10 อันดับตัวอย่างการเขียนอาหารชวนน้ำลายสอที่จะทำให้คุณหิวอีก

ค้นพบคำแนะนำของเราพร้อมตัวอย่างการเขียนอาหารที่น่ารับประทานซึ่งจะทำให้คุณอยากเลียหน้านี้ในขณะที่คุณจินตนาการถึงรสชาติที่เย้ายวนใจที่ผู้เขียนบรรยาย

คุณเคยอ่านอะไรแล้วรู้สึกว่าได้ลิ้มรสสิ่งที่นักเขียนบรรยายบ้างไหม? ถ้าใช่ แสดงว่าคุณได้อ่านตัวอย่างการเขียนเกี่ยวกับอาหารที่ยอดเยี่ยมแล้ว สไตล์การเขียนเฉพาะนี้ครอบคลุมแนวเพลงและแนวเพลงเฉพาะเจาะจงมากมาย แต่โดยหัวใจแล้ว มันเกี่ยวกับการทำให้คุณอยากกินและเพลิดเพลินกับอาหารของคุณ แต่อะไรที่ทำให้นักเขียนอาหารโดดเด่นกว่านักเขียนประเภทอื่นๆ? อะไรทำให้ผู้เขียนรีวิวร้านอาหารคนหนึ่งอ่านดีกว่าอีกคนหนึ่ง

การเขียนอาหารไม่เหมือนกับการเขียนคำโฆษณาประเภทอื่นๆ ตรงที่คุณสามารถเขียนตามความคิดของคุณ มีบทความยอดนิยมมากมายเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ งานเขียนอาหารต้องทำให้คนอ่านอยากกินอาหารนั้น มันต้องปล่อยให้พวกเขาน้ำลายสอและท้องร้อง

งานเขียนประเภทนี้เป็นแนวสารคดีที่สร้างสรรค์มาก และถ้าคุณพร้อมที่จะตะลุยไปกับมัน หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้สิ่งที่ควรทำคือการดูตัวอย่างนักเขียนอาหารที่ยอดเยี่ยม รายการนี้จะแสดงตัวอย่างการเขียนเกี่ยวกับอาหารที่ดีที่สุดบางส่วนที่คุณสามารถเรียนรู้ได้เมื่อคุณพยายามเป็นนักเขียนอาหาร

1. ศิลปะการกิน โดย MFK Fisher

ศิลปะแห่งการรับประทานอาหาร สมควรได้รับตำแหน่งสูงสุดในรายการเพราะผู้เขียน MFK Fisher เป็นหนึ่งในนักเขียนอาหารคนแรกที่ได้รับการตีพิมพ์ หนังสือเล่มนี้รวมผลงานห้าชิ้นของเธอไว้ในเล่มเดียว: เสิร์ฟออกมา, พิจารณาหอยนางรม, วิธีทำอาหารหมาป่า, The Gastronomical Me และ An Alphabet of Gourmets ในหนังสือเล่มนี้ ฟิชเชอร์ใช้ไหวพริบในการแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหาร วิธีการเตรียมที่ดีที่สุด และวิธีรับประทาน

ที่น่าสนใจคือแม้ว่าหนังสือเล่มนี้จะตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 1954 และผลงานชิ้นแรกที่รวมอยู่ในนั้นตีพิมพ์ในปี 1937 แต่ภาษาบรรยายของเธอก็ใช้ได้กับผู้อ่านยุคใหม่ ท้ายที่สุดแล้ว เราทุกคนต้องกิน และฟิชเชอร์เชื่อว่าเราน่าจะสนุกกับการทำเช่นนั้นเช่นกัน ต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วนของภาษาที่สื่อความหมายและมีไหวพริบของฟิชเชอร์ขณะที่เธออธิบายถึงอาหารที่ดี

• ที่นี่เธอเปรียบเทียบศิลปะการทำขนมปังกับการเต้นรำและการออกกำลังกายเพื่อการบำบัด:
  • “[การทำขนมปังเป็น] หนึ่งในธุรกิจที่เกือบจะสะกดจิต เหมือนกับการเต้นรำจากพิธีโบราณ มันทำให้คุณอบอวลไปด้วยกลิ่นที่หอมหวานที่สุดกลิ่นหนึ่งของโลก… ไม่มีการรักษาแบบไคโรแพรคติก ไม่มีการออกกำลังกายด้วยโยคะ ไม่มีการทำสมาธิสักชั่วโมงในโบสถ์ที่มีเสียงดนตรีที่จะทำให้คุณรู้สึกว่างเปล่าจากความคิดแย่ๆ มากกว่าพิธีทำขนมปังที่เรียบง่ายนี้”
• เธอพบความสวยงามในงานทั่วไปที่คนทำขนมปังทุกคนรู้จักดี ทำให้งานเขียนเข้าถึงได้ โดยใช้อุปมาอุปไมยในตัวอย่างนี้ เธอเปรียบเทียบขนมอบกับขนนก ดึงดูดผู้อ่านและทำให้พวกเขาอยากลองอาหาร:
  • “คุณอาจรู้สึกว่าคุณกินมากเกินไป…แต่ขนมอบนี้เหมือนขนนก – มันเหมือนหิมะ อันที่จริงมันดีสำหรับคุณ ย่อยอาหาร!”
• ที่นี่เธออธิบายว่าเหตุใดการเขียนเกี่ยวกับอาหารจึงมีความสำคัญมาก เป็นความต้องการขั้นพื้นฐานที่สุดประการหนึ่งของประสบการณ์ของมนุษย์ และสมควรที่จะเขียน:
  • “สำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนว่าความต้องการพื้นฐาน 3 ประการของเรา ได้แก่ อาหาร ความมั่นคง และความรัก นั้นผสมปนเปและเกี่ยวพันกันจนเราไม่สามารถนึกถึงสิ่งใดสิ่งหนึ่งอย่างตรงไปตรงมาได้”

ขาย

ศิลปะแห่งการกิน: ฉบับครบรอบ 50 ปี

• หนังสือมือสองสภาพดี
• เอ็มเอฟเค ฟิชเชอร์ (ผู้เขียน)
• ภาษาอังกฤษ (ภาษาสิ่งพิมพ์)
• 784 หน้า - 20/02/2004 (วันที่ตีพิมพ์) - Harvest (สำนักพิมพ์)

ซื้อในอเมซอน

2. ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของ Omnivore โดย Michael Pollan

ใน   ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของ Omnivore , Michael Pollan ตรวจสอบผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารที่มนุษย์บริโภค เขาเจาะลึกประเด็นขัดแย้งที่เกิดจากอุตสาหกรรมอาหาร Pollan เปิดหนังสือโดยติดตามลูกวัวตั้งแต่แรกเกิดจนถึงการฆ่า สำรวจทุกสิ่งที่สัตว์กินเข้าไป และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมโดยรวมจากการเลี้ยงดูมัน ต่อจากนั้น เขานำงานเขียนข่าวเชิงสืบสวนของเขาไปสู่โลกของอาหารออร์แกนิก โดยพบว่าการไปแบบ "ออร์แกนิก" หรือ "พื้นที่ปลอดสาร" อาจไม่เป็นประโยชน์เท่าที่ฉลากคิด

สุดท้าย เขาสำรวจทางเลือกที่ยั่งยืน เช่น ฟาร์มหลายสายพันธุ์ที่มีวงจรเชิงปฏิบัติที่สนับสนุนการเติบโตของอาหารหลายประเภท หรือตัวเลือกในการเปลี่ยนกลับไปสู่การกินแบบนักล่าสัตว์ ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของ Omnivore ใช้สื่อสารมวลชนเชิงสืบสวนเพื่อสำรวจความเป็นจริงของอุตสาหกรรมอาหาร ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างงานเขียนของ Pollan:

• ที่นี่ Pollan แสดงจุดประสงค์ของหนังสือของเขา ผู้เขียนเขียนชัดเจนว่าจะเขียนเกี่ยวกับการผลิตอาหาร ไม่ใช่สูตรอาหารหรือการปรุงอาหารที่บ้าน ข้อความนี้ช่วยให้ผู้อ่านเตรียมพร้อมสำหรับสิ่งที่กำลังจะมาถึง:
  • “ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของ Omnivore เป็นเรื่องเกี่ยวกับห่วงโซ่อาหารหลักสามประการที่หล่อเลี้ยงเราในปัจจุบัน: อุตสาหกรรม เกษตรอินทรีย์ และนักล่าสัตว์ ห่วงโซ่อาหารทั้งสามห่วงโซ่ต่างก็เป็นระบบสำหรับทำสิ่งเดียวกันไม่มากก็น้อย: เชื่อมโยงเราผ่านสิ่งที่เรากินเข้ากับความอุดมสมบูรณ์ของโลกและพลังงานของดวงอาทิตย์”
• ในข้อความที่ตัดตอนมานี้ เขาแสดงให้เห็นว่าเขากำลังจะใช้หนังสือเล่มนี้เพื่อลงรายละเอียดขั้นตอนในห่วงโซ่อาหารจนกระทั่งอาหารมาถึงมนุษย์:
  • “ยกเว้นเกลือและวัตถุเจือปนอาหารสังเคราะห์จำนวนหนึ่ง ของที่กินได้ทุกชิ้นในซูเปอร์มาร์เก็ตคือการเชื่อมโยงในห่วงโซ่อาหารที่เริ่มต้นจากพืชชนิดใดชนิดหนึ่งที่เติบโตในผืนดินเฉพาะ (หรือที่หายากกว่านั้นคือแนวทะเล) บนโลก."
• ในที่สุดเขาก็มาถึงต้นตอของสิ่งที่เขามองว่าเป็นปัญหา จากนั้นจึงไปต่อในหนังสือเล่มนี้เพื่อสำรวจว่าทุกอย่างกลับไปสู่ข้าวโพดได้อย่างไร
  • “คุณเป็นอย่างที่คุณกิน มักจะพูดกัน และถ้าเป็นเรื่องจริง สิ่งที่เราเป็นส่วนใหญ่ก็คือข้าวโพด หรือที่แม่นยำกว่านั้นคือข้าวโพดแปรรูป”

ขาย

ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของ Omnivore: ประวัติศาสตร์ธรรมชาติของอาหารสี่มื้อ

• อาหาร
• พอลแลน, ไมเคิล (ผู้แต่ง)
• ภาษาอังกฤษ (ภาษาสิ่งพิมพ์)
• 450 หน้า - 28/08/2550 (วันที่ตีพิมพ์) - Penguin (สำนักพิมพ์)

ซื้อในอเมซอน

3. ครัวลับ โดย Anthony Bourdain

Kitchen Confidential เป็นบันทึกเกี่ยวกับอาหารโดยเชฟ Anthony Bourdain ในหนังสือเล่มนี้ เขาไม่ได้สำรวจเพียงการทำอาหารของเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอดีตอันเลวร้ายของเขาด้วย หนังสือเล่มนี้เต็มไปด้วยอารมณ์ขันและสำรวจกลอุบายบางอย่างในการค้าขายของเชฟที่เก่งที่สุดในโลก บันทึกความทรงจำนี้ทำให้ Anthony Bourdain เป็นชื่อที่รู้จักกันดีในโลกของอาหารมาช้านานก่อนที่เขาจะได้สร้างรายการโทรทัศน์เสียอีก ด้านล่างนี้คือตัวอย่างงานเขียนของ Bourdain:

• ผู้เขียนไม่กลัวที่จะแสดงความคิดเห็นที่รุนแรงของเขา ดังที่ข้อความนี้แสดง:
  • “มังสวิรัติ และกลุ่มที่แตกเป็นเสี่ยงๆ ของพวกเขา พวกกินเจ … เป็นศัตรูของทุกสิ่งที่ดีและเหมาะสมในจิตวิญญาณของมนุษย์”
• ในหนังสือเล่มนี้ เขาได้รวบรวมเคล็ดลับการทำอาหารต่างๆ ไว้ในรูปแบบการเล่าเรื่องของเขา ตัวอย่างเช่น:
  • “กระเทียมเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ หลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายทั้งหมดที่คุณเห็นการเน่าเสียในน้ำมันในขวดที่มีเกลียว ขี้เกียจปอกสด? คุณไม่สมควรกินกระเทียม”
• สุดท้าย เขาได้ให้ข้อคิดเกี่ยวกับชีวิตการเป็นเชฟว่าแท้จริงแล้วเป็นอย่างไร ดังในคำพูดนี้:
  • “ที่ฐานของนิ้วชี้ขวาของฉันมีแคลลัสเส้นทแยงมุมยาว 1 นิ้วครึ่ง สีน้ำตาลอมเหลือง ที่ซึ่งส้นของมีดทั้งหมดที่ฉันเคยเป็นเจ้าของได้พักไว้ ผิวจะนิ่มลงจากการแช่อยู่ในน้ำอย่างต่อเนื่อง มันทำให้ฉันแตกต่างทันทีในฐานะคนทำอาหาร เป็นคนที่ทำงานมานาน คุณสามารถรู้สึกได้เมื่อฉันจับมือ เหมือนกับที่ฉันรู้สึกกับคนอื่นในอาชีพของฉัน มันเป็นสัญญาณลับ การจับมือแบบ Masonic โดยไม่มีความโง่เขลา”

ขาย

Kitchen Confidential Update Edition: การผจญภัยในครัวใต้ท้อง (PS)

• ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม!
• บอร์เดน, แอนโธนี (ผู้แต่ง)
• ภาษาอังกฤษ (ภาษาสิ่งพิมพ์)
• 312 หน้า - 01/09/2007 (วันที่ตีพิมพ์) - Ecco (สำนักพิมพ์)

ซื้อในอเมซอน

4. เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน โดย สมัย สอนรัตน์

Salt, Fat, Acid, Heat เป็นหนังสือขายดีของ New York Times โดย Samin Nosrat ผลงานนี้แสดงให้เห็นสไตล์การเขียนที่เข้าถึงได้ของผู้เขียน ขณะที่เธอกล่าวถึงวิธีการปรุงอาหารด้วยสไตล์ของครูที่สงบและชัดเจน รูปแบบการเขียนนี้ไม่น่าแปลกใจเพราะ Nosrat เป็นครูที่ให้ความรู้แก่เชฟชั้นนำของโลกบางคน

รูปแบบการเขียนของหนังสือเล่มนี้เป็นแบบเล่าเรื่อง แม้ว่าผู้เขียนจะสอนวิธีทำอาหาร และมีภาพประกอบมากกว่า 150 ภาพที่ช่วยให้ผู้คนเข้าใจวิธีการนำเทคนิคที่เธอแบ่งปันไปใช้ มีสูตรอาหารที่จำเป็นและรูปแบบต่างๆ กว่า 100 รายการ ทำให้เป็นตำราอาหารสำหรับเชฟประจำบ้านสมัยใหม่ ด้านล่างนี้คือตัวอย่างงานเขียนของ Samin Nosrat

• ตลอดทั้งเล่ม เธอทิ้งเกร็ดความรู้ในการทำอาหารไว้
  • “ให้เนื้อสัตว์ทั้งหมด—ยกเว้นส่วนที่แล่บางที่สุด—ออกมาที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุง ยิ่งเนื้อย่างมีขนาดใหญ่เท่าไร คุณก็ยิ่งดึงออกจากตู้เย็นได้เร็วเท่านั้น การย่างซี่โครงควรทิ้งไว้หลายชั่วโมง ในขณะที่ไก่ต้องการเพียงสองถึงสามชิ้น”
• เคล็ดลับง่ายๆ นี้สามารถสร้างความแตกต่างให้กับการทำอาหารได้ หนังสือเล่มนี้ยังให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับปัญหาการทำอาหารทั่วไปดังนี้:
  • “แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วเราจะหันไปใช้น้ำตาลเพื่อปรับสมดุลของรสขมในซอสหรือซุป แต่กลับกลายเป็นว่าเกลือสามารถปกปิดความขมขื่นได้ดีกว่าน้ำตาลมาก ดูด้วยตัวคุณเองด้วยน้ำโทนิค Campari หรือน้ำเกรปฟรุตซึ่งมีทั้งรสขมและหวาน ชิมรสหนึ่งช้อนเต็มแล้วเติมเกลือเล็กน้อยแล้วชิมรสอีกครั้ง คุณจะประหลาดใจกับความขมขื่นที่ลดลง”
• ในทำนองเดียวกัน หนังสือเล่มนี้เต็มไปด้วยคำแนะนำในการทำอาหาร เช่น วลีง่ายๆ นี้:
  • “เนื้อเมื่อแข็งเรียกว่าเนื้อ ของเหลวเรียกว่าไข”

ขาย

เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการปรุงอาหารที่ดี

• ยอดขายมากกว่า 1 ล้านเล่ม * หนังสือขายดีของ New York Times * ผู้ชนะรางวัล James Beard Award และรางวัล IACP Cookbook หลายรางวัล * วางจำหน่ายในรูปแบบซีรีส์ Netflix *
• หนังสือปกแข็ง
• นอสรัตน์, สามินทร์ (ผู้เขียน)
• ภาษาอังกฤษ (ภาษาสิ่งพิมพ์)
• 480 หน้า - 25/04/2017 (วันที่ตีพิมพ์) - Simon and Schuster (ผู้จัดพิมพ์)

ซื้อในอเมซอน

5. ซื้อที่กระดูก โดย Ruth Reichl

บันทึกเกี่ยวกับอาหารอีกเล่มหนึ่ง ชื่อ Tender at the Bone: Growing Up at the Table โดย Ruth Reichl เล่าถึงชีวิตของตำนานการทำอาหารที่เติบโตในนิวยอร์กซิตี้และคอนเนตทิคัตในช่วงปี 1950 Reichl นักเล่าเรื่องระดับปรมาจารย์สามารถเล่าเรื่องราวที่คุ้นเคยในชีวิตในวัยเด็กและวัยรุ่นได้ ในขณะที่ผูกเรื่องเหล่านี้เข้ากับอาหารที่เธอรายล้อมไปด้วยในเวลานั้น หนังสือเล่มนี้ใช้วิธีการเชิงเส้นเพื่อบอกเล่าเรื่องราวในวัยเด็กของ Reichl

ในหลาย ๆ ด้าน เธอพบว่าชีวิตของเธอถูกกำหนดโดยอาหาร และการเล่าเรื่องซ้ำ ๆ ทำให้เธอมีอารมณ์ขันมากมายและสูตรอาหารที่เธอโปรดปราน หนังสือเล่มนี้เป็นหนังสือขายดีของ New York Times และการอ่านหนังสือเล่มนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าทำไมผู้เขียนถึงเป็นหนึ่งในนักเขียนอันดับต้น ๆ ของนิตยสารอาหารและคอลัมน์เรียงความที่ดีที่สุดในปัจจุบัน ด้านล่างนี้คือตัวอย่างงานเขียนของ Ruth Reichl:

• Reichl เชื่อมโยงความรักที่เธอมีต่ออาหารเข้ากับเรื่องราวในชีวิตของเธอ
  • “เรารอกินขนมปังที่ยืดหยุ่นและน่าพอใจอย่างมากจุ่มในน้ำมันรสเผ็ดที่มีรสชาติเหมือนมะกอกสด ดั๊กเอื้อมมือมาลูบเข่าของฉัน และฉันก็รู้ตัวทันทีว่าฉันมีความสุข”
• ในตัวอย่างนี้ เธอเชื่อมโยงการกินเข้ากับการตัดสินใจอย่างมีสติที่จะรู้สึกมีความสุข
  • “ฉันค่อย ๆ ค้นพบว่าถ้าคุณดูคนขณะที่พวกเขากิน คุณจะพบว่าเขาเป็นใคร”
• ในข้อความที่ตัดตอนมานี้ Reichl แสดงให้เห็นว่าการเฝ้าดูผู้คนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานอาหาร เป็นหน้าต่างให้รู้ว่าพวกเขาเป็นใคร นอกจากนี้ เธอยังใช้หนังสือเพื่อแสดงให้เห็นว่าอาหารเชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกันอย่างไร
  • “แมคเป็นคนแรกที่ทำให้ฉันนึกถึงวิธีที่อาหารนำผู้คนมารวมกัน และแยกพวกเขาออกจากกัน”

ขาย

อ่อนโยนที่กระดูก: เติบโตขึ้นที่โต๊ะ (แวดวงนักอ่านบ้านสุ่ม)

• ไรห์ล, รูธ (ผู้เขียน)
• ภาษาอังกฤษ (ภาษาสิ่งพิมพ์)
• 320 หน้า - 25/05/2010 (วันที่ตีพิมพ์) - หนังสือปกอ่อนการค้าบ้านแบบสุ่ม (สำนักพิมพ์)

ซื้อในอเมซอน

6. วิธีปรุงหมาป่า โดย MFK Fisher

ที่พื้นผิวของมัน   วิธีปรุงหมาป่า   เป็นตำราอาหาร แต่มันมากกว่านั้นมากเมื่อคุณมองเข้าไปใกล้อีกนิด หนังสือเล่มนี้ตีพิมพ์ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 และคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับการใช้ไหวพริบและความคิดสร้างสรรค์ในครัวเมื่อวัตถุดิบหายาก ในหนังสือเล่มนี้ เธอทำให้ผู้อ่านมีทัศนคติแบบ “ชินตา” ต่อการขาดแคลน โดยเขียนเกี่ยวกับอาหารที่มีอยู่แทนที่จะคุยโวเกี่ยวกับอาหารที่ไม่มี

ผู้เขียนเชื่อว่าแม้อาหารจะมีน้อยแต่ก็ควรมีรสชาติที่ดีและดูน่ารับประทาน และเธอได้ให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้ “หมาป่า” ในชื่อเรื่องคือหมาป่าในจินตนาการที่เฝ้าประตูในช่วงเวลาที่ขาดแคลน ไม่ใช่หมาป่าจริงๆ ในครัวของใครบางคน ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างงานเขียนของ MFK Fisher:

• ตลอดทั้งเล่ม ผู้อ่านจะได้พบกับเกร็ดความรู้เล็กๆ น้อยๆ ที่เชื่อมโยงกับการพูดคุยเกี่ยวกับอาหาร
  • “มนุษย์ทุกคนหิวโหย พวกเขาได้รับเสมอ พวกเขาต้องกิน และเมื่อพวกเขาปฏิเสธความสุขในการปฏิบัติตามความต้องการนั้น พวกเขากำลังตัดส่วนหนึ่งของความอิ่มเอมที่เป็นไปได้ การรับรู้ตามธรรมชาติของชีวิต ไม่ว่าพวกเขาจะจนหรือรวย”
• ตลอดทั้งเล่มคุณจะพบกับปัญญามากมายเช่นคำพูดนี้:
  • “และคนงี่เง่าในครัวทุกคนก็จะรู้มากพอที่จะคว้านแอปเปิ้ลได้”
• ความมีไหวพริบถือเป็นเรื่องธรรมดาในหนังสือเล่มนี้เช่นกัน ขณะที่เธออธิบายถึงวิธีการทำมากขึ้นโดยใช้น้อยลง เช่น การต้มหม้อซุปที่มีของเหลืออยู่ในนั้น:
  • “ฉันคิดว่าหม้อซุปควรจะทำใหม่เป็นครั้งคราว เหมือนความคิดของผู้คนในช่วงปีใหม่ พวกเขาควรล้างและขัดและเริ่มใหม่อีกครั้งด้วยน้ำสะอาด พริกไทยเล็กน้อย เศษเล็กเศษน้อยที่เหลือจากเมื่อวาน จากนั้นกระดูกและใบผักกาดหอมของวันนี้และขนมปังปิ้งเย็นและอื่นๆ ตั้งไว้ที่ด้านหลังของเตาและทิ้งไว้ให้ถึงฤดูร้อน โดยคนทำอาหารเป็นครั้งคราว พวกเขาจะสามารถทำน้ำสต๊อกใสๆ สำหรับซอสและน้ำซุปที่เข้มข้นได้”

ขาย

วิธีปรุงหมาป่า

• เอ็มเอฟเค ฟิชเชอร์ (ผู้เขียน)
• ภาษาอังกฤษ (ภาษาสิ่งพิมพ์)
• 224 หน้า - 10/01/1988 (วันที่ตีพิมพ์) - North Point Press (สำนักพิมพ์)

ซื้อในอเมซอน

7. ความร้อน โดย Bill Buford

ผู้เขียน Bill Buford คิดว่าตัวเองเป็นพ่อครัวที่ดี แต่เขามักจะสงสัยว่าเขาจะทำอาหารประเภทไหนหากทำงานในครัวมืออาชีพ เมื่อร้านอาหารระดับสามดาวของ Mario Batali ในนิวยอร์ก Babbo เสนอให้เขาฝึก เขาก็รับไป Buford พบว่าตัวเองอยู่ภายใต้การบริหารของ Batali อย่างรวดเร็ว และไม่นานก่อนที่เขาจะลงเอยด้วยการฝึกงานในอิตาลีกับปรมาจารย์ด้านการทำอาหารชั้นนำของโลก

ความร้อน ติดตามเขาในการเดินทางครั้งนี้ มันทำหน้าที่เป็นความทรงจำของเวลาในครัวในขณะเดียวกันก็เล่าถึงการโด่งดังของ Buford ในโลกของอาหาร หนังสือเล่มนี้ยังสำรวจว่าทำไมอาหารและการเขียนเกี่ยวกับอาหารจึงมีความสำคัญ มันโดดเด่นท่ามกลางงานเขียนเกี่ยวกับอาหารเพราะแบ่งปันประสบการณ์ส่วนตัวและแสดงเบื้องหลังโลกของอาหาร ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยความหลงใหลที่ถักทอ ด้านล่างนี้คือตัวอย่างสไตล์การเขียนของ Buford:

• ความรักในอาหารและคำอธิบายที่สดใสของเขาแสดงให้เห็นในรูปแบบการเขียนของเขา
  • “อาหารล้มเหลวเพราะไม่ได้ปรุงด้วยความรัก อาหารจานหนึ่งประสบความสำเร็จเพราะความรักนั้นชัดเจนมาก หากคุณทำอาหารด้วยความรัก อาหารทุกจานคือเหตุการณ์ที่ไม่เหมือนใคร คุณจะไม่ลืมว่ามีคนกำลังรอที่จะกินมัน อาหารของคุณทำด้วยมือ จัดเรียงด้วยนิ้ว ลิ้มรสด้วยลิ้นของคุณ”
• นอกจากนี้ Heat ยังมีเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยในการทำอาหารอีกหลายอย่าง เช่น:
  • “ไขมันที่ปรุงสุกนั้นอร่อย ไขมันดิบไม่ได้ ทำไมต้องยัดห่านหรือเป็ด? เชฟทุกวันนี้ไม่รู้เพราะไม่ได้เรียนรู้พื้นฐานอีกต่อไป คุณยัดไส้นกเพื่อให้มันสุกช้าลง ด้วยช่องที่ว่างเปล่า คุณปล่อยให้ความร้อนเข้ามา และนกจะสุกทั้งภายในและภายนอก และเนื้อจะสุกก่อนที่ไขมันของคุณจะถูกนำไปแปรรูป ยัดไส้แอปเปิ้ลและเสจให้นกของคุณ และไขมันจะถูกทำให้สุกก่อน”
• สุดท้าย การเขียนของเขาอธิบายว่าทำไมเขาถึงหลงใหลในการทำอาหาร:
  • “ฉันพบว่าในขณะที่กำลังทำอาหารอยู่นั้น ฉันรู้สึกกระฉับกระเฉงทุกครั้งที่ฉันทำอาหารที่ดูเป๊ะและมีความสวยงาม จากนั้นจึงมอบบัตรผ่านให้กับแอนดี้ ถ้าในคืนที่วุ่นวาย ฉันทำอาหารหน้าตาดีสัก 50 จาน ฉันมีช่วงเวลาสั้นๆ 50 ช่วงเวลา และหลังจากเสิร์ฟเสร็จ ฉันก็รู้สึกดีทีเดียว”

Heat: การผจญภัยของมือสมัครเล่นในฐานะทาสในครัว คนทำเส้น คนทำพาสต้า และเด็กฝึกงานกับคนขายเนื้อ Dante-Quoting ในทัสคานี

• บูฟอร์ด, บิล (ผู้เขียน)
• ภาษาอังกฤษ (ภาษาสิ่งพิมพ์)
• 336 หน้า - 26/06/2550 (วันที่ตีพิมพ์) - วินเทจ (สำนักพิมพ์)

ซื้อในอเมซอน

8. เลือด กระดูก และเนย โดย Gabrielle Hamilton

Gabrielle Hamilton เป็นเจ้าของร้านอาหารที่โด่งดังในนิวยอร์กชื่อ Prune และ   Blood, Bones & Butter คือบันทึกความทรงจำของเธอเกี่ยวกับการเดินทางผ่านครัวต่างๆ เพื่อก้าวขึ้นสู่ตำแหน่งเชฟชั้นนำของโลก หนังสือเล่มนี้เปิดขึ้นในครัวชนบทที่บ้านสมัยเด็กของเธอ จากนั้นย้ายไปยังเวลาที่เธอสำรวจยุโรปซึ่งเธอได้รับประทานอาหารกับคนแปลกหน้า ในที่สุด เธอก็ลงจอดที่เมืองพรุน ซึ่งเธอเผชิญกับความท้าทายมากมายในการทำให้ร้านอาหารหลุดจากพื้น ตลอดทั้งเล่ม เธอมีความดิบและซื่อตรงในการเล่าเรื่องของเธอ และสานต่อหัวข้ออาหารมากมาย ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างสไตล์การเขียนของแฮมิลตัน:

• หนังสือเปิดเกี่ยวกับวิธีที่ผู้คนตอบสนองต่ออาหาร ดังตัวอย่างนี้:
  • “มันยากที่จะทำอาหารให้เด็กๆ และเมื่อมีบางอย่างไม่ถูกใจพวกเขา แทนที่จะพูดว่าไม่ขอบคุณอย่างสุภาพ พวกเขากลับทำหน้ายูคยักษ์แล้วส่งเสียงร้อง “เอ้วววว” ต่อหน้าคุณ ราวกับว่าคุณมี ไม่มีความรู้สึกใดๆ เลย”
• แฮมิลตันให้เครดิตกับการรู้สึกหิวเป็นวิธีที่เธอเพิ่มความหลงใหลในการทำอาหาร เช่น:
  • “เพราะความอดอยากมากในทริปนั้นทำให้มีเวลามากมายมหาศาลในการเพ้อฝันเกี่ยวกับอาหาร ความอยากแต่ละครั้งจึงกลายเป็นความคลั่งไคล้เป็นพิเศษ ความหิวไม่ได้มีอยู่ทั่วไปสำหรับบางสิ่งบางอย่าง อะไรก็ได้ที่จะกิน ความหิวของฉันเริ่มเจาะจงมากจนฉันสามารถบอกชื่อทุกซอกทุกมุมของมันได้ เค็ม, อุ่น, น้ำซุป, แป้ง, มันเยิ้ม, หวาน, สะอาดและกรุบกรอบ, กรอบและน้ำ, และอื่น ๆ ”
• หนังสือเล่มนี้ยังกระตุ้นให้ผู้อ่านนึกถึงพลังของการทำงานหนักซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในการประสบความสำเร็จในฐานะเชฟ:
  • “ไม่มีงานสัมมนาสตรีนิยมระดับบัณฑิตศึกษาในอนาคตที่จะมาถึงในระยะไม่เกิน 1 ไมล์จากเงินเดือนก้อนแรกนั้น ความเชื่อมั่นเกิดขึ้นทันทีและตลอดไป ถ้าฉันจ่ายตามทางของฉัน ฉันก็จะไปตามทางของฉันเอง”

เลือด กระดูก และเนย: การศึกษาโดยไม่ได้ตั้งใจของเชฟผู้ไม่เต็มใจ

• ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม!
• แฮมิลตัน, เกเบรียล (ผู้แต่ง)
• ภาษาอังกฤษ (ภาษาสิ่งพิมพ์)
• 320 หน้า - 01/24/2012 (วันที่ตีพิมพ์) - หนังสือปกอ่อนการค้าบ้านแบบสุ่ม (สำนักพิมพ์)

ซื้อในอเมซอน

9. ชีวิตของฉันในฝรั่งเศส โดย Julia Child

เชฟจูเลีย ไชล์ด เป็นที่รู้จักจากตำราอาหารของเธอ อย่างเชี่ยวชาญในศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศส และรายการทีวีของเธอเรื่อง The French Chef แต่หนังสือ My Life in France ของเธอเป็นมากกว่าไดอารี่ที่สำรวจช่วงเวลาของเธอที่อาศัยอยู่ในฝรั่งเศสและสิ่งที่สอนเธอเกี่ยวกับอาหารและการทำอาหารฝรั่งเศส . การใช้ชีวิตในฝรั่งเศสช่วงนี้ทำให้เธอหลงใหลในการทำอาหารและสอนทำอาหาร สำรวจจิตวิญญาณที่จูเลียต้องน้อมรับในขณะที่เธอฝึกฝนทักษะการทำอาหารและการเขียนของเธอเพื่อก้าวขึ้นเป็นหนึ่งในบุคคลที่มีบุคลิกโดดเด่นด้านการทำอาหารของอเมริกา ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างงานเขียนของ Julia Child:

• ตลอดทั้งเล่ม คุณจะพบตัวอย่างความกระตือรือร้นของเธอที่มีต่อทั้งวัฒนธรรมและอาหารของฝรั่งเศส เช่น:
  • “เพียงแค่พูดเสียงดังและรวดเร็ว และแสดงจุดยืนของคุณด้วยความเชื่อมั่นอย่างที่สุด อย่างที่ชาวฝรั่งเศสทำ แล้วคุณจะมีช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยม!”
• หนังสือเล่มนี้ยังมีการสะท้อนตัวเองมากมาย ซึ่งทำให้เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของไดอารี่:
  • “เมื่อไตร่ตรองแล้ว ฉันตัดสินใจว่าฉันมีจุดอ่อนหลักสามประการ: ฉันสับสน (เห็นได้จากการขาดข้อเท็จจริง ไม่สามารถประสานความคิดของฉัน ฉันขาดความมั่นใจซึ่งทำให้ฉันต้องถอยห่างจากตำแหน่งที่ระบุไว้อย่างแข็งขัน และฉันก็อารมณ์เสียมากเกินไปเพราะต้องระมัดระวัง 'วิทยาศาสตร์' ฉันอายุสามสิบเจ็ดปีและยังคงค้นพบว่าฉันเป็นใคร”
• เด็กยังผูกพันในความรักในฝรั่งเศสของเธอกับความรักในการทำอาหารของเธอ และแสดงให้เห็นว่าทั้งสองมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกันอย่างไร:
  • “การทำอาหารฝรั่งเศสที่ดีนั้นไม่สามารถเกิดขึ้นได้โดยคนทำอาหารที่เป็นซอมบี้”

ขาย

ชีวิตของฉันในฝรั่งเศส

• เด็กจูเลีย, โรงเรียนฝรั่งเศส,
• เรื่องจริงจากชีวิตจริงของหญิงแกร่ง
• แรงบันดาลใจ
• รักชีวิตรักอาหาร
• อารมณ์ขัน ความมุ่งมั่น การค้นพบตัวตน การเรียกร้องที่แท้จริง

ซื้อในอเมซอน

10. งานฉลอง: อาหารเพื่อเฉลิมฉลองชีวิต โดย Nigella Lawson

รายการตัวอย่างการเขียนอาหารที่ดีที่สุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีตำราอาหารมาจัดอันดับ และนี่เป็นทางเลือกที่ดี นักเขียนเรียงความเกี่ยวกับอาหาร Nigella Lawson เป็นที่รู้จักจากคอลัมน์ของเธอในสื่อสิ่งพิมพ์ที่มีชื่อเสียง แต่เธอยังมีตำราอาหารขายดีหลายเล่มสำหรับชื่อของเธอ และ Feast: Food to Celebrate Life ก็เป็นหนึ่งในนั้น

ในหนังสือเล่มนี้ ลอว์สันได้รวบรวมสูตรอาหารทีละขั้นตอนและเคล็ดลับในการฉลองเทศกาลวันหยุด แต่อาหารที่ดีพอที่จะใช้ได้ตลอดทั้งปี ซึ่งแตกต่างจากตำราอาหารหลายเล่มตรงที่มีอารมณ์ขันมากมายในสูตรอาหาร และคุณสามารถบอกได้ว่าสูตรอาหารเหล่านี้เขียนขึ้นโดยผู้ที่ประกาศตัวเองว่าเป็นนักวิจารณ์อาหาร

ด้านล่างนี้คือตัวอย่างงานเขียนของ Nigella Lawson:

• คุณสามารถเห็นอารมณ์ขันของเธอในตัวอย่างต่อไปนี้:
  • “ในกรณีนี้ ให้ถอดฟอยล์ออกแล้วใส่ก้อนบานหน้าต่างสีทอง อุ่นให้ร้อน และเพลิดเพลินไปกับความเจิดจรัสแบบบอลลีวูดอันงดงามของอาหารจานนี้”
• หนังสือเล่มนี้มีคำแนะนำทีละขั้นตอนมากมายเนื่องจากเป็นหัวใจของตำราอาหาร:
  • “ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ – ขนาดใหญ่พอที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดในภายหลัง – และในขณะที่มันร้อนขึ้น ให้ตัดบานหน้าต่างเป็นก้อนขนาด 1/2 นิ้ว จุ่มครึ่งหนึ่งลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ลอกออกให้หนาเป็นสองเท่าด้วยกระดาษเช็ดมือ”
• สุดท้ายนี้ในหนังสือเล่มนี้เธอได้อธิบายถึงความสำคัญของอาหารและโอกาสพิเศษอย่างชัดเจน:
  • “เราใช้อาหารเพื่อฉลองโอกาสสำคัญในชีวิตของเรา”

ขาย

งานเลี้ยง: อาหารเพื่อเฉลิมฉลองชีวิต

• หนังสือปกแข็ง
• ลอว์สัน, ไนเจลลา (ผู้เขียน)
• ภาษาอังกฤษ (ภาษาสิ่งพิมพ์)
• 480 หน้า - 27/10/2547 (วันที่ตีพิมพ์) - Hyperion (สำนักพิมพ์)

ซื้อในอเมซอน

เริ่มอ่านเกี่ยวกับอาหารเพื่อเป็นนักเขียนอาหาร

ไม่ว่าคุณกำลังพิจารณาอาชีพอิสระในฐานะนักวิจารณ์อาหารหรือต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่คุณชื่นชอบ จุดเริ่มต้นที่ดีที่สุดคือตัวอย่างการเขียนเกี่ยวกับอาหารเหล่านี้ ตั้งแต่ตำราอาหารไปจนถึงบันทึกความทรงจำไปจนถึงข่าวเชิงสืบสวน ตัวอย่างเหล่านี้แสดงให้เห็นว่ามีหลายวิธีในการเขียนเกี่ยวกับอาหาร และคุณสามารถใช้เสียงที่หลากหลายในการเขียนได้เช่นกัน

นอกจากนี้ยังหมายความว่ามีที่ว่างสำหรับเสียงใหม่ในโลกของการเขียนอาหาร การศึกษาสิ่งเหล่านี้อย่างรอบคอบจะแสดงให้คุณเห็นว่าต้องใช้อะไรบ้างในการเขียนเกี่ยวกับอาหารและอาจเป็นแรงบันดาลใจให้คุณค้นหาเสียงของนักเขียนอาหารของคุณเอง หากคุณเป็นนักชิมและเป็นนักเขียน ลองเปลี่ยนอาชีพนั้นให้เป็นอาชีพที่ร่ำรวยหรือเป็นนักเขียนด้านอาหาร

อ่านเพื่อเริ่มเขียน? ดูคู่มือของเราเกี่ยวกับการเผยแพร่ด้วยตนเองบน Amazon!