레시피 작성 방법

게시 됨: 2019-11-01

드디어 가을이 다가왔습니다. 날이 갈수록 날씨가 더욱 선선해질 것이라는 뜻입니다. 그래서 당연히 사람들은 요리하고 빵을 굽기 위해 실내에 머물게 될 것입니다. 우리 대부분은Bon Appetit의 최신호를 읽 거나 간단히 "최고의 호박 파이 레시피"를 검색합니다. 하지만 조상으로부터 물려받은 메모장에 레시피를 휘갈겨 쓴 사람들은 어떻습니까? 아니면 요리책을 쓰고 싶어 집을 테스트 주방으로 사용하고 있는 분들은요?

요리가 예술이라면 레시피를 작성하는 것도 예술입니다. 레시피는 정확해야 하며, 이해하기 쉬운 언어도 사용해야 합니다. 너무 많은 정보를 제공하지 않으면서 모든 단계를 포함해야 합니다. 요리는 특정한 양으로 구성되어 있기 때문에 조금만 잘못 측정해도 잘못된 결과가 나올 수 있습니다.

다른 사람에게 명확하고 간결한 지침을 제공하는 것이 귀하의 임무입니다. 다른 사람들이 따라할 수 있도록 요리 방법을 종이에 적으려면 주방에 가서 이 요리법을 처음부터 시작할 준비를 하세요.

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준비 중

우선, 한발 물러서서 처음부터 끝까지 레시피를 구상해 보세요. 주방에 얼마나 많은 공간이 필요했나요? 어떤 재료를 사용하셨나요? 어떤 요리 도구를 꼭 준비하셨나요? 전체 과정에 시간이 얼마나 걸렸나요? 이러한 구성 요소는 모두 염두에 두는 것이 중요합니다.

레시피를 작성할 때 중요한 구성 요소는 소개, 재료, 방향, 제목의 네 가지 주요 부분입니다.

소개

요리는 스토리텔링의 한 버전이다. 요리법과 다른 음식 관련 글은 여러 세대와 가정을 거쳐, 친구의 친구, 요리책 속의 낯선 사람에게 전 세계의 다양한 음식에 대한 지식을 넓히고 마음을 열고 맛을 보는 법을 배우는 등 수세기 동안 전해졌습니다. 새싹). 자신의 이야기를 들려주세요. 독자들에게 이 요리에 대한 개인적인 관계를 보여주는 짧은 소개로 레시피 서문을 작성하세요. 예를 들어, 그것이 왜 중요한지, 어떤 경우에 요리/구울 수 있는지 적어보세요. 이는 레시피의 제공 횟수, 준비 시간, 전체 요리 시간을 설명하는 좋은 섹션이기도 합니다.

재료

아, 이제 구체적인 내용을 살펴보겠습니다! 재료를 기록할 때 처음부터 끝까지 사용하는 순서대로 정확하게 기록하세요. 여러 재료를 동시에 사용하는 경우에는 양이 적은 순서대로 작성하세요.

그런 다음 각 성분의 정확한 치수를 적어 두십시오. 약어(권장)를 사용하는 경우 전체 레시피에서 약어를 사용하세요. 접시에 들어가는 별도의 항목이 있는 경우(예: 파이 크러스트와 충전재), 만드는 항목을 반영하는 섹션으로 재료를 분리해야 합니다. 완전히 명확하게 설명하려면 재료에 "녹은", "잘게 썬 것"과 같은 단어를 사용하여 독자가 과정을 상상할 수 있도록 하세요.

마지막으로, 항목을 나열할 때 요리에 꼭 필요한 경우가 아니라면 항상 브랜드 이름이 아닌 총칭적인 용어를 사용하도록 하세요.

지도

단계별 지침을 작성할 때 실용적인 언어를 사용하십시오. 명확한 동작을 나타내는 요리 및 베이킹 용어를 포함합니다. 수많은 형용사가 포함된 화려한 언어는 필요하지 않습니다. 올바른 결과를 보장하는 데 필요한 최소한의 언어일 뿐입니다. 또한 방향을 구성하는 방식도 중요합니다. 전반적인 흐름을 염두에 두세요. 목표는 지침을 따르기 쉽게 만드는 것이므로 주저하지 말고 여러 단락으로 나누세요. 마지막으로 특정 조리/베이킹 시간과 온도를 사용하세요. 예: “ 오븐을 245°C(475°F)로 예열하세요.” 쿡탑을 사용 중이고 지침이 간단하지 않은 경우 "후라이팬에 올리브 오일 1티스푼을 넣고 중불로 가열하세요."와 같이 가장 적합한 용어를 사용하세요.

제목

처음부터 끝까지 레시피 초안 작성을 마친 후에는 마지막으로 한 가지를 추가해야 합니다. 이 요리는 작은 이야기이므로 제목이 필요합니다! 많은 요리사는 음식 이름을 영리하게 짓는 것을 좋아합니다. 재미있고 창의적이면서도 요점이 분명한 것을 생각해 보세요. 앞서 언급했듯이 독자가 만들려는 요리 유형을 즉시 등록하기를 원합니다. 그들을 끌어들이되 속이지는 마십시오.

비록 당신이 태어나기 몇 년 전부터 할머니가 전해 주신 레시피를 외우거나 메모장에 적어 두었다고 하더라도, 다른 사람이 실행할 수 있도록 가능한 한 명확하게 적어두면 더욱 의미 있는 레시피를 만들 수 있습니다.

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