วิธีการเขียนสูตร

เผยแพร่แล้ว: 2019-11-01

ในที่สุดฤดูใบไม้ร่วงก็มาถึงแล้ว ซึ่งหมายความว่าสภาพอากาศจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป โดยธรรมชาติแล้ว ผู้คนจะอยู่ในบ้านเพื่อทำอาหารและอบขนม พวกเราส่วนใหญ่จะหยิบBon Appetitฉบับล่าสุด หรือแค่ค้นหา "สูตรพายฟักทองที่ดีที่สุด" แล้วคนที่มีสูตรอาหารที่เขียนบนกระดาษขูดที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษล่ะ หรือผู้ที่ต้องการเขียนตำราอาหารและใช้บ้านเป็นครัวทดสอบ?

หากการทำอาหารเป็นรูปแบบศิลปะ การเขียนสูตรอาหารก็เช่นกัน สูตรอาหารต้องแม่นยำและต้องใช้ภาษาที่เข้าใจง่ายด้วย พวกเขาจำเป็นต้องรวมแต่ละขั้นตอนโดยไม่ให้ข้อมูลมากเกินไป อาหารประกอบด้วยปริมาณเฉพาะ ดังนั้นจึงสามารถผิดพลาดได้เพียงการวัดที่ไม่ถูกต้องเพียงเล็กน้อย

เป็นหน้าที่ของคุณที่จะต้องแน่ใจว่าคำแนะนำที่คุณให้ผู้อื่นนั้นชัดเจนและกระชับ เพื่อที่จะเขียนวิธีทำอาหารของคุณลงบนกระดาษเพื่อให้ผู้อื่นเลียนแบบ ให้ไปที่ห้องครัวของคุณและเตรียมพร้อมที่จะเริ่มสูตรอาหารนี้ตั้งแต่เริ่มต้น

ต้องการความช่วยเหลือในการปรับปรุงสูตรของคุณหรือไม่?
ไวยากรณ์สามารถช่วยให้แน่ใจว่าสูตรของคุณเข้าใจง่าย

เตรียมพร้อม

ก่อนอื่น ให้ย้อนกลับไปและจินตนาการถึงสูตรของคุณตั้งแต่ต้นจนจบ คุณต้องการพื้นที่ในครัวมากแค่ไหน? คุณใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง? คุณแน่ใจว่ามีอุปกรณ์ทำอาหารอะไรบ้าง กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเท่าไร? ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึง

มีสี่ส่วนหลักที่เป็นองค์ประกอบสำคัญในการเขียนสูตรอาหาร: บทนำ ส่วนผสม วิธีใช้ และชื่อ

การแนะนำ

การทำอาหารเป็นเวอร์ชันหนึ่งของการเล่าเรื่อง สูตรอาหารตลอดจนการเขียนเกี่ยวกับอาหารอื่นๆ ได้รับการสืบทอดมานานหลายศตวรรษ ตลอดหลายชั่วอายุคนและในครัวเรือน ถึงเพื่อนของเพื่อน ไปจนถึงคนแปลกหน้าในตำราอาหารเพื่อเรียนรู้ที่จะขยายความรู้เกี่ยวกับอาหารประเภทต่างๆ ทั่วโลก และเปิดใจ (และลิ้มรส) ตา) บอกเล่าเรื่องราวของคุณเอง นำสูตรอาหารของคุณด้วยคำแนะนำสั้นๆ ที่แสดงให้ผู้อ่านเห็นถึงความสัมพันธ์ส่วนตัวของคุณกับอาหารจานนี้ เช่น เขียนว่าเหตุใดจึงสำคัญ และนำไปปรุง/อบในโอกาสใดได้ นี่เป็นส่วนที่ดีในการระบุจำนวนสูตรที่จะเสิร์ฟ เวลาเตรียม และเวลาปรุงโดยรวม

วัตถุดิบ

อ่า ตอนนี้เรามาถึงรายละเอียดเฉพาะแล้ว! เมื่อสังเกตส่วนผสม ให้เขียนตามลำดับที่คุณใช้ตั้งแต่ต้นจนจบ หากคุณใช้ส่วนผสมหลายอย่างพร้อมกัน ให้เขียนตามลำดับปริมาตรจากมากไปหาน้อย

จากนั้นอย่าลืมจดขนาดที่แน่นอนของส่วนผสมแต่ละอย่างไว้ด้วย หากคุณใช้คำย่อ (ซึ่งแนะนำ) ให้ใช้คำย่อนั้นตลอดทั้งสูตร หากมีสิ่งของแยกกันใส่ในจาน (เช่น แป้งพายและไส้) คุณควรแยกส่วนผสมออกเป็นส่วนๆ ที่ตรงกับสิ่งที่คุณทำ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณเข้าใจได้ชัดเจน ให้ใช้คำว่า "ละลาย" และ "สับ" ในส่วนผสมของคุณ เพื่อให้ผู้อ่านจินตนาการถึงกระบวนการได้

สุดท้ายนี้ เมื่อลงรายการสินค้า ให้ใช้คำโดยรวม ไม่ใช่ชื่อแบรนด์ เว้นแต่จะมีความสำคัญต่ออาหารจานนั้น

ทิศทาง

เมื่อคุณเขียนคำแนะนำทีละขั้นตอน ให้ใช้ภาษาที่ใช้งานได้จริง รวมคำศัพท์การทำอาหารและการอบที่แสดงถึงการกระทำที่ชัดเจน ภาษาที่ไพเราะและมีคำคุณศัพท์มากมายนั้นไม่จำเป็น แค่ใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะถูกต้อง นอกจากนี้ วิธีที่คุณจัดโครงสร้างทิศทางของคุณก็มีความสำคัญเช่นกัน คำนึงถึงความลื่นไหลโดยรวม เป้าหมายคือให้คุณทำให้คำแนะนำง่ายต่อการปฏิบัติตาม ดังนั้นอย่าลังเลที่จะแบ่งออกเป็นย่อหน้าต่างๆ สุดท้าย ใช้เวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหาร/อบที่เฉพาะเจาะจง ตัวอย่างเช่น: “ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 475 องศา F (245 องศา C)” หากคุณใช้เตาตั้งพื้นและคำแนะนำไม่ตรงไปตรงมา ให้ใช้คำศัพท์ที่เหมาะสมที่สุด เช่น “ให้ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง”

ชื่อ

หลังจากที่คุณร่างสูตรตั้งแต่ต้นจนจบเสร็จแล้ว คุณจะต้องเพิ่มสูตรครั้งสุดท้าย จานนี้เป็นเรื่องเล็กๆ และต้องมีชื่อ! เชฟหลายคนชอบใช้ชื่ออาหารให้ฉลาด คิดอะไรที่สนุกสนาน สร้างสรรค์ แต่ก็ตรงประเด็นด้วย ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ คุณต้องการให้ผู้อ่านลงทะเบียนประเภทของอาหารที่พวกเขากำลังจะทำทันที ดึงดูดพวกเขาเข้ามา แต่อย่าหลอกพวกเขา

แม้ว่าคุณจะจดจำสูตรอาหารด้วยใจหรือจดไว้ในกระดาษจดและส่งต่อโดยคุณยายตั้งแต่หลายปีก่อนคุณเกิด คุณก็สามารถทำให้สูตรอาหารมีความหมายมากยิ่งขึ้นด้วยการเขียนให้ชัดเจนที่สุดเพื่อให้ผู้อื่นนำไปปฏิบัติ

เพิ่มเติมจาก Grammarly เกี่ยวกับการเขียนอาหาร:

7 เคล็ดลับการเขียนอาหารอย่างมีจริยธรรม

วิธีการเขียนรีวิวร้านอาหาร

17 คำศัพท์และวลีเกี่ยวกับอาหารที่ใช้มากเกินไป