7 个道德食品写作技巧——来自专业人士

已发表: 2019-10-31

美食是旅行的重要组成部分，因为在新的目的地品尝美味佳肴是一种令人满意的体验。通过媒体描绘一种文化的传统美食的方式可以激发我们的旅行和餐厅预订。不幸的是，食物经常被作家利用和减少，他们灌输懒惰的食物比喻和陈词滥调。

那么，我们如何才能合乎道德地撰写有关食品的文章呢？为了找到答案，我们采访了五位专业的有色人种美食作家。

准确地写出您的意思
语法有助于使您的写作清晰简洁。

1你从未“发现”过一道菜

没有一个文化之外的人“发现”了一个社区的美食——这个词带有殖民主义的意味。 “仅仅因为它对你来说是新的，并不意味着对其他人来说也是新的。这是一种已经存在并被人们终生享用的美食。” 《WHYY》节目《Check, Please!》的主持人Kae Lani Palmisano说道。费城。

2道德食品作家不使用这些词

切勿将食物描述为怪异、奇怪、奇怪、不寻常、不正常或怪异。仅仅因为风味特征在西方美食中不常见，并不意味着它就变得晦涩难懂，并且在使用这些词时具有良好的意图并不能消除它们的负面影响。

Plate的编辑钱德拉·拉姆 (Chandra Ram)建议列出这些单词。 “阅读你所写的内容，看看你是否不小心养成了使用其中任何一个的习惯，”她说。

以下是美食作家告诉我们他们在写作中禁止使用的一些词语：

  • 异国风情
  • 便宜的
  • 便宜（外国人买得起的东西并不意味着当地人也能买得起！）
  • 外国的
  • 真正的
  • 总的
  • 种族的
  • 升级版
  • 高架
  • 崭露头角
  • 墙上的洞
  • 难吃
  • 性高潮
  • 疯狂的
  • 疯狂的
  • 令人上瘾
  • 东方
  • 亚洲、非洲、拉丁、全球（请具体说明！）

阅读更多： 17 个过度使用的食物单词和短语

3深入细节

没有这些词，你的白话就不会受到限制。 “美味的食物是一种体验，对读者而言，将其具体化——味道、质地和气味——是优秀美食写作的标志，”自由作家露丝·伊芙琳·特里 (Ruth Evelyn Terry)说。

食物背后的故事使得这篇文章变得有趣。 “了解是什么让盘子更有深度，你的文章就会更有意义，”自由撰稿人安德里亚·阿利塞达 (Andrea Alisheda) 说。 “这道菜背后的故事引起了我的兴趣。我想知道这道菜是在什么情况下组合在一起的。这是我们盘子里的食物的固有组成部分，”她说。

4关注盘子背后的人

“食物写作与食物无关，”彭明盛说。 “这与制作食物的人有关。食物反映了人们的传统、历史以及他们来自的土地。食物和身份密切相关，因此关于食物的精彩故事找到了将背景融入美食的方法。

考虑一下谁参与了这顿饭的制作，并且应该包含在它的故事中。 “食品政治化和背景化不足。 。 。突出种植者，谈论食物的历史，并讨论食物是如何被消灭、殖民或挪用的，”特里说。

5通过你的作品教育读者

读者可能正在寻找有关美食的信息或寻找就餐地点的灵感。 “让人们了解他们正在吃的餐厅、厨师或食物。激发观众尝试菜肴或食材，” 《餐饮旅行者》的 Jessica van Dop DeJesus 说道。

缺乏背景会导致不道德的食品写作。 “食物会讲故事。当故事被不负责任地讲述时，它就不会尊重它的来源、谁烹饪它、谁靠它生存、以及谁的记忆和纠缠在其中，”阿利西亚说。

请注意，歪曲食物可能会对慷慨与您分享美食的社区产生负面影响。 “刻板印象会影响食品行业如何对待边缘化社区。美食媒体为如何讨论一种文化的美食设定了标准，并影响着公众的看法，”彭明盛说。

6避免意外的种族主义暗示

关于食物的不道德写作可能是一种微侵犯——无论是有意还是无意。特里说：“抹掉和忽视主要的饮食方式，或者将它们视为异国情调的新奇事物，而不是同样复杂和创造的美食，都是种族主义。”

食物挪用是指来自不同文化背景的人们从饮食传统中获利。 “‘升级’和‘提升’这两个词被用在白人为白人制作的街头食品的菜单描述中，”拉姆说。避免以那些从非自己文化的美食中受益的白人为特色。

美食写作有时会延续种族主义信仰。将墨西哥、印度、中国和其他美食归为“廉价食品”，会从厨师、餐馆老板和食物链中其他工人的口袋里掏钱。

7包括当地评论

寻求社区成员的专家评论。 “如有疑问，请获取一些反馈。例如，如果我必须写关于越南美食的文章，我会联系一位越南人，他可以帮助我解决术语和拼写问题，”van Dop DeJesus 说道。使用食物的真实单词而不是翻译和英语化它们。

花时间进行研究至关重要。拥抱您所吃食物的文化。 “你不可能喜欢炸玉米饼却又讨厌墨西哥人。但事实并非如此，”van Dop DeJesus 说道。

在撰写传统、药用或礼仪食品时，使用正确的描述语尤其重要。研究正确的术语来表达这些具有深厚文化意义的菜肴。联系旅游局、当地厨师或食品历史学家。 “寻找具有文化特色的餐馆、食谱和杂货店；拜访他们、四处走动并提出问题。了解这些人，并询问他们喜欢什么术语，”拉姆说。