7 этических советов по написанию блюд о еде — от профессионалов

Опубликовано: 2019-10-31

Еда — важная часть путешествия, потому что дегустация деликатесов в новом месте доставляет удовольствие. То, как традиционная кухня той или иной культуры изображается в средствах массовой информации, может вдохновлять нас на путешествия и бронирование ресторанов. К сожалению, еда часто эксплуатируется и принижается писателями, которые питаются стереотипами и клише о ленивой еде.

Итак, как мы можем этично писать о еде? Чтобы это выяснить, мы поговорили с пятью профессиональными цветными писателями о кулинарии.

Пишите именно то, что вы имеете в виду.
Grammarly помогает сделать ваше письмо ясным и кратким.

1 Вы никогда не «открывали» блюдо

Никто за пределами этой культуры не «открыл» кухню сообщества — в этом слове есть оттенок колониализма. «То, что это ново для вас, не означает, что это ново для других. Это кухня, которая существует и нравится другим на протяжении всей жизни», — говорит Кае Лани Палмизано , ведущая программы WHYY'sCheck, Please! Филли.

2 Авторы, пишущие об этической еде, не используют эти слова

Никогда не описывайте еду как причудливую, странную, странную, необычную, ненормальную или странную. Тот факт, что вкусовой профиль необычен в западной кухне, не делает его неясным, и благие намерения при использовании этих слов не стирают их отрицательного воздействия.

Чандра Рам, редактор Plate , рекомендует составить список этих слов. «Прочитайте, что вы написали, чтобы узнать, не повадились ли вы случайно использовать какой-либо из них», — говорит она.

Вот некоторые слова, которые писатели о кулинарии сказали нам, что запретили их писать:

  • Экзотический
  • Дешевый
  • Недорого ( То, что что-то доступно иностранцу, не делает это доступным для местных жителей!)
  • Иностранный
  • Аутентичный
  • Валовой
  • Этнический
  • Модернизированный
  • Повышенный
  • многообещающий
  • Дыра в стене
  • неприятный
  • оргазмический
  • Безумный
  • Сумасшедший
  • Захватывающий
  • Восточный
  • Азиатская, африканская, латинская, глобальная ( будьте конкретны!)

ЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: 17 чрезмерно употребляемых слов и фраз о еде

3 Углубляйтесь в детали

Ваш разговорный язык не будет ограничен без этих слов. «Отличная еда — это опыт, и его кристаллизация для читателя — вкусы, текстуры и запахи — является отличительной чертой великолепного кулинарного произведения», — говорит Рут Эвелин Терри , писатель-фрилансер.

История еды – вот что делает статью интересной. «Узнайте, что придает пластине большую глубину, и ваша статья станет более значимой», — говорит Андреа Алиседа, писатель-фрилансер. « Меня интригует история этого блюда. Мне нравится выяснять, какие обстоятельства сложили это блюдо. Это неотъемлемая часть того, что оказывается на нашей тарелке», — говорит она.

4. Сосредоточьтесь на людях, стоящих за тарелкой

«Написание статей о еде не о еде», — говорит Пальмизано. «Речь идет о людях, которые готовят еду. Еда отражает традиции людей, их историю, а также земли, из которых они родом. Еда и идентичность глубоко связаны, поэтому отличная история о еде находит способы вплести контекст в кухню.

Подумайте, кто участвовал в приготовлении еды и кого следует включить в ее историю. «Еда недостаточно политизирована и недостаточно контекстуализирована. . . Выделите производителей, поговорите об истории продуктов питания и обсудите, как продукты питания были уничтожены, колонизированы или присвоены», — говорит Терри.

5 Обучайте читателей своей работой

Читатели, вероятно, ищут информацию о кухне или ищут вдохновение в выборе мест, где можно поесть. «Расскажите людям о ресторане, шеф-поваре или еде, которую они едят. Вдохновите аудиторию попробовать блюдо или ингредиент», — говорит Джессика ван Доп ДеДжесус из The Dining Traveler .

Отсутствие опыта приводит к неэтичному написанию продуктов питания. « Еда рассказывает историю. Когда история рассказывается безответственно, она не чтит то, откуда она взялась, кто ее готовит, кто выживает за счет нее и чьи воспоминания запутались в ней», — говорит Алисея.

Помните, что искажение информации о еде может негативно повлиять на сообщество, которое щедро поделилось с вами своей кухней. «Стереотипы могут влиять на то, как обращаются с маргинализированными сообществами в пищевой промышленности. Продовольственные СМИ задают планку того, как будет обсуждаться разговор о кухне той или иной культуры, и влияют на общественное восприятие», — говорит Пальмизано.

6. Избегайте случайных расистских подтекстов

Неэтичные статьи о еде могут быть микроагрессией — намеренно или нет. «Стирание и игнорирование основных продуктов питания или обращение с ними как с экзотическими новинками вместо столь же изысканной и созданной гастрономии — это расизм», — говорит Терри.

Присвоение еды — это когда люди, не принадлежащие к какой-либо культуре, получают прибыль от пищевых традиций. «Термины «улучшенный» и «повышенный» используются в описаниях меню уличной еды, приготовленной белым парнем для белых людей», — говорит Рам. Избегайте показа белых людей, которым выгодна кухня, не соответствующая их культуре.

Написания о еде иногда увековечивают расистские убеждения. Отнесение мексиканской, индийской, китайской и других кухонь к категории «дешевой еды» отнимает деньги из карманов поваров, рестораторов и других работников этой пищевой цепочки.

7. Включите местные комментарии.

Поищите экспертные комментарии от членов сообщества. «Если у вас есть сомнения, получите обратную связь. Например, если мне нужно написать о вьетнамской кухне, я обращаюсь к вьетнамцу, который может помочь мне с терминологией и орфографией», — говорит ван Доп ДеДжесус. Используйте настоящие слова для обозначения еды, а не переводите и переводите их на английский язык.

Очень важно уделять время исследованиям. Примите культуру еды, которую вы едите. «Невозможно любить тако, но ненавидеть мексиканцев. Так не бывает», — говорит ван Доп ДеДжесус.

Особенно важно использовать правильные дескрипторы при описании традиционных, лекарственных или церемониальных блюд. Изучите правильные термины, которые придают этим блюдам глубокое культурное значение. Обратитесь к советам по туризму, местным шеф-поварам или историкам кулинарии. «Найдите рестораны, кулинарные книги и продуктовые магазины, связанные с культурой; посетите их, прогуляйтесь и задайте вопросы. Познакомьтесь с людьми и спросите их, какие условия они предпочитают», — говорит Рам.