• Anasayfa
  • Nesne
  • Genel
  • Lezzetli Hikayeler Anlatmak: Üç Yemek Yazarı Kendi Nişlerini Nasıl Buldu?

Lezzetli Hikayeler Anlatmak: Üç Yemek Yazarı Kendi Nişlerini Nasıl Buldu?

Yayınlanan: 2019-10-15

Brownsville, Teksas. Eyaletin en güney ucuna sıkışmış.

Bir tortilla atarsanız Meksika'nın Matamoros kentindeki Rio Grande Nehri'nin karşı tarafına düşebilir.

Burası taco ülkesi.

Şubat ayıyız ve sıcaklıklar şimdiden 90 dereceye yaklaşıyor. Jose R. Ralat , Texas Highways dergisi için ciddi bir araştırma çalışması yapmak üzere burada . İki cesur ruhun kuşattığı Ralat, üç gününün büyük bir kısmını, uygun bir şekilde Güney Bulvarı olarak adlandırılan üç buçuk mil uzunluğundaki kaldırımı araştırarak geçiriyor.

Tacos'un hiç şansı olmadı. Üçlü, üç gün boyunca yollarına çıkan her şeyi yuttu. Kahvaltı olanlar. Sığır eti olanlar. Kızarmış olanlar. Büyük olanlar. Küçük olanlar. Kırmızı olanlar.

Ralat, "Çılgınlıktı" dedi. “Bunun sonunda sanki moralimiz bozuldu. 'Sanırım uzun bir süre taco yiyemeyeceğiz' diyorduk. Biraz molaya falan ihtiyacım var.' Üç saat sonra taco yiyorduk.”

Tacolardan bıktınız mı? Ralat olamaz.

18 Eylül, Ralat'ın Texas Monthly'nin Taco Editörü olarak ilk gününü kutladı .

Bu doğru. Tako editörü. Ve Ralat'ın bu unvanı çok ciddiye aldığına inansan iyi olur.

Ralat, "Konuya ve yemeğe olan bağlılığım sadece yemek yemek değil" dedi. “İnanılmaz miktarda eser okudum. Bir sürü referans kitabı, makale, ne varsa orada. Çok seyahat ediyorum. Ben de çok dinliyorum. Aslında tacolarla ilgili hikayeler, onları yapan insanlarla ilgili hikayelerdir. Bunu başkalarını onurlandırmak için yapıyorum ve umarım buna layık olurum. Bu konuda çok emek verdim. Bunun için kıçımı yırttım.”

Yemek yazarlığı patlama yaşayan bir alan ve Instagram ve Pinterest gibi sosyal medya devlerinin ateşlediği dijital ve mutfak tutkularının yükselişiyle değişmeye devam ediyor.

Ancak çoğu başarılı yemek yazarı ve blog yazarı için bu, en sevdiğiniz brunch mekanına gitmek, birkaç Bloody Mary'yi dövmek, Instagram için birkaç fotoğraf çekmek ve esprili bir başlık yazmak kadar basit değil. Elbette öyle oluyor, ancak yemek yazarlığı alanı, doymuş bir ortamda öne çıkan uzman ve yetenekli içerik yaratıcıları tarafından giderek daha fazla şekilleniyor.

Elazar Sontag , Amerika'nın etnik ve ırksal açıdan en çeşitli şehirlerinden birinde yaşayan 20 farklı ailenin ev yemeklerini anlatanFlavours of Oaklandadlı ilk kitabını 17 yaşında yayınladı . Şu anda 21 yaşında ve Brooklyn'de yaşıyor ve James Beard ödüllü popüler web sitesi Serious Eats'te tam zamanlı editör yardımcısı olarak çalışıyor .

Ancak Sontag aynı zamanda The Washington Post ve Bon Appetit gibi yayın organları için serbest hikayeler ve profiller yazmaya da zaman ayırıyor . Sontag'ın hikayeleri sıklıkla yemek, kültür, cinsiyet, ırk ve mutfakta yeterince temsil edilmeyen figürlerin kesiştiği noktada buluşuyor.

Herkesin bir masa etrafında oturabileceğine, yemeğini paylaşabileceğine ve onlarca yıldır devam eden toplumsal sorunları çözebileceğine inandığından değil. Ancak daha derin hikayeler anlatacak yer var.

Sontag, "İnsanlara, kendimi bir yemek yazarı olmaktan çok, insanların hikayelerini anlatmanın bir yolu olarak yemeği kullanan bir yazar olarak tanımladığımı sık sık söylüyorum" dedi. “Aslında benim için yemek, nihai ürün ya da gözüme çarpan şey olmak yerine bir mercektir. . . Bu gerçekten karmaşık, yoğun ırk, cinsiyet, cinsellik ve ekonomik eşitsizlik hikayelerini anlatıyor olabilirsiniz, ancak bunların hepsi bir şekilde gıdaya dokunuyor. Bu hepimizin anlayabileceği bir şey.”

Yiyecek başka açılardan da mihenk taşı olabilir.

Jessica Gavin, geceleri mutfak sanatı dersleri alırken bir beslenme şirketinde tam zamanlı araştırmacı olarak çalışıyordu. 2012 yılında gıda bilimi temelli bir blog başlattı ve sonunda ilgi gördü. Gavin, sitesine kimlerin geldiğini ve ne tür içerik tükettiklerini analiz etmeye başladı. Haziran ayında nihayet günlük işinden ayrılarak tam zamanlı olarak bloga yöneldi.

Gavin, "Asıl amacım eğitim vermek," dedi. “Benim için yemek, ailemin büyümesi için de geçerli, insanları bir araya getiren bir bağ. Ve bu, bilimi iletmenin gerçekten kolay bir yoludur çünkü çok pratiktir, dokunsaldır, bunu deneyimleyebilirler. Esasen mutfağa her adım attığınızda bilim yapıyorsunuz ve bir deney yürütüyorsunuz.”

Mutfak bilimcisinden yemek blog yazarına geçiş bir gecede gerçekleşmedi. Gavin yıllar içinde yazma stilini geliştirdi, hatta üç aylık bir süre boyunca yardım almak için ünlü yemek yazarlığı koçu Dianne Jacob'a başvurdu.

Gavin, "Bir şeyin size göre olmadığını hissettiğinizde, bu pes ettiğiniz veya kalitenizi geliştirmemeye devam ettiğiniz anlamına gelmez" dedi. “Daha iyi olmanın yollarını buluyorsunuz ve bir yazma koçu almak bana çok yardımcı oldu. Artık her makaleye girerken kendimi çok daha güvende hissediyorum.

Çerez kesici blog yazarlarını bulmak kolaydır, ancak snickerdoodle yapmanın birden fazla yolu olduğu açıktır. Ancak ortak bir konu varsa o da perde arkasındaki çalışmadır.

Ralat, 15 Nisan 2020'de American Tacos: A History & Guide başlıklı bir kitap yayınlayacak. Bu, tacos adına yaklaşık beş yıllık raporlama, seyahat ve belgelemenin doruk noktası olacak. Onlarca yıl boyunca sayısız eski gazete kupürünü tarayarak Vancouver'dan Mexico City'ye, New York'tan San Diego'ya kadar 38 farklı Kuzey Amerika şehrini ziyaret etti.

Ralat, "Elbette çok fazla kültürel antropoloji, çok fazla bölgesel antropoloji olduğunu düşünüyorum" dedi. “Çok fazla kayıt var, sarsılması gereken çok fazla tarih var ve neredeyse unutulmuş pek çok şey var. Yaptığım işlerin çoğu gazete arşivlerinin tavşan deliğine inmeyi içeriyor.”

Ancak gazeteler buharlaşırken, sosyal medya da gün geçtikçe daha da büyüyor. Bu bir catch-22 olabilir. Herkesin bir yemek blogu başlatmak için gereken araçlara sahip olduğu bir dünyada elbette sonsuz bir rekabet var. Ancak bu aynı zamanda profesyonel üretim seviyesini korurken tam yaratıcı kontrolün mümkün olduğu anlamına da gelir.

Sontag, "Bu çoklu tireli işlere ve yaşamlara artık sahip olabilirsiniz" dedi. “Elbette bir aşçısınız ya da bir blog yazarısınız, ancak aynı zamanda yaptığınız işi istediğiniz gibi temsil edebilirsiniz çünkü platformunuzun kontrolü sizdedir. Bence pek çok gazeteci ve editörün biraz kırgınlığı var çünkü bu manzarayı değiştiriyor ve kesinlikle daha klasik gazetecilikle çelişiyor. Bunu anlıyorum. Ama bence bunların hepsi çok değerli.”

Sontag ayrıca Instagram'ı değerli bir ağ oluşturma aracı olarak kullanıyor ve iş fırsatlarının veya hikaye fikirlerinin yüzde 50'sinden fazlasının birinin DM'lerine girerek mümkün olduğunu söylüyor. Benzer şekilde Gavin'in büyümesi, yorum bölümlerinde izleyicileriyle etkileşime geçme konusundaki kararlılığı olmasaydı mümkün olamazdı.

Gavin, "Okuyucularım daha iyi bir yazar olmama, daha iyi bir tarif geliştirici olmama yardımcı oluyor" dedi. “Topluluk oluşturmak çok önemli. Bu şekilde insanların geri gelmesini, yaptığınız işten keyif almasını ve sizin de tatmin olmuş hissetmenizi sağlarsınız."

Yemek yazımı konusunda kararsız mısınız? Bir platform oluşturmanın zaman aldığını anlayın.

Sontag, "Bence ilgi alanlarınıza ve tutkularınıza güvenmeniz, bunların işinizde ortaya çıkacağına güvenmeniz ve sesinizi şekillendirip bilgilendirmeniz gerektiğini düşünüyorum" dedi.

Gavin şunu ekledi: "Hayat boyu öğrenen biri olmak gerçekten önemli."

Ralat'a da tavsiyesi uzun vadeye hazırlanmak.

Ralat, "Daha önce hiç çalışmadığınız kadar çok çalıştığınızı düşündüğünüzde, daha da sıkı çalışmaya hazır olun" dedi. “Fakat yardım istemekten korkmayın. Yardım istemek utanılacak bir şey değil."

Çünkü tacoların seni nereye götüreceğini asla bilemezsin. 2017'de Ralat'ın Dünya Meksika Gastronomi Forumu'nda konuşmak üzere Mexico City'ye davet edildiği zaman olduğu gibi.

Ralat, "İşte bu Amerikalı, bir grup şef, yemek yazarı ve profesyonelle bir konuşma yapmak üzereydim" dedi. "Bana bir şeyler atacaklarını sanıyordum. Onlara 'Bütün tacolar Meksikalı değil' dedim. Tacos bölgeseldir, bir zamanı ve yeri temsil eder ve tacos Meksika'nın dünyaya armağanıdır.' Ve kazdılar. Çok şaşırtıcıydı. Ve cesaret verici.”

DEVAMINI OKU:

Dilbilgisi Yazınızı Nasıl Daha İyi Hale Getirebilir?

Restoran İncelemesi Nasıl Yazılır

Nasıl İnceleme Yazılır?