7 sfaturi etice pentru scrierea alimentelor—de la profesioniști

Publicat: 2019-10-31

Mâncarea este o parte importantă a călătoriei, deoarece degustarea de delicatese într-o nouă destinație este o experiență satisfăcătoare. Modul în care bucătăria tradițională a unei culturi este prezentată prin mass-media poate inspira călătoriile noastre și rezervările la restaurante. Din păcate, mâncarea este adesea exploatată și diminuată de scriitorii care se hrănesc cu tropi și clișee cu mâncare leneșă.

Deci, cum putem scrie etic despre mâncare? Pentru a afla, am vorbit cu cinci scriitori profesioniști de alimente de culoare.

Scrie exact ce vrei să spui
Gramatical vă ajută să vă faceți scrisul clar și concis.
Obține Grammarly

1 Nu ai „descoperit” niciodată un fel de mâncare

Nimeni în afara culturii nu a „descoperit” bucătăria unei comunități – cuvântul respectiv are accentele colonialismului. „Doar pentru că este nou pentru tine, nu înseamnă că este nou pentru alții. Este o bucătărie care a existat și care a fost savurat de alții de-a lungul vieții”, spune Kae Lani Palmisano , gazda WHYY's Check, Please! Philly .

2 Scriitorii de alimente etice nu folosesc aceste cuvinte

Nu descrie niciodată mâncarea ca fiind bizare, ciudată, ciudată, neobișnuită, anormală sau ciudată. Doar pentru că un profil de aromă este neobișnuit în bucătăria occidentală nu îl face obscur, iar a avea intenții bune atunci când folosești aceste cuvinte nu șterge impactul lor negativ.

Chandra Ram, editorul revistei Plate , recomandă să facă o listă cu aceste cuvinte. „Citiți ceea ce ați scris pentru a vedea dacă ați căzut din greșeală în obiceiul de a folosi oricare dintre ele”, spune ea.

Iată câteva dintre cuvintele pe care scriitorii de alimente ne-au spus că le-au interzis să scrie:

  • Exotic
  • Ieftin
  • Ieftin ( doar pentru că ceva este accesibil pentru un străin nu îl face accesibil localnicilor!)
  • Străin
  • Autentic
  • Brut
  • Etnic
  • Actualizat
  • Elevat
  • În curs de dezvoltare
  • O gaură în perete
  • Neplăcut
  • orgasmic
  • Nebun
  • Nebun
  • Da dependență
  • oriental
  • Asiatică, africană, latină, globală ( Fii specific!)

CITEȘTE MAI MULT: 17 cuvinte și expresii alimentare suprautilizate

3 Sapă în detalii

Limba voastră nu va fi limitată fără aceste cuvinte. „Mâncarea grozavă este o experiență și o cristalizare care pentru cititor – gusturile, texturile și mirosurile – este semnul distinctiv al scrierii culinare grozave”, spune Ruth Evelyn Terry , scriitoare independentă.

Povestea din spatele mâncării este ceea ce face un articol interesant. „Aflați despre ceea ce conferă unei farfurii mai multă profunzime și articolul dumneavoastră va fi mai semnificativ”, spune Andrea Aliseda, scriitoare independentă. „ Povestea din spatele felului de mâncare este ceea ce mă intrigă. Îmi place să aflu care sunt circumstanțele care au adus preparatul împreună. Este o parte intrinsecă a ceea ce ajunge în farfuria noastră”, spune ea.

4 Concentrați-vă pe oamenii din spatele farfurii

„Scrierea de mâncare nu se referă la mâncare”, spune Palmisano. „Este vorba despre oamenii care fac mâncarea. Mâncarea reflectă tradițiile oamenilor, istoriile lor și, de asemenea, pământurile din care provin. Mâncarea și identitatea sunt profund conectate, așa că o poveste grozavă despre mâncare găsește modalități de a îmbina contextul în bucătărie.

Luați în considerare cine a fost implicat în prepararea mesei și ar trebui inclus în povestea acesteia. „Mâncarea este subpolitizată și subcontextualizată. . . Evidențiați cultivatorii, vorbiți despre istoria alimentelor și discutați despre modul în care hrana a fost ștearsă, colonizată sau însușită”, spune Terry.

5 Educați cititorii prin munca dvs

Este posibil ca cititorii să caute informații despre bucătărie sau să caute inspirație pentru locuri de mâncare. „Educă oamenii despre restaurantul, bucătarul sau mâncarea pe care o mănâncă. Inspiră publicul să încerce un fel de mâncare sau un ingredient”, spune Jessica van Dop DeJesus de la The Dining Traveler .

Lipsa cunoștințelor duce la scrierea alimentelor lipsite de etică. „ Mâncarea spune o poveste. Când povestea este spusă iresponsabil, nu onorează de unde provine, cine o gătește, cine supraviețuiește din ea și ale cui amintiri sunt încurcate în ea”, spune Alisea.

Fiți conștienți de faptul că denaturarea alimentelor ar putea avea un impact negativ asupra comunității care v-a împărtășit cu generozitate bucătăria. „Stereotipurile pot alimenta modul în care comunitățile marginalizate sunt tratate în industria alimentară. Mass-media alimentară stabilește ștacheta în ceea ce privește modul în care conversația despre bucătăria unei culturi va fi discutată și are influență asupra percepției publice”, spune Palmisano.

6 Evitați nuanțele rasiste accidentale

Scrierea lipsită de etică despre alimente poate fi o microagresiune – intenționat sau nu. „Ștergerea și ignorarea modurilor alimentare majore sau tratarea lor ca pe niște noutăți exotice, în loc de gastronomie echivalent sofisticată și creată, este rasism”, spune Terry.

Însușirea alimentelor este atunci când oamenii din afara unei culturi profită de tradițiile alimentare. „Termenii „superat” și „înălțat” sunt folosiți în descrierile meniurilor pentru mâncarea stradală făcută de un alb pentru albi”, spune Ram. Evitați să prezentați oameni albi care beneficiază de o bucătărie care nu este propria lor cultură.

Scrierea alimentară perpetuează uneori convingerile rasiste. Reducerea bucătării mexicane, indiene, chinezești și a altor bucătării în „mâncăruri ieftine” ia bani din buzunarele bucătărilor, restauratorilor și altor lucrători din acel lanț alimentar.

7 Includeți comentarii locale

Căutați comentarii experți de la membrii comunității. „Când aveți îndoieli, obțineți feedback. De exemplu, dacă trebuie să scriu despre mâncarea vietnameză, mă adresez unei persoane vietnameze care mă poate ajuta cu terminologie și ortografie”, spune van Dop DeJesus. Folosește cuvintele reale pentru mâncare, mai degrabă decât să le traduci și să le anglicizi.

Este esențial să vă acordați timp pentru a face cercetări. Îmbrățișează cultura hranei pe care o mănânci. „Nu poți iubi tacos-urile, dar urăști mexicanii. Nu funcționează așa”, spune van Dop DeJesus.

Este deosebit de important să folosiți descriptori corespunzători atunci când scrieți despre alimente tradiționale, medicinale sau ceremoniale. Cercetați termenii potriviți de folosit care onorează aceste feluri de mâncare cu o semnificație culturală profundă. Luați legătura cu birourile de turism, bucătarii locali sau istoricii gastronomiei. „Găsiți restaurante, cărți de bucate și magazine alimentare din cultură; vizitați-i, plimbați-vă și puneți întrebări. Cunoașteți oamenii și întrebați-i ce termeni preferă”, spune Ram.