7 wskazówek dotyczących etycznego pisania żywności — od profesjonalistów

Opublikowany: 2019-10-31

Jedzenie jest ważną częścią podróży, ponieważ degustacja przysmaków w nowym miejscu to satysfakcjonujące doświadczenie. Sposób, w jaki tradycyjna kuchnia danej kultury jest przedstawiana w mediach, może zainspirować nasze podróże — i rezerwacje w restauracjach. Niestety, żywność jest często wykorzystywana i ograniczana przez pisarzy, którzy karmią się leniwymi tropami i frazesami.

Jak więc etycznie pisać o jedzeniu? Aby się tego dowiedzieć, rozmawialiśmy z pięcioma profesjonalnymi kolorowymi pisarzami żywności.

Napisz dokładnie, co masz na myśli
Grammarly pomaga uczynić pisanie jasnym i zwięzłym.
Zdobądź gramatykę

1 Nigdy nie „odkryłeś” dania

Nikt poza kulturą nie „odkrył” kuchni danej społeczności – to słowo ma podtekst kolonializmu. „Tylko dlatego, że jest to dla ciebie nowe, nie oznacza, że ​​jest nowe dla innych. To kuchnia, która istniała i cieszyła się nią przez całe życie”, mówi Kae Lani Palmisano , gospodarz WHYY's Check, Please! Filadelfia .

2 Pisarze zajmujący się etyką żywności nie używają tych słów

Nigdy nie opisuj jedzenia jako dziwacznego, dziwnego, dziwnego, niezwykłego, nienormalnego lub dziwnego. To, że profil smakowy jest rzadkością w kuchni zachodniej, nie czyni go niejasnym, a dobre intencje podczas używania tych słów nie wymazują ich negatywnego wpływu.

Chandra Ram, redaktor Plate , zaleca sporządzenie listy tych słów. „Przeczytaj to, co napisałeś, aby zobaczyć, czy przypadkiem nie wpadłeś w nawyk używania któregoś z nich” – mówi.

Oto kilka słów, które autorzy artykułów kulinarnych powiedzieli nam, że zabronili ich pisania:

  • Egzotyczny
  • Tani
  • Niedrogie ( tylko dlatego, że coś jest dostępne dla obcokrajowca, nie jest dostępne dla mieszkańców!)
  • Zagraniczny
  • Autentyczny
  • Brutto
  • Etniczny
  • Ulepszony
  • Podniesiony
  • Wschodzące i nadchodzące
  • Dziura w ścianie
  • Niesmaczny
  • Orgazmiczny
  • Obłąkany
  • Zwariowany
  • Wciągający
  • orientalny
  • azjatyckie, afrykańskie, łacińskie, globalne ( bądź konkretny!)

CZYTAJ WIĘCEJ: 17 nadużywanych słów i zwrotów dotyczących jedzenia

3 Zagłębić się w szczegóły

Twój język nie będzie ograniczony bez tych słów. „Wspaniałe jedzenie to doświadczenie i krystalizacja, które dla czytelnika — smaki, konsystencja i zapachy — są znakiem rozpoznawczym świetnego pisania o jedzeniu” — mówi Ruth Evelyn Terry , niezależna pisarka.

Historia jedzenia jest tym, co sprawia, że ​​artykuł jest interesujący. „Dowiedz się, co nadaje talerzowi większą głębię, a Twój artykuł będzie bardziej znaczący” — mówi Andrea Aliseda, niezależna pisarka. “ Intryguje mnie historia kryjąca się za daniem. Lubię dowiadywać się, jakie są okoliczności, które połączyły to danie. To nieodłączna część tego, co ląduje na naszym talerzu” – mówi.

4 Skoncentruj się na ludziach za talerzem

„Pisanie o jedzeniu nie dotyczy jedzenia” — mówi Palmisano. „Chodzi o ludzi, którzy przygotowują jedzenie. Jedzenie odzwierciedla tradycje ludzi, ich historie, a także ziemie, z których pochodzą. Jedzenie i tożsamość są ze sobą ściśle powiązane, więc świetna opowieść o jedzeniu znajduje sposoby na wplecenie kontekstu w kuchnię.

Zastanów się, kto był zaangażowany w przygotowanie posiłku i powinien zostać uwzględniony w jego historii. „Jedzenie jest niedostatecznie upolitycznione i niedostatecznie kontekstualizowane. . . Wyróżnij hodowców, porozmawiaj o historii żywności i porozmawiaj o tym, jak żywność została wymazana, skolonizowana lub zawłaszczona – mówi Terry.

5 Edukuj czytelników poprzez swoją pracę

Czytelnicy prawdopodobnie szukają informacji o kuchni lub szukają inspiracji do miejsc do jedzenia. „Edukuj ludzi o restauracji, szefie kuchni lub jedzeniu, które jedzą. Zainspiruj odbiorców do spróbowania dania lub składnika” — mówi Jessica van Dop DeJesus z The Dining Traveler .

Brak doświadczenia prowadzi do nieetycznego pisania o jedzeniu. “ Jedzenie opowiada historię. Kiedy historia jest opowiadana nieodpowiedzialnie, nie honoruje tego, skąd pochodzi, kto ją gotuje, kto z niej przetrwa, czyje wspomnienia i uwikłane w nią” – mówi Alisea.

Pamiętaj, że nieprawdziwe przedstawianie jedzenia może negatywnie wpłynąć na społeczność, która hojnie dzieli się z Tobą swoją kuchnią. „Stereotypy mogą wpływać na sposób traktowania zmarginalizowanych społeczności w przemyśle spożywczym. Media kulinarne wyznaczają poprzeczkę, jeśli chodzi o sposób, w jaki rozmowa na temat kuchni danej kultury będzie omawiana i ma wpływ na odbiór społeczny” – mówi Palmisano.

6 Unikaj przypadkowych rasistowskich podtekstów

Nieetyczne pisanie o jedzeniu może być mikroagresją – umyślnie lub nie. „Wymazywanie i ignorowanie głównych dróg żywnościowych lub traktowanie ich jak egzotyczne nowości, zamiast równoważnie wyrafinowanej i stworzonej gastronomii, to rasizm” – mówi Terry.

Przywłaszczenie żywności ma miejsce wtedy, gdy ludzie spoza kultury czerpią korzyści z tradycji żywieniowych. „Terminy „ulepszony” i „podwyższony” są używane w opisach menu ulicznego jedzenia przygotowywanego przez białego faceta dla białych ludzi”, mówi Ram. Unikaj prezentowania białych ludzi, którzy czerpią korzyści z kuchni, która nie jest ich kulturą.

Pisanie żywności czasami utrwala przekonania rasistowskie. Ograniczanie kuchni meksykańskiej, indyjskiej, chińskiej i innych do „taniego jedzenia” zabiera pieniądze z kieszeni kucharzy, restauratorów i innych pracowników tego łańcucha pokarmowego.

7 Dołącz lokalny komentarz

Szukaj komentarzy ekspertów od członków społeczności. „W razie wątpliwości uzyskaj informację zwrotną. Na przykład, jeśli mam pisać o wietnamskim jedzeniu, zwracam się do osoby z Wietnamu, która może mi pomóc w terminologii i ortografii” – mówi van Dop DeJesus. Używaj prawdziwych słów na określenie jedzenia, zamiast je tłumaczyć i anglicyzować.

Poświęcenie czasu na badania jest niezbędne. Zaakceptuj kulturę jedzenia, które spożywasz. „Nie możesz kochać tacos, ale nienawidzisz Meksykanów. To nie działa w ten sposób”, mówi van Dop DeJesus.

Szczególnie ważne jest, aby używać właściwych deskryptorów podczas pisania o żywności tradycyjnej, leczniczej lub ceremonialnej. Zbadaj odpowiednie terminy, aby uhonorować te potrawy o głębokim znaczeniu kulturowym. Skontaktuj się z radami turystycznymi, lokalnymi szefami kuchni lub historykami kulinarnymi. „Znajdź restauracje, książki kucharskie i sklepy spożywcze z kultury; odwiedzaj ich, chodź i zadawaj pytania. Poznaj ludzi i zapytaj ich, jakie warunki preferują” – mówi Ram.