7 wskazówek dotyczących etycznego pisania o jedzeniu — od profesjonalistów

Opublikowany: 2019-10-31

Jedzenie jest ważną częścią podróży, ponieważ degustacja specjałów w nowym miejscu jest satysfakcjonującym przeżyciem. Sposób, w jaki tradycyjna kuchnia danej kultury jest przedstawiana w mediach, może inspirować nasze podróże i rezerwacje w restauracjach. Niestety, żywność jest często wykorzystywana i umniejszana przez pisarzy, którzy karmią się leniwymi tropami i kliszami kulinarnymi.

Jak więc możemy pisać etycznie o jedzeniu? Aby się tego dowiedzieć, rozmawialiśmy z pięcioma kolorowymi pisarzami specjalizującymi się w tematyce kulinarnej.

Napisz dokładnie, co masz na myśli
Gramatyka pomaga uczynić Twój tekst jasnym i zwięzłym.

1 Nigdy nie „odkryłeś” potrawy

Nikt spoza tej kultury „nie odkrył” kuchni wspólnoty – to słowo ma podtekst kolonializmu. „To, że jest to nowe dla ciebie, nie oznacza, że ​​jest nowe dla innych. To kuchnia, która istniała i cieszyła się nią przez całe życie” – mówi Kae Lani Palmisano , prowadząca program WHYY'sCheck, Please! Filadelfia.

2 Autorzy książek zajmujących się etyką żywnościową nie używają tych słów

Nigdy nie opisuj jedzenia jako dziwacznego, dziwnego, dziwnego, niezwykłego, nienormalnego lub dziwnego. To, że profil smakowy jest rzadkością w kuchni zachodniej, nie oznacza, że ​​jest on niejasny, a posiadanie dobrych intencji podczas używania tych słów nie usuwa ich negatywnego wpływu.

Chandra Ram, redaktorka Plate , zaleca sporządzenie listy tych słów. „Przeczytaj, co napisałeś, aby zobaczyć, czy przypadkowo nie wpadłeś w nawyk używania któregoś z nich” – mówi.

Oto niektóre słowa, o których powiedzieli nam autorzy książek o tematyce kulinarnej, że ich pisanie zostało zakazane:

  • Egzotyczny
  • Tani
  • Niedrogi ( tylko dlatego, że coś jest dostępne dla obcokrajowca, nie oznacza, że ​​jest dostępne dla mieszkańców!)
  • Zagraniczny
  • Autentyczny
  • Brutto
  • Etniczny
  • Ulepszony
  • Podniesiony
  • Nadchodzące
  • Dziura w ścianie
  • Niesmaczny
  • Orgazm
  • Obłąkany
  • Zwariowany
  • Uzależniający
  • orientalny
  • Azjatycka, afrykańska, łacińska, globalna ( konkretnie!)

CZYTAJ WIĘCEJ: 17 nadużywanych słów i zwrotów związanych z jedzeniem

3 Przyjrzyj się szczegółom

Bez tych słów Twój język nie będzie ograniczony. „Wspaniałe jedzenie to przeżycie, a skrystalizowanie tego dla czytelnika – smaków, tekstur i zapachów – jest cechą charakterystyczną dobrego pisania o jedzeniu” – mówi Ruth Evelyn Terry , niezależna pisarka.

Historia jedzenia jest powodem, dla którego powstał interesujący artykuł. „Dowiedz się, co nadaje talerzowi większą głębię, a Twój artykuł będzie bardziej znaczący” – mówi Andrea Aliseda, niezależna autorka. „ Intryguje mnie historia tego dania. Lubię dowiadywać się, jakie okoliczności złożyły się na to danie. To nieodłączna część tego, co ląduje na naszym talerzu” – mówi.

4 Skup się na ludziach za talerzem

„Pisanie o jedzeniu nie jest o jedzeniu” – mówi Palmisano. „Chodzi o ludzi, którzy przygotowują jedzenie. Jedzenie odzwierciedla tradycje ludzi, ich historię, a także ziemie, z których pochodzą. Jedzenie i tożsamość są ze sobą głęboko powiązane, więc wspaniała opowieść o jedzeniu znajduje sposób na wplatanie kontekstu w kuchnię.

Zastanów się, kto brał udział w przygotowaniu posiłku i powinien zostać uwzględniony w jego historii. „Jedzenie jest niedostatecznie upolitycznione i pozbawione kontekstu. . . Zwracaj uwagę na hodowców, rozmawiaj o historii żywności i omawiaj, w jaki sposób żywność została zniszczona, skolonizowana lub przywłaszczona” – mówi Terry.

5 Edukuj czytelników poprzez swoją pracę

Czytelnicy prawdopodobnie szukają informacji na temat kuchni lub inspiracji na temat miejsc, w których można zjeść. „Edukuj ludzi na temat restauracji, szefa kuchni i jedzenia, które jedzą. Zainspiruj publiczność, aby spróbowała dania lub składnika” – mówi Jessica van Dop DeJesus z The Dining Traveller .

Brak wiedzy prowadzi do nieetycznego pisania o jedzeniu. “ Jedzenie opowiada historię. Kiedy historia jest opowiadana w sposób nieodpowiedzialny, nie honoruje się tego, skąd pochodzi, kto ją gotuje, kto dzięki niej żyje i czyje wspomnienia są w nią uwikłane” – mówi Alisea.

Pamiętaj, że fałszywe przedstawianie jedzenia może negatywnie wpłynąć na społeczność, która hojnie podzieliła się z Tobą swoją kuchnią. „Stereotypy mogą wpływać na sposób traktowania społeczności marginalizowanych w przemyśle spożywczym. Media kulinarne wyznaczają poprzeczkę w sposobie omawiania rozmów na temat kuchni danej kultury i mają wpływ na odbiór publiczny” – mówi Palmisano.

6 Unikaj przypadkowych podtekstów rasistowskich

Nieetyczne pisanie na temat jedzenia może być mikroagresją – zamierzoną lub nie. „Wymazywanie i ignorowanie głównych szlaków gastronomicznych lub traktowanie ich jak egzotycznych nowości zamiast równie wyrafinowanej i stworzonej gastronomii, to rasizm” – mówi Terry.

Zawłaszczanie żywności ma miejsce wtedy, gdy ludzie spoza danej kultury czerpią korzyści z tradycji żywieniowych. „Terminy „ulepszony” i „podwyższony” są używane w opisach menu ulicznego jedzenia przygotowywanego przez białego faceta dla białych ludzi” – mówi Ram. Unikaj przedstawiania białych ludzi, którzy czerpią korzyści z kuchni, która nie jest ich własną kulturą.

Pisanie o jedzeniu czasami utrwala przekonania rasistowskie. Spychanie kuchni meksykańskiej, indyjskiej, chińskiej i innych do „taniego jedzenia” zabiera pieniądze z kieszeni kucharzy, restauratorów i innych pracowników tego łańcucha pokarmowego.

7 Dołącz lokalny komentarz

Poproś o komentarz ekspertów od członków społeczności. „W razie wątpliwości zasięgnij informacji zwrotnej. Na przykład, jeśli muszę napisać o wietnamskim jedzeniu, zwracam się do Wietnamczyka, który może mi pomóc w zakresie terminologii i ortografii” – mówi van Dop DeJesus. Używaj prawdziwych słów w odniesieniu do jedzenia, zamiast je tłumaczyć i zangielizować.

Poświęcenie czasu na badania jest niezbędne. Przyjmij kulturę jedzenia, które jesz. „Nie można kochać tacos, ale nienawidzić Meksykanów. To tak nie działa” – mówi van Dop DeJesus.

Używanie właściwych deskryptorów jest szczególnie istotne, gdy piszemy o żywności tradycyjnej, leczniczej lub ceremonialnej. Zapoznaj się z właściwymi terminami, które nadają tym potrawom głębokie znaczenie kulturowe. Skontaktuj się z radami ds. turystyki, lokalnymi szefami kuchni lub historykami żywności. „Znajdź restauracje, książki kucharskie i sklepy spożywcze związane z kulturą; odwiedzaj ich, spaceruj i zadawaj pytania. Poznaj ludzi i zapytaj, jakie warunki preferują” – mówi Ram.