如何写食谱
已发表: 2019-11-01秋天终于来了,这意味着随着时间的推移,天气会变得更加凉爽。所以很自然地,人们会呆在室内做饭和烘烤。我们大多数人都会抓住最新一期的《Bon Appetit》 ,或者只是搜索“最佳南瓜派食谱”,但是那些在草稿纸上潦草地写下祖辈传下来的食谱的人呢?或者那些想写一本食谱并用自己的家作为测试厨房的人?
如果烹饪是一种艺术形式,那么写菜谱也是一种艺术形式。食谱需要精确,并且还需要使用易于理解的语言。他们需要包括每一个步骤,同时不提供太多信息。菜肴是由特定数量组成的,因此只要有一点点不正确的测量,就会导致菜肴出错。
您的工作是确保您向他人提供的指示明确且简洁。为了将你的烹饪方法写在纸上供其他人模仿,请前往你的厨房并准备从头开始这个食谱。
准备工作
首先,退后一步,从头到尾想象一下你的食谱。您需要多少厨房空间?你用了什么成分?您确定拥有哪些烹饪工具?整个过程花了多少时间?所有这些组成部分都很重要,需要牢记在心。
在编写菜谱时,有四个主要部分是至关重要的组成部分:简介、成分、说明和标题。
介绍
烹饪是讲故事的一种形式。食谱以及其他美食写作已经传承了几个世纪——代代相传,传给家庭,传给朋友的朋友,传给陌生人。芽)。 讲述你自己的故事。在你的食谱前加上一个简短的介绍,向读者展示你与这道菜的个人关系。例如,写下为什么它很重要以及可以在什么场合烹饪/烘烤它。这也是一个很好的部分来说明菜谱的份量、准备时间和总体烹饪时间。
烹饪科学家兼作家@Jessica_Gavin 分享了创建美食博客的️技巧:
做一个终身学习者并不断磨练你的技能。找到您的利基并就您的特定主题向您的受众进行教育。
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- Grammarly (@Grammarly) 2019 年 10 月 25 日
原料
啊,现在我们开始讨论细节了!记下成分时,请按照您从开始到结束的使用顺序准确地写下它们。如果您一次使用多种成分,请按体积降序排列。
然后一定要写下每种成分的准确测量值。如果您使用缩写(推荐),请在整个食谱中使用它们。如果菜肴中有单独的物品(例如,馅饼皮和馅料),那么您应该将成分分成反映您正在制作的物品的部分。为了确保您完全清楚,请在配料中使用“融化”和“切碎”等词语,以便读者可以想象这个过程。
最后,在列出商品时,始终倾向于使用它们的集体术语,而不是品牌名称,除非它对菜肴至关重要。
路线
当您编写分步说明时,请使用实用的语言。纳入表示明确操作的烹饪和烘焙术语。不需要使用大量形容词的华丽语言——只需确保正确结果所需的最低限度即可。 此外,构建方向的方式也至关重要。牢记整体流程 - 您的目标是使说明易于遵循,因此请毫不犹豫地将它们分成不同的段落。 最后,使用特定的烹饪/烘烤时间和温度。例如:“将烤箱预热至 475 华氏度(245 摄氏度)。”如果您使用的是炉灶,并且说明不那么简单,请使用最合适的术语,例如“在煎锅中用中火加热 1 茶匙橄榄油”。
标题
从头到尾起草完食谱后,您需要进行最后一项添加。这道菜是一个小故事,需要一个标题!许多厨师喜欢巧妙地给食物命名。想一些有趣的、有创意的、但又切题的事情。如前所述,您希望读者立即注册他们即将制作的菜肴类型。吸引他们,但不要欺骗他们。
即使你已经记住了一份食谱,或者把它记在一张记事卡上,并在你出生前几年由你的祖母传下来,你也可以通过尽可能清晰地写下来供其他人执行,从而使食谱变得更有意义。
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