Como escrever uma receita

Publicados: 2019-11-01

O outono finalmente chegou, o que significa que o clima ficará mais fresco com o passar dos dias. Então, naturalmente, as pessoas ficarão em casa para cozinhar e assar. A maioria de nós pegará a edição mais recente daBon Appetitou simplesmente pesquisará “melhor receita de torta de abóbora” - mas e aqueles que têm receitas rabiscadas em papel de rascunho que foram transmitidas por seus ancestrais? Ou aqueles que querem escrever um livro de receitas e usam a casa como cozinha de teste?

Se cozinhar é uma forma de arte, escrever uma receita também o é. As receitas precisam ser precisas e também usar uma linguagem fácil de entender. Eles precisam incluir cada etapa, sem fornecer muitas informações. Os pratos são compostos por quantidades específicas, por isso podem dar errado apenas por uma pequena medida incorreta.

É sua função garantir que as instruções que você dá aos outros sejam explícitas e concisas. Para colocar o seu método de cozimento no papel para que outros o imitem, vá até a sua cozinha e esteja preparado para começar esta receita do zero.

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Preparando-se

Em primeiro lugar, dê um passo atrás e visualize a sua receita do início ao fim. Quanto espaço na cozinha você precisava? Quais ingredientes você usou? Quais utensílios de cozinha você certificou-se de ter? Quanto tempo demorou todo o processo? É importante ter em mente todos esses componentes.

Existem quatro segmentos principais que são componentes vitais ao escrever uma receita: a introdução, os ingredientes, as instruções e o título.

Introdução

Cozinhar é uma versão de contar histórias. As receitas, assim como outros escritos sobre comida, foram transmitidas durante séculos - ao longo de gerações e famílias, a amigos de amigos, a estranhos em livros de receitas aprendendo a ampliar seus conhecimentos sobre diferentes tipos de alimentos ao redor do mundo e a abrir suas mentes (e provar botões). Conte sua própria história. Comece sua receita com uma breve introdução que mostre aos leitores sua relação pessoal com este prato. Por exemplo, escreva por que é importante e em que ocasião pode ser cozinhado/assado. Esta também é uma boa seção para indicar quanto a receita serve, o tempo de preparação e o tempo geral de cozimento.

Ingredientes

Ah, agora estamos chegando aos detalhes! Ao anotar os ingredientes, escreva-os na ordem exata em que os utiliza, do início ao fim. Se você estiver usando vários ingredientes de uma vez, escreva-os em ordem decrescente de volume.

Em seguida, certifique-se de anotar as medidas exatas de cada ingrediente. Se usar abreviaturas (que são recomendadas), use-as ao longo de toda a receita. Se houver itens separados no prato (por exemplo, uma massa de torta e um recheio), você deverá separar os ingredientes em seções que reflitam o item que você está preparando. Para ter certeza de que você está sendo perfeitamente claro, use palavras como “derretido” e “picado” em seus ingredientes, para que o leitor possa visualizar o processo.

Por fim, ao listar os itens, opte sempre por usar o termo coletivo e não o nome da marca, a menos que seja vital para o prato.

Instruções

Ao escrever suas instruções passo a passo, use uma linguagem prática. Incorpore terminologia de culinária e panificação que denote ações claras. Uma linguagem floreada com muitos adjetivos não é necessária – apenas o mínimo necessário para garantir um resultado correto. Além disso, a maneira como você estrutura suas instruções é crucial. Tenha o fluxo geral em mente – o objetivo é que você faça com que as instruções sejam fáceis de seguir, então não hesite em dividi-las em parágrafos diferentes. Por último, use tempos e temperaturas específicos de cozimento/assamento. Por exemplo: “ Pré-aqueça o forno a 475 graus F (245 graus C).” Se você estiver usando um fogão e as instruções não forem tão diretas, use a terminologia mais adequada, como “Aqueça 1 colher de chá de azeite em uma frigideira em fogo médio”.

Título

Depois de redigir sua receita do início ao fim, você precisa fazer uma última adição. Este prato é uma pequena história e precisa de um título! Muitos chefs gostam de ser espertos com o nome de sua comida. Pense em algo divertido, criativo, mas também direto ao ponto. Conforme dito anteriormente, você deseja que o leitor registre imediatamente o tipo de prato que está prestes a preparar. Atraia-os, mas não os engane.

Mesmo que você tenha uma receita memorizada ou que ela tenha sido anotada em um cartão e transmitida à sua avó anos antes de você nascer, você pode tornar uma receita ainda mais significativa escrevendo-a da forma mais clara possível para a execução de outras pessoas.

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