7 Etik Yemek Yazma İpuçları—Profesyonellerden

Yayınlanan: 2019-10-31

Yemek, seyahatin önemli bir parçasıdır çünkü yeni bir destinasyonda lezzetleri tatmak tatmin edici bir deneyimdir. Bir kültürün geleneksel mutfağının medya aracılığıyla tasvir edilme şekli, seyahatlerimize ve restoran rezervasyonlarımıza ilham verebilir. Ne yazık ki, yemek genellikle tembel yiyecek mecazları ve klişeleriyle beslenen yazarlar tarafından sömürülür ve küçümsenir.

Peki, yemek hakkında etik olarak nasıl yazabiliriz? Bunu öğrenmek için beş profesyonel renkli yemek yazarıyla konuştuk.

tam olarak ne demek istediğini yaz
Grammarly, yazınızı net ve özlü hale getirmenize yardımcı olur.
Grammarly Alın

1 Hiç bir yemeği “keşfetmediniz”

Kültürün dışında hiç kimse bir topluluğun mutfağını “keşfetmedi” - bu kelimenin sömürgeciliğin tınıları var. “Sizin için yeni olması, başkaları için yeni olduğu anlamına gelmez. WHYY's Check, Please'in sunucusu Kae Lani Palmisano , "Bu, yaşamlar boyunca var olan ve başkaları tarafından beğenilen bir mutfak" diyor . Philly .

2 Etik gıda yazarları bu kelimeleri kullanmazlar

Yiyecekleri asla tuhaf, tuhaf, tuhaf, olağandışı, anormal veya tuhaf olarak tanımlamayın. Batı mutfağında bir lezzet profilinin yaygın olmaması onu belirsiz kılmaz ve bu kelimeleri kullanırken iyi niyetli olmak olumsuz etkilerini ortadan kaldırmaz.

Plate'in editörü Chandra Ram, bu kelimelerin bir listesini yapmanızı tavsiye ediyor. “Yanlışlıkla bunlardan herhangi birini kullanma alışkanlığınız olup olmadığını görmek için yazdıklarınızı okuyun” diyor.

Yemek yazarlarının bize yazdıklarını yasakladıklarını söyledikleri bazı sözler:

  • Acayip
  • Ucuz
  • Ucuz ( Bir şeyin bir yabancı için uygun fiyatlı olması onu yerli halk için erişilebilir kılmaz!)
  • Yabancı
  • Otantik
  • Brüt
  • Etnik
  • Yükseltildi
  • yükseltilmiş
  • gelecek vaat eden
  • Duvardaki delik
  • nahoş
  • orgazm
  • İnanılmaz
  • Deli
  • bağımlılık yapıcı
  • Oryantal
  • Asya, Afrika, Latin, küresel ( Spesifik olun!)

DAHA FAZLA OKUYUN: 17 Aşırı Kullanılmış Gıda Sözü ve İfadesi

3 Ayrıntıları inceleyin

Bu kelimeler olmadan anadiliniz sınırlı olmayacak. Serbest yazar Ruth Evelyn Terry , "Harika yemek bir deneyimdir ve okuyucu için bunu kristalize eden tatlar, dokular ve kokular harika yemek yazarlığının ayırt edici özelliğidir" diyor .

Yemeğin arkasındaki hikaye, ilginç bir makale yapan şeydir. Serbest yazar Andrea Aliseda, "Bir plakaya neyin daha fazla derinlik kazandırdığını öğrenin, makaleniz daha anlamlı olacaktır" diyor . “ Benim ilgimi çeken yemeğin arkasındaki hikaye. Bu yemeği bir araya getiren koşulların neler olduğunu öğrenmeyi seviyorum. Bu, tabağımızda bitenlerin içsel bir parçası ”diyor.

4 Plakanın arkasındaki insanlara odaklanın

Palmisano, "Yiyecek yazmak yemekle ilgili değil" diyor. “Yemek yapan insanlarla ilgili. Yemek, insanların geleneklerini, tarihlerini ve ayrıca geldikleri toprakları yansıtır. Yemek ve kimlik derinden bağlantılıdır, bu nedenle yemekle ilgili harika bir hikaye, mutfağın bağlamını işlemenin yollarını bulur.

Yemeğin hazırlanmasına kimin dahil olduğunu ve hikayesine dahil edilmesi gerektiğini düşünün. “Gıda yeterince politize edilmemiş ve bağlamsallaştırılmamış. . . Yetiştiricileri vurgulayın , yiyeceklerin tarihi hakkında konuşun ve yiyeceklerin nasıl silindiğini, sömürgeleştirildiğini veya sahiplenildiğini tartışın” diyor Terry.

5 Çalışmalarınız aracılığıyla okuyucuları eğitin

Okuyucular muhtemelen mutfak hakkında bilgi arıyor veya yemek yiyebileceğiniz yerler için ilham arıyor. “İnsanları yedikleri restoran, şef veya yemek hakkında eğitin. Dining Traveler'dan Jessica van Dop DeJesus, izleyicilere bir yemek veya malzemeyi denemeleri için ilham verin" diyor .

Arka plan eksikliği, etik olmayan yiyecek yazılarına yol açar. “ Yemek bir hikaye anlatır. Hikaye sorumsuzca anlatıldığında, nereden geldiğini, onu kimin pişirdiğini, kimin ondan sağ çıktığını ve kimin anılarına karıştığını onurlandırmaz” diyor Alisea.

Yiyecekleri yanlış tanıtmanın, mutfağını sizinle cömertçe paylaşan topluluğu olumsuz etkileyebileceğini unutmayın. “Stereotipler, gıda endüstrisinde marjinal topluluklara nasıl davranıldığını besleyebilir. Palmisano, yemek medyası, bir kültürün mutfağı hakkındaki konuşmanın nasıl tartışılacağı konusunda çıtayı belirliyor ve halkın algısı üzerinde etkisi var” diyor.

6 Kazara ırkçı imalardan kaçının

Gıda hakkında etik olmayan yazılar, isteyerek ya da istemeyerek bir mikro saldırganlık olabilir. Terry, "Önemli yemek yollarını silmek ve görmezden gelmek ya da bunlara eşdeğer düzeyde sofistike ve yaratılmış gastronomi yerine egzotik yenilikler gibi davranmak ırkçılıktır" diyor.

Gıda tahsisi, bir kültürün dışından insanların yemek geleneklerinden yararlanmasıdır. Ram, “'Yükseltilmiş' ve 'yükseltilmiş' terimleri, beyaz bir adamın beyazlar için yaptığı sokak yemeklerinin menü açıklamalarında kullanılıyor” diyor. Kendi kültürleri olmayan bir mutfaktan yararlanan beyaz insanları öne çıkarmaktan kaçının.

Yemek yazıları bazen ırkçı inançları sürdürür. Meksika, Hint, Çin ve diğer mutfakları "ucuz yemekler" olarak sınıflandırmak, aşçıların, lokantacıların ve bu gıda zincirindeki diğer çalışanların ceplerinden para alıyor.

7 Yerel yorumları dahil edin

Topluluk üyelerinden uzman yorumu isteyin. “Şüpheye düştüğünüzde, biraz geri bildirim alın. Örneğin, Vietnam yemekleri hakkında yazmam gerekirse, terminoloji ve yazım konusunda bana yardımcı olabilecek Vietnamlı bir kişiye ulaşıyorum” diyor van Dop DeJesus. Yemek için tercüme etmek ve İngilizceleştirmek yerine gerçek kelimeleri kullanın.

Araştırma yapmak için zaman ayırmak çok önemlidir. Yediğiniz yemeğin kültürünü benimseyin. "Tacoları sevemezsin ama Meksikalılardan nefret edersin. Bu şekilde çalışmıyor,” diyor van Dop DeJesus.

Geleneksel, tıbbi veya törensel gıdalar hakkında yazarken uygun tanımlayıcıları kullanmak özellikle çok önemlidir. Derin kültürel öneme sahip bu yemekleri onurlandırmak için uygun terimleri araştırın. Turizm kurullarına, yerel şeflere veya yemek tarihçilerine ulaşın. “Kültürden restoranlar, yemek kitapları ve marketler bulun; onları ziyaret edin, dolaşın ve sorular sorun. İnsanları tanıyın ve onlara hangi terimleri tercih ettiklerini sorun” diyor Ram.