วิธีการเขียนสูตร

เผยแพร่แล้ว: 2019-11-01

ในที่สุดฤดูใบไม้ร่วงก็มาถึง ซึ่งหมายความว่าอากาศจะเย็นลงเมื่อเวลาผ่านไป ตามธรรมชาติแล้ว ผู้คนจะอยู่ภายในบ้านเพื่อทำอาหารและอบ พวกเราส่วนใหญ่จะคว้า Bon Appetit ฉบับล่าสุด หรือเพียงแค่ค้นหา "สูตรพายฟักทองที่ดีที่สุด" แต่แล้วผู้ที่มีสูตรอาหารที่เขียนบนกระดาษขูดที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษของพวกเขาล่ะ หรือผู้ที่ต้องการเขียนตำราอาหารและใช้บ้านเป็นครัวทดลอง?

หากการทำอาหารเป็นศิลปะ การเขียนสูตรอาหารก็เช่นกัน สูตรอาหารต้องแม่นยำและต้องใช้ภาษาที่เข้าใจง่ายด้วย พวกเขาจำเป็นต้องรวมทุกขั้นตอนในขณะที่ไม่ให้ข้อมูลมากเกินไป จานประกอบด้วยปริมาณที่เจาะจง จึงสามารถผิดพลาดได้โดยการวัดค่าที่ไม่ถูกต้องเพียงเล็กน้อย

เป็นหน้าที่ของคุณที่จะต้องแน่ใจว่าคำแนะนำที่คุณให้กับผู้อื่นนั้นชัดเจนและรัดกุม ในการที่จะจดวิธีการทำอาหารของคุณลงบนกระดาษเพื่อให้ผู้อื่นได้เลียนแบบ ให้ไปที่ห้องครัวของคุณและเตรียมพร้อมที่จะเริ่มสูตรอาหารนี้ตั้งแต่เริ่มต้น

ต้องการความช่วยเหลือในการทำให้สูตรของคุณสมบูรณ์แบบหรือไม่?
ไวยากรณ์สามารถช่วยให้แน่ใจว่าสูตรของคุณเข้าใจง่าย
รับไวยากรณ์

เตรียมพร้อม

ก่อนอื่น ให้ย้อนกลับไปและนึกภาพสูตรของคุณตั้งแต่ต้นจนจบ คุณต้องการพื้นที่ในครัวมากแค่ไหน? คุณใช้ส่วนผสมอะไร? คุณแน่ใจว่ามีอุปกรณ์ทำอาหารอะไรบ้าง? กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเท่าไร? ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีความสำคัญที่ต้องคำนึงถึง

มีสี่ส่วนหลักที่เป็นองค์ประกอบสำคัญเมื่อเขียนสูตร: บทนำ ส่วนผสม ทิศทาง และชื่อเรื่อง

บทนำ

การทำอาหารคือการเล่าเรื่อง ตำรับอาหาร ตลอดจนการเขียนเรื่องอาหารอื่นๆ ได้รับการสืบทอดมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ—จากรุ่นและครัวเรือน, ให้กับเพื่อนของเพื่อน, คนแปลกหน้าในตำราอาหาร เรียนรู้ที่จะขยายความรู้เกี่ยวกับอาหารประเภทต่างๆ ทั่วโลกและเปิดใจ (และลิ้มรส) ตา) บอกเล่าเรื่องราวของคุณเอง นำสูตรอาหารของคุณด้วยอินโทรสั้น ๆ ที่แสดงให้ผู้อ่านเห็นถึงความสัมพันธ์ส่วนตัวของคุณกับอาหารจานนี้ ตัวอย่างเช่น เขียนว่าเหตุใดจึงสำคัญและมีโอกาสปรุง/อบในโอกาสใด นี่เป็นส่วนที่ดีในการระบุจำนวนสูตรอาหารที่เสิร์ฟ เวลาเตรียม และเวลาทำอาหารโดยรวม

วัตถุดิบ

อา ตอนนี้เรามาถึงรายละเอียดแล้ว! เมื่อสังเกตส่วนผสม ให้เขียนตามลำดับที่คุณใช้ตั้งแต่ต้นจนจบ หากคุณกำลังใช้ส่วนผสมหลายอย่างพร้อมกัน ให้เขียนตามลำดับปริมาณมากไปน้อย

จากนั้นอย่าลืมจดการวัดขนาดที่แน่นอนของส่วนผสมแต่ละอย่าง หากคุณใช้ตัวย่อ (ซึ่งแนะนำ) ให้ใช้ตัวย่อตลอดทั้งสูตร หากมีรายการแยกต่างหากที่เข้าไปในจาน (เช่น แป้งพายและไส้) คุณควรแยกส่วนผสมออกเป็นส่วนๆ ที่สะท้อนถึงรายการที่คุณทำ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังชัดเจน ใช้คำเช่น "ละลาย" และ "สับ" ในส่วนผสมของคุณเพื่อให้ผู้อ่านสามารถจินตนาการถึงกระบวนการได้

สุดท้าย เมื่อลงรายการสินค้า มักจะใช้คำศัพท์ร่วมกัน ไม่ใช่ชื่อแบรนด์ เว้นแต่จะมีความสำคัญต่อจาน

ทิศทาง

เมื่อคุณเขียนคำแนะนำทีละขั้นตอน ให้ใช้ภาษาที่ใช้งานได้จริง รวมคำศัพท์การทำอาหารและการอบที่แสดงถึงการกระทำที่ชัดเจน ไม่จำเป็นต้องใช้ภาษาที่ไพเราะพร้อมคำคุณศัพท์มากมาย—เพียงขั้นต่ำที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์ที่ถูกต้อง นอกจากนี้ วิธีที่คุณจัดโครงสร้างทิศทางของคุณก็มีความสำคัญเช่นกัน คำนึงถึงการไหลโดยรวม เป้าหมายของคุณคือการทำให้คำแนะนำง่ายต่อการปฏิบัติตาม ดังนั้นอย่าลังเลที่จะแบ่งออกเป็นย่อหน้าต่างๆ สุดท้ายนี้ ใช้เวลาและอุณหภูมิในการปรุง/อบเฉพาะ ตัวอย่างเช่น: “ เปิดเตาอบที่ 475 องศาฟาเรนไฮต์ (245 องศาเซลเซียส)” หากคุณใช้เตาตั้งพื้นและคำแนะนำไม่ตรงไปตรงมา ให้ใช้คำศัพท์ที่เหมาะสมที่สุด เช่น “อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาในกระทะด้วยไฟปานกลาง”

ชื่อ

หลังจากที่คุณร่างสูตรของคุณตั้งแต่ต้นจนจบเสร็จแล้ว คุณต้องเติมครั้งสุดท้าย จานนี้เป็นเรื่องเล็กและต้องมีชื่อ! เชฟหลายคนชอบใช้ชื่ออาหารอย่างฉลาด นึกถึงบางสิ่งที่สนุก สร้างสรรค์ แต่ยังตรงประเด็น ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ คุณต้องการให้ผู้อ่านของคุณลงทะเบียนประเภทของอาหารที่พวกเขากำลังจะทำทันที ดึงพวกเขาเข้ามา แต่อย่าหลอกพวกเขา

แม้ว่าคุณจะมีสูตรที่จดจำด้วยหัวใจหรือจดไว้บนกระดาษจดบันทึกและส่งต่อให้คุณยายของคุณหลายปีก่อนคุณเกิด คุณก็สามารถสร้างสูตรที่มีความหมายยิ่งขึ้นด้วยการเขียนให้ชัดเจนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับการดำเนินการของผู้อื่น

เพิ่มเติมจาก Grammarly เกี่ยวกับการเขียนอาหาร:

7 เคล็ดลับการเขียนอาหารอย่างมีจริยธรรม

วิธีการเขียนรีวิวร้านอาหาร

17 คำและวลีเกี่ยวกับอาหารที่ใช้มากเกินไป