如何写食谱

已发表: 2019-11-01

秋天终于来了，这意味着随着日子的流逝，天气将变得更加凉爽。 所以很自然，人们会呆在室内做饭和烘焙。 我们大多数人都会抓住最新一期的Bon Appetit或只是搜索“最好的南瓜派食谱”——但是那些在草稿纸上潦草地写着从祖先传下来的食谱的人呢？ 或者那些想写一本食谱并将他们的家用作测试厨房的人？

如果烹饪是一种艺术形式，那么编写食谱也是如此。 食谱需要精确，并且他们还需要使用易于理解的语言。 他们需要包括每一步，同时不提供太多信息。 菜肴由特定的数量组成，因此只需一个小的错误测量就可能导致错误。

你的工作是确保你给别人的指示是明确和简洁的。 为了把你的烹饪方法写在纸上让别人模仿，去你的厨房，准备从头开始这个食谱。

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准备好

首先，退后一步，从头到尾想象你的食谱。 你需要多少厨房空间？ 你用了什么成分？ 你确定有什么烹饪工具？ 整个过程花了多少时间？ 牢记所有这些组件都很重要。

在编写食谱时，有四个主要部分是至关重要的组成部分：介绍、成分、说明和标题。

介绍

烹饪是讲故事的一个版本。 食谱以及其他食物写作已经流传了几个世纪——代代相传，代代相传，传给朋友的朋友，传​​给食谱中的陌生人，学习拓宽他们对世界各地不同类型食物的知识并打开他们的思维（和品味芽）。 讲述自己的故事。 在你的食谱前加上一个简短的介绍，向读者展示你与这道菜的个人关系。 例如，写下为什么它很重要以及可以在什么场合烹饪/烘烤。 这也是说明配方供应量、准备时间和整体烹饪时间的好部分。

原料

啊，现在我们要进入细节了！ 注意成分时，请按照您从头到尾使用它们的确切顺序写下它们。 如果您一次使用多种成分，请按体积递减的顺序编写它们。

然后一定要写下每种成分的准确测量值。 如果您使用缩写（推荐），请在整个食谱中使用它们。 如果盘子里有单独的物品（例如，馅饼皮和馅料），那么您应该将配料分成反映您正在制作的物品的部分。 为了确保您完全清楚，请在您的成分中使用诸如“融化”和“切碎”之类的词，以便读者可以想象这个过程。

最后，在列出项目时，总是倾向于使用它们的总称，而不是品牌名称，除非它对菜肴至关重要。

方向

当您编写分步说明时，请使用实用的语言。 结合表示明确行动的烹饪和烘焙术语。 不需要带有大量形容词的华丽语言 - 只是确保正确结果所需的最低限度。 此外，您构建方向的方式也至关重要。 牢记整体流程——目标是让你的方向易于遵循，所以不要犹豫，把它们分成不同的段落。 最后，使用特定的烹饪/烘烤时间和温度。 例如：“将烤箱预热到 475 华氏度（245 摄氏度）。” 如果您使用的是炉灶并且说明不那么简单，请使用最合适的术语，例如“在平底锅中用中火加热 1 茶匙橄榄油”。

标题

在你从头到尾草拟完你的食谱后，你需要最后添加一个。 这道菜是一个小故事，它需要一个标题！ 许多厨师喜欢巧妙地命名他们的食物。 想一些有趣的、有创意的、但又切中要害的事情。 如前所述，您希望您的读者立即注册他们将要制作的菜肴类型。 吸引他们，但不要欺骗他们。

即使你有一个食谱，或者你已经把它记在记事卡上，并在你出生前几年由你的祖母传下来，你也可以通过尽可能清楚地写下来让别人执行的食谱变得更有意义。

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