10 лучших примеров написания аппетитных блюд, которые заставят вас хотеть большего

Откройте для себя наше руководство с аппетитными примерами написания еды, которые заставят вас лизнуть страницу, представляя дразнящие вкусы, которые описывают писатели.

Вы когда-нибудь читали что-то и чувствовали, что можете попробовать то, что описал писатель? Если да, то вы прочитали отличный пример того, как писать о еде. Этот особый стиль письма охватывает множество конкретных жанров и голосов, но в основе его лежит желание есть и наслаждаться едой. Но что отличает кулинарного писателя от других авторов? Что делает одного ресторанного обозревателя более читаемым, чем другого?

Пищевое письмо отличается от других видов копирайтинга, где вы можете писать так, как думаете. Есть много популярных статей о здоровом питании. Письмо о еде должно вызывать у людей, читающих работу, желание съесть эту еду. Это должно оставить их с слюной во рту и урчанием в животе.

Этот тип письма — очень творческий жанр документальной литературы, и если вы готовы окунуться в него, один из лучших способов узнать, что делать, — это посмотреть на примеры великих кулинарных писателей. Этот список продемонстрирует некоторые из лучших примеров написания еды, о которых вы можете узнать, работая над тем, чтобы стать писателем о еде.

1. Искусство еды , МФК Фишер

Книга «Искусство еды» заслуживает первого места в списке, потому что ее автор, М.Ф.К. Фишер, был одним из первых опубликованных авторов о еде. Эта книга объединяет пять ее работ в один том: «Подавайте вперед», «Рассмотрите устрицу», «Как приготовить волка», «Гастрономический я» и «Алфавит гурманов» . В этой книге Фишер остроумно высказывает свое мнение о еде, о том, как ее лучше всего приготовить и как ее есть.

Интересно, что хотя книга была впервые опубликована в 1954 году, а первая работа, содержащаяся в ней, была опубликована в 1937 году, ее описательный язык делает ее доступной для современного читателя. В конце концов, мы все должны есть, и Фишер считает, что мы могли бы получать от этого удовольствие. Вот несколько примеров остроумного описательного языка Фишер, когда она описывает хорошую еду.

• Здесь она сравнивает искусство выпечки хлеба с танцем и лечебной гимнастикой:
  • «[Выпечка хлеба] — одно из тех почти гипнотических занятий, как танец на какой-то древней церемонии. Он оставляет вас наполненным одним из самых сладких запахов в мире… нет ни хиропрактики, ни упражнений йоги, ни часа медитации в музыкальной часовне, которые оставят вас более свободными от дурных мыслей, чем эта домашняя церемония приготовления хлеба».
• Она находит красоту в рутинной задаче, которую хорошо знает каждый пекарь, что делает письмо родным. Используя сравнение в этом примере, она сравнивает выпечку с перьями, привлекает читателя и вызывает у него желание попробовать блюдо:
  • «Вам может показаться, что вы съели слишком много… Но эта выпечка как перья — как снег. Это на самом деле хорошо для вас, пищеварение!
• Здесь она объясняет, почему так важно писать о еде. Это одна из самых основных потребностей человеческого опыта, и поэтому стоит написать:
  • «Мне кажется, что наши три основные потребности — в еде, в безопасности и в любви — настолько перемешаны, смешаны и переплетены, что мы не можем прямо мыслить одну без другой».

Распродажа

Искусство еды: издание к 50-летию

• Подержанная книга в хорошем состоянии
• МФК Фишер (Автор)
• Английский (язык публикации)
• 784 страницы - 20.02.2004 (дата публикации) - Harvest (издатель)

Купить на Амазоне

2. «Дилемма всеядного» Майкла Поллана

В   Дилемма всеядного , Майкл Поллан исследует влияние продуктов, которые люди потребляют, на окружающую среду. Он вникает в дилеммы, созданные пищевой промышленностью. Поллан открывает книгу, следя за теленком от рождения до убоя, исследуя все, что ест животное, и общий экологический эффект от его выращивания. Затем он применяет свои журналистские расследования к миру органических продуктов питания, обнаруживая, что переход на «органический» или «свободный выгул» может быть не таким выгодным, как кажется на этикетках.

Наконец, он исследует устойчивые варианты, такие как многовидовые фермы с практическими циклами, которые поддерживают выращивание нескольких видов пищи, или возможность вернуться к стилю питания охотников-собирателей. The Omnivore's Dilemma использует журналистские расследования для изучения реалий пищевой промышленности. Ниже приведены некоторые примеры письма Поллана:

• Здесь Поллан показывает цель своей книги. Автор четко заявляет, что будет писать о производстве продуктов питания, а не о рецептах или домашней кухне. Это утверждение помогает читателю подготовиться к тому, что грядет:
  • «Дилемма всеядного» касается трех основных пищевых цепей, поддерживающих нас сегодня: промышленной, органической и охотников-собирателей. Какими бы разными они ни были, все три пищевые цепи представляют собой системы, которые делают более или менее одно и то же: связывают нас через то, что мы едим, с плодородием земли и энергией солнца».
• В этом отрывке он показывает, что собирается использовать книгу, чтобы подробно описать этапы пищевой цепи, пока пища не попадет к человеку:
  • «За исключением соли и горстки синтетических пищевых добавок, каждый съедобный предмет в супермаркете является звеном в пищевой цепи, которая начинается с определенного растения, растущего на определенном участке почвы (или, что реже, на участке моря) где-то». на земле."
• Наконец, он подходит к корню того, что он считает проблемой, а затем продолжает дальше в книге, чтобы исследовать, как все возвращается к кукурузе.
  • «Вы — это то, что вы едите, — часто говорят, и если это правда, то то, чем мы в основном являемся, — это кукуруза, или, точнее, переработанная кукуруза».

Распродажа

Дилемма всеядного: естественная история четырех приемов пищи

• Еда
• Поллан, Майкл (писатель)
• Английский (язык публикации)
• 450 страниц - 28.08.2007 (дата публикации) - Penguin (издатель)

Купить на Амазоне

3. «Кухонные секреты» Энтони Бурдена

Kitchen Confidential — кулинарные мемуары шеф-повара Энтони Бурдена. В книге он исследует не только свою кулинарию, но и свое грязное прошлое. Книга наполнена юмором и раскрывает некоторые хитрости мастерства самых элитных шеф-поваров мира. Эти мемуары сделали имя Энтони Бурдена известным в кулинарном мире задолго до того, как он создал свои телешоу. Ниже приведены примеры произведений Бурдена:

• Автор не боится демонстрировать некоторые из своих твердых мнений, как показывает эта цитата:
  • «Вегетарианцы и их отколовшаяся от «Хизбаллы» фракция, веганы… враги всего хорошего и приличного в человеческом духе».
• В книге он вплетает несколько кулинарных советов в свой стиль повествования. Например:
  • «Чеснок божественен. Любой ценой избегайте этой мерзкой рвоты, которую вы видите гниющей в масле в банках с завинчивающейся крышкой. Слишком ленив, чтобы очистить свежий? Ты не заслуживаешь есть чеснок».
• Наконец, он дает представление о том, на что на самом деле похожа жизнь шеф-повара, как в этой цитате:
  • «У основания моего правого указательного пальца есть мозоль диагональю в полтора дюйма, желтовато-коричневого цвета, где покоились пятки всех ножей, которые у меня когда-либо были, кожа размягчилась от постоянного погружения в воду. Это сразу отличает меня как повара, как человека, который давно работает. Вы можете почувствовать это, когда я пожму себе руку, точно так же, как я чувствую это на других людях моей профессии. Это секретный знак, что-то вроде масонского рукопожатия без глупостей».

Распродажа

Обновленное издание Kitchen Confidential: Приключения в кулинарном подбрюшье (PS)

• Большой продукт!
• Бурден, Энтони (писатель)
• Английский (язык публикации)
• 312 страниц - 09.01.2007 (дата публикации) - Ecco (издатель)

Купить на Амазоне

4. «Соль, жир, кислота, жар» Самина Носрата

Соль, жир, кислота, жар — бестселлер New York Times Самина Носрата. Работа показывает доступный стиль письма автора, когда она обсуждает, как готовить, в стиле спокойного, ясного учителя. Такой стиль письма неудивителен, потому что Носрат — учитель, воспитавший лучших шеф-поваров мира.

Стиль написания книги повествовательный, хотя автор учит людей готовить, и в ней более 150 иллюстраций, которые помогают людям понять, как применять методы, которыми она делится. Он содержит 100 основных рецептов и вариаций, что делает его настольной кулинарной книгой современного домашнего повара. Ниже приведены примеры произведений Самина Носрата.

• На протяжении всей книги она оставляет лакомые кусочки кулинарной мудрости.
  • «Прежде чем готовить, дайте всему мясу, кроме самых тонких кусков, нагреться до комнатной температуры. Чем больше ростбиф, тем раньше его можно достать из холодильника. Жаркое из ребрышек должно постоять несколько часов, а курице достаточно пары».
• Этот простой совет может иметь огромное значение для повара. В книге также даются практические советы по решению распространенных проблем с приготовлением пищи, таких как:
  • «Хотя обычно мы используем сахар, чтобы сбалансировать горечь в соусе или супе, оказывается, что соль маскирует горечь намного эффективнее, чем сахар. Убедитесь сами с небольшим количеством тоника, Кампари или грейпфрутового сока, все из которых одновременно горькие и сладкие. Попробуйте ложку, затем добавьте щепотку соли и снова попробуйте. Вы удивитесь, насколько утихнет горечь».
• Точно так же книга полна инструкций по приготовлению пищи, таких как эта простая фраза:
  • «Говядина в твердом состоянии называется салом. Жидкость, она называется жир.

Распродажа

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

• Продано более 1 миллиона копий * Бестселлер New York Times * Лауреат премии Джеймса Берда и нескольких наград IACP Cookbook Awards * Доступно в виде сериала Netflix *
• Книга в твердом переплете
• Носрат, Самин (писатель)
• Английский (язык публикации)
• 480 Pages - 25.04.2017 (дата публикации) - Саймон и Шустер (издатель)

Купить на Амазоне

5. «Нежность в костях » Рут Райхл

В другом кулинарном мемуаре Рут Райхл «Нежность в костях: взросление за столом» рассказывается, какой была жизнь кулинарной легенды, выросшей в Нью-Йорке и Коннектикуте в 1950-х годах. Мастер рассказчика, Райхл может рассказывать знакомые истории из жизни ребенка и подростка, связывая эти истории с едой, которой она была окружена в то время. В книге используется линейный подход к рассказу истории детства Райхля.

Во многом ее жизнь определяется едой, и, пересказывая историю, она вплетает много юмора и некоторые из своих любимых рецептов еды. Эта книга является бестселлером по версии New York Times , и чтение ее ясно показывает, почему автор является одним из лучших авторов сегодняшних лучших журналов о еде и колонок эссе. Ниже приведены примеры произведений Рут Райхл:

• Райхл связывает свою любовь к еде с историей своей жизни.
  • «Мы ждали, ели упругий, очень сытный хлеб, смоченный в пряном масле, которое по вкусу было точь-в-точь как свежие оливки. Дуг протянул руку и погладил мое колено, и у меня внезапно возникла сознательная мысль, что я счастлив».
• В этом примере она связывает процесс еды с сознательным решением чувствовать себя счастливым.
  • «Я постепенно обнаружил, что если вы наблюдаете за людьми, когда они едят, вы можете узнать, кто они».
• В этом отрывке Райхл показывает, как наблюдение за людьми, особенно за едой, дает представление о том, кто они есть на самом деле. Кроме того, она использует книгу, чтобы показать, как еда объединяет людей.
  • «Именно Мак первым заставил меня задуматься о том, как еда объединяет людей и разъединяет их».

Распродажа

Нежность в костях: взросление за столом (Читательский круг Random House)

• Райхл, Рут (писатель)
• Английский (язык публикации)
• 320 страниц — 25 мая 2010 г. (дата публикации) — книги в мягкой обложке Random House Trade (издатель)

Купить на Амазоне

6. Как приготовить волка МФК Фишер

На его поверхности,   Как приготовить волка   это кулинарная книга. Тем не менее, это гораздо больше, чем это, если вы посмотрите немного ближе. Эта книга была опубликована во время Второй мировой войны, и в ней много советов и приемов о том, как быть находчивым и творческим на кухне, когда продуктов не хватает. В книге она дает читателям «подтянутое» отношение к нехватке, пишет о продуктах, которые были доступны, а не разглагольствует о тех, которых не было.

Автор считает, что пища, даже если ее немного, должна быть вкусной и привлекательной, и дает практические советы, как это сделать. «Волк» в названии — это воображаемый волк у дверей в периоды дефицита, а не настоящий волк на чьей-то кухне. Вот несколько примеров написания МФК Фишера:

• На протяжении всей книги читатели найдут кусочки мудрости, связанные с разговорами о еде.
  • «Все люди голодны. Они всегда были. Они должны есть, и когда они отказывают себе в удовольствиях удовлетворения этой потребности, они отрезают часть своей возможной полноты, своей естественной реализации жизни, будь они бедны или богаты».
• На протяжении всей книги вы найдете много остроумия, например, эту цитату:
  • «И любой кухонный идиот знает достаточно, чтобы удалить сердцевину из яблок».
• Находчивость также является обычным явлением в книге, поскольку она объясняет, как сделать больше с меньшими затратами, например, поддерживать кипение супа в кастрюле с остатками:
  • «Я думаю, суповые кастрюли нужно время от времени освежать, как мозги людей на Новый год. Их следует вымыть, вымыть и начать сначала, добавив чистую воду, несколько зерен перца, любые маленькие объедки, оставшиеся со вчерашнего дня, а затем сегодняшние кости, листья салата, холодные тосты и тому подобное. Поставленные в задней части плиты и оставленные на лето, при периодическом помешивании поваром, они могут стать прекрасным, прозрачным бульоном для соусов, а также бодрящего бульона».

Распродажа

Как приготовить волка

• МФК Фишер (Автор)
• Английский (язык публикации)
• 224 страницы - 01.10.1988 (дата публикации) - North Point Press (издатель)

Купить на Амазоне

7. «Жара» Билла Буфорда

Писатель Билл Бьюфорд считал себя приличным поваром, но всегда задавался вопросом, каким поваром он был бы, если бы работал на профессиональной кухне. Когда трехзвездочный ресторан Марио Батали в Нью-Йорке, Babbo, предложил ему обучение, он согласился. Буфорд быстро оказался под руководством Батали, и вскоре он оказался в Италии на стажировке у некоторых из лучших кулинаров мира.

Жара следует за ним в этом путешествии. Он служит воспоминаниями о времени на кухне, а также рассказывает о восхождении Буфорда к славе в мире еды. Книга также исследует, почему еда и написание еды имеет значение. Он выделяется среди статей о еде, потому что делится личным опытом и показывает закулисные взгляды на мир еды, и все это с большим количеством страсти. Ниже приведены некоторые примеры стиля письма Буфорда:

• Его любовь к еде и яркое описание проявляется в его стиле письма.
  • «Блюдо было неудачным, потому что оно не было приготовлено с любовью. Блюдо имело успех, потому что любовь была так очевидна. Если вы готовите с любовью, каждая тарелка — это уникальное событие — вы никогда не позволите себе забыть, что человек ждет, чтобы ее съесть: ваша еда, приготовленная вашими руками, расставленная пальцами, пробуемая языком».
• В жару также вплетаются несколько кулинарных лакомств, например:
  • «Варёный жир вкусный. Сырой жир - нет. Зачем фаршировать гуся или утку? Шеф-повара сегодня не знают, потому что они больше не изучают основы. Вы фаршируете птицу, чтобы она готовилась медленнее. В пустую полость вы впускаете тепло, и птица готовится внутри и снаружи, а мясо готовится до того, как ваш жир вытопится. Нафаршируйте птицу яблоком и шалфеем, и сначала вытопится жир».
• Наконец, его письмо объясняет, почему он страстно любит готовить:
  • «Я обнаружил, готовя на линии, что получаю тихий кайф каждый раз, когда готовлю тарелку с едой, которая выглядит точно и эстетически правильно, а затем передаю ее Энди. Если в занятую ночь я делал, скажем, пятьдесят красивых тарелок, у меня было пятьдесят моментов кайфа, и к концу службы я чувствовал себя довольно хорошо».

Жара: приключения любителя в роли кухонного раба, линейного повара, изготовителя макаронных изделий и ученика мясника, цитирующего Данте, в Тоскане

• Буфорд, Билл (писатель)
• Английский (язык публикации)
• 336 страниц - 26.06.2007 (Дата публикации) - Винтаж (Издательство)

Купить на Амазоне

8. «Кровь, кости и масло» Габриэль Гамильтон

Габриэль Гамильтон владеет знаменитым нью-йоркским рестораном Prune.   «Кровь, кости и масло» — это ее воспоминания о том, как она путешествовала по разным кухням, чтобы попасть в ряды лучших шеф-поваров мира. Книга начинается на сельской кухне дома ее детства, а затем перемещается в то время, когда она исследовала Европу, где она обедала с незнакомцами. Наконец, она приземляется в Пруне, где ей приходится столкнуться с множеством проблем, чтобы запустить ресторан. На протяжении всей книги она грубо и честно рассказывает истории и затрагивает многие темы еды. Ниже приведены некоторые примеры стиля письма Гамильтона:

• Книга открыта о том, как люди реагируют на еду, как в этом примере:
  • «Для детей готовить сложно, и когда им что-то не нравится, вместо того, чтобы сказать вежливое нет, спасибо, они вместо этого превращаются в гигантское юк-лицо и кричат ​​«у-у-у» прямо перед вами, как будто вы никаких чувств».
• Гамильтон отдает должное чувству голода, поскольку она развила свою страсть к кулинарии, например:
  • «Из-за того, что столько голода в той поездке привело к огромному количеству времени, проведенному в фантазиях о еде, каждое желание становилось фанатично особенным. Голод никогда не был всеобщим, чтобы просто что-нибудь, что угодно, поесть. Мой голод стал настолько конкретным, что я мог назвать каждый его угол и складку. Соленое, теплое, бульонное, крахмалистое, жирное, сладкое, чистое и хрустящее, хрустящее и водянистое и так далее».
• Книга также побуждает читателей задуматься о силе упорного труда, совершенно необходимого для достижения успеха в качестве шеф-повара:
  • «Ни один будущий семинар по феминизму для выпускников никогда не приблизится к силе этой первой зарплаты. Убеждение было мгновенным и навсегда: если я плачу по-своему, я иду по-своему».

Кровь, кости и масло: непреднамеренное образование непокорного повара

• Большой продукт!
• Гамильтон, Габриэль (автор)
• Английский (язык публикации)
• 320 страниц — 24.01.2012 (дата публикации) — книги в мягкой обложке Random House Trade (издатель)

Купить на Амазоне

9. Моя жизнь во Франции Джулии Чайлд

Шеф-повар Джулия Чайлд известна своей кулинарной книгой «Овладение искусством французской кулинарии» и телешоу «Французский шеф-повар», но ее книга «Моя жизнь во Франции» — это скорее мемуары, в которых рассказывается о ее жизни во Франции и о том, чему она научилась во французской кухне и кулинарии. . Этот период, проведенный во Франции, дал ей страсть к кулинарии и обучению кулинарии. Он исследует дух, который пришлось принять Джулии, когда она оттачивала свои кулинарные и писательские навыки, чтобы стать одной из лучших кулинарных личностей Америки. Ниже приведены некоторые примеры произведений Джулии Чайлд:

• На протяжении всей книги вы найдете примеры ее увлечения культурой и кухней Франции, например:
  • «Только говори очень громко и быстро и излагай свою позицию с полной убежденностью, как это делают французы, и ты прекрасно проведешь время!»
• В книге также много саморефлексии, что делает ее отличным примером мемуаров:
  • «Поразмыслив, я решил, что у меня есть три основные слабости: я был сбит с толку (о чем свидетельствует отсутствие фактов, неспособность координировать свои мысли и неспособность вербализовать свои идеи); У меня была неуверенность в себе, из-за чего я отказывался от решительно заявленных позиций; а я был излишне эмоционален в ущерб осторожности, "научности" же. Мне было тридцать семь лет, и я все еще открывал для себя, кто я такой».
• Чайлд также связывает свою любовь к Франции с любовью к кулинарии и показывает, как тесно переплелись эти два понятия:
  • «Хорошая французская кухня не может быть приготовлена ​​поваром-зомби».

Распродажа

Моя жизнь во Франции

• Джулия Чайлд, французская школа,
• реальная история жизни, сильная женская личность
• вдохновение
• Любовь к жизни, любовь к еде
• юмор, решительность, открытие себя, истинное призвание

Купить на Амазоне

10. Пир: еда, чтобы отпраздновать жизнь Найгеллы Лоусон

Список лучших примеров написания продуктов питания не был бы полным без поваренной книги, и это отличный выбор. Автор кулинарных эссе Найджелла Лоусон известна своими колонками в известных печатных изданиях, но у нее также есть несколько кулинарных бестселлеров, и «Праздник: еда, чтобы отпраздновать жизнь» — одна из них.

В книге Лоусон объединяет пошаговые рецепты и советы, как устроить праздничное праздничное застолье, но блюда достаточно хороши, чтобы их можно было есть круглый год. В отличие от многих кулинарных книг, рецепты в ней содержат много юмора, и вы можете сказать, что они написаны кем-то, кто является самопровозглашенным гастрономическим критиком.

Ниже приведены примеры произведений Найгеллы Лоусон:

• Вы можете увидеть, как ее юмор проявляется в таких примерах:
  • «В этом случае снимите фольгу и добавьте золотые кубики панира, прогрейте их и наслаждайтесь великолепной болливудской яркостью блюда».
• В книге много пошаговых инструкций, так как по своей сути это кулинарная книга:
  • «Налейте масло в большую сковороду — достаточно большую, чтобы в нее потом можно было положить все ингредиенты, — и, пока она нагревается, нарежьте панир кубиками по 1/2 дюйма. Половину из них обваляйте в горячем масле и жарьте, пока они не станут золотистыми, сняв бумажное полотенце двойной толщины».
• Наконец, в книге она ясно говорит о важности еды и особых случаев:
  • «Мы используем еду, чтобы отметить важные для нас события в жизни».

Распродажа

Праздник: еда, чтобы праздновать жизнь

• Книга в твердом переплете
• Лоусон, Найджелла (писатель)
• Английский (язык публикации)
• 480 страниц - 27.10.2004 (дата публикации) - Hyperion (издатель)

Купить на Амазоне

Начните читать о еде, чтобы стать кулинарным писателем

Если вы рассматриваете возможность карьеры фрилансера в качестве кулинарного критика или хотите узнать больше о своих любимых продуктах, лучше всего начать с этих примеров написания продуктов питания. От кулинарных книг до мемуаров и журналистских расследований — эти примеры показывают, что есть много способов писать о еде, и вы можете использовать для этого разные голоса.

Это также означает, что в мире кулинарии есть место для нового голоса. Внимательное их изучение покажет вам, что нужно, чтобы писать о еде, и может вдохновить вас на то, чтобы найти свой собственный авторский голос. Если вы гурман и писатель, подумайте о том, чтобы превратить это в прибыльную карьеру или подработку кулинарного писателя.

Читать, чтобы начать писать? Ознакомьтесь с нашим руководством по самостоятельной публикации на Amazon!