용어를 연구해 보세요. 관광청, 현지 요리사, 음식 역사가에게 연락하세요. “문화에서 레스토랑, 요리책, 식료품점을 찾아보세요. 그들을 방문하고, 돌아다니고, 질문을 하세요. 사람들을 알아보고 어떤 용어를 선호하는지 물어보세요.”라고 Ram은 말합니다.