7 Etik Gıda Yazımı İpucu—Profesyonellerden

Yayınlanan: 2019-10-31

Yemek seyahatin önemli bir parçasıdır çünkü yeni bir destinasyonda lezzetleri tatmak tatmin edici bir deneyimdir. Bir kültürün geleneksel mutfağının medya aracılığıyla gösterilme şekli, seyahatlerimize ve restoran rezervasyonlarımıza ilham verebilir. Ne yazık ki yiyecekler, tembel yemek kinayeleri ve klişelerinden beslenen yazarlar tarafından sıklıkla sömürülüyor ve azaltılıyor.

Peki gıda hakkında etik olarak nasıl yazabiliriz? Bunu öğrenmek için renkli beş profesyonel yemek yazarıyla konuştuk.

Tam olarak ne demek istediğinizi yazın
Grammarly, yazınızı net ve özlü hale getirmenize yardımcı olur.

1 Hiçbir zaman bir yemeği “keşfetmediniz”

Kültürün dışından hiç kimse bir topluluğun mutfağını “keşfetmedi”; bu kelime sömürgeciliğin imalarını taşıyor. "Sizin için yeni olması başkaları için de yeni olduğu anlamına gelmez. Bu, ömür boyu var olan ve başkaları tarafından da beğenilen bir mutfak” diyor WHYY's Check, Please'in sunucusu Kae Lani Palmisano! Philly.

2 Etik gıda yazarları bu kelimeleri kullanmıyor

Yiyecekleri asla tuhaf, garip, garip, olağandışı, anormal veya tuhaf olarak tanımlamayın. Batı mutfağında bir lezzet profilinin nadir olması onu belirsiz kılmaz ve bu kelimeleri kullanırken iyi niyetli olmak onların olumsuz etkilerini ortadan kaldırmaz.

Plate'in editörü Chandra Ram , bu kelimelerin bir listesini yapmanızı öneriyor. "Bunlardan herhangi birini yanlışlıkla kullanma alışkanlığı edinip edinmediğinizi görmek için yazdıklarınızı okuyun" diyor.

Yemek yazarlarının bize yazılarını yasakladıklarını söylediği bazı kelimeler:

  • Egzotik
  • Ucuz
  • Ucuz ( Bir şeyin bir yabancı için uygun fiyatlı olması onu yerel halk için de erişilebilir kılmaz!)
  • Yabancı
  • Otantik
  • Brüt
  • Etnik
  • Yükseltildi
  • Yükseltilmiş
  • Gelecek vadeden
  • Duvardaki delik
  • tatsız
  • Orgazmik
  • İnanılmaz
  • Deli
  • Bağımlılık yapıcı
  • Oryantal
  • Asyalı, Afrikalı, Latin, küresel ( Spesifik olun!)

DEVAMINI OKU: Aşırı Kullanılan 17 Gıda Kelimesi ve İfadesi

3 Ayrıntılara inin

Bu kelimeler olmadan yerel diliniz sınırlı olmayacaktır. Serbest yazar Ruth Evelyn Terry , "Harika yemek bir deneyimdir ve okuyucu için tatları, dokuları ve kokuları netleştirmek, harika yemek yazımının ayırt edici özelliğidir" diyor .

Yemeğin arkasındaki hikaye, makaleyi ilginç kılan şeydir. Serbest yazar Andrea Aliseda, "Bir tabağa neyin daha fazla derinlik kazandırdığını öğrenin ve makaleniz daha anlamlı olacaktır" diyor . “ Yemeğin arkasındaki hikaye ilgimi çekiyor. Yemeği bir araya getiren koşulların neler olduğunu bulmayı seviyorum. Bu, tabağımıza gelenlerin ayrılmaz bir parçası” diyor.

4 Plakanın arkasındaki insanlara odaklanın

Palmisano, "Yemek yazmak yemekle ilgili değil" diyor. “Bu, yemeği yapan insanlarla ilgili. Yemek insanların geleneklerini, tarihlerini ve aynı zamanda geldikleri toprakları yansıtır. Yemek ve kimlik birbiriyle derinden bağlantılıdır, bu nedenle yemekle ilgili harika bir hikaye, bağlamı mutfağa dahil etmenin yollarını bulur.

Yemeğin yapımında kimin yer aldığını ve hikayesine dahil edilmesi gerektiğini düşünün. “Gıda yeterince siyasallaştırılmamış ve yeterince bağlamlandırılmamış. . . Yetiştiricileri öne çıkarın, gıdanın tarihi hakkında konuşun ve gıdanın nasıl silindiğini, kolonileştirildiğini veya sahiplenildiğini tartışın," diyor Terry.

5 Çalışmalarınız aracılığıyla okuyucuları eğitin

Okuyucular muhtemelen mutfak hakkında bilgi arıyor veya yemek yenecek yerler için ilham arıyor. “İnsanları yedikleri restoran, şef veya yemek hakkında eğitin. İzleyicilere bir yemeği veya malzemeyi denemeleri için ilham verin," diyor The Dining Traveler'dan Jessica van Dop DeJesus .

Arka plan eksikliği, etik olmayan yemek yazılarına yol açar. “ Yemek bir hikaye anlatır. Hikâye sorumsuzca anlatıldığında, onun nereden geldiğine, onu kimin pişirdiğine, kimin hayatta kaldığına ve kimin anılarının bu hikayeye karıştığına saygı göstermiyor” diyor Alisea.

Yiyecekleri yanlış tanıtmanın, mutfağını sizinle cömertçe paylaşan topluluğu olumsuz yönde etkileyebileceğini unutmayın. “Kalıp yargılar, gıda endüstrisinde ötekileştirilmiş topluluklara nasıl davranıldığını besleyebilir. Yemek medyası, bir kültürün mutfağı hakkındaki konuşmaların nasıl tartışılacağı konusunda çıtayı belirliyor ve halkın algısını etkiliyor” diyor Palmisano.

6 Yanlışlıkla ırkçı alt tonlardan kaçının

Gıda hakkında etik olmayan yazılar, kasıtlı olsun veya olmasın, mikro saldırganlık olabilir. Terry, "Eşdeğer derecede sofistike ve yaratılmış gastronomi yerine, belli başlı yemek yollarını silmek ve görmezden gelmek veya onlara egzotik yenilikler gibi davranmak ırkçılıktır" diyor.

Yiyecek tahsisi, bir kültürün dışından insanların yemek geleneklerinden faydalanmasıdır. Ram, "'Yükseltilmiş' ve 'yüksek' terimleri, beyaz bir adam tarafından beyaz insanlar için yapılan sokak yemeklerinin menü açıklamalarında kullanılıyor" diyor. Kendi kültürleri olmayan bir mutfaktan yararlanan beyaz insanları öne çıkarmaktan kaçının.

Yemek yazıları bazen ırkçı inançların devam etmesine neden oluyor. Meksika, Hint, Çin ve diğer mutfakları "ucuz yiyeceklere" indirgemek, aşçıların, restoran işletmecilerinin ve gıda zincirindeki diğer çalışanların ceplerinden para alır.

7 Yerel yorumları dahil edin

Topluluk üyelerinden uzman yorumları isteyin. “Şüpheye düştüğünüzde biraz geri bildirim alın. Örneğin, Vietnam yemekleri hakkında yazmam gerekiyorsa terminoloji ve yazım konusunda bana yardımcı olabilecek Vietnamlı biriyle iletişime geçiyorum” diyor van Dop DeJesus. Yiyecekleri tercüme edip İngilizceleştirmek yerine gerçek kelimeleri kullanın.

Araştırmaya zaman ayırmak çok önemlidir. Yediğiniz yemeğin kültürünü benimseyin. “Taco'yu sevemezsiniz ama Meksikalılardan nefret edebilirsiniz. Bu şekilde çalışmıyor” diyor van Dop DeJesus.

Geleneksel, tıbbi veya törensel yiyecekler hakkında yazarken uygun tanımlayıcıların kullanılması özellikle önemlidir. Derin kültürel öneme sahip bu yemekleri onurlandırmak için kullanılacak uygun terimleri araştırın. Turizm kurullarına, yerel şeflere veya yemek tarihçilerine ulaşın. “Kültürden restoranlar, yemek kitapları ve marketler bulun; onları ziyaret edin, dolaşın ve sorular sorun. İnsanları tanıyın ve onlara hangi terimleri tercih ettiklerini sorun" diyor Ram.