7 個道德食品寫作技巧－來自專業人士

已發表: 2019-10-31

美食是旅行的重要組成部分，因為在新的目的地品嚐美味佳餚是一種令人滿意的體驗。透過媒體描繪一種文化的傳統美食的方式可以激發我們的旅行和餐廳預訂。不幸的是，食物經常被作家利用和減少，他們灌輸懶惰的食物比喻和陳詞濫調。

那麼，我們如何能合乎道德地撰寫有關食品的文章呢？為了找到答案，我們訪問了五位專業的有色人種美食作家。

準確地寫出您的意思
語法有助於使您的寫作清晰簡潔。

1你從未「發現」過一道菜

沒有一個文化之外的人「發現」了一個社區的美食——這個詞帶有殖民主義的意味。 「僅僅因為它對你來說是新的，並不意味著對其他人來說也是新的。這是一種已經存在並被人們終生享用的美食。費城。

2道德食品作家不使用這些詞

切勿將食物描述為怪異、奇怪、奇怪、不尋常、不正常或怪異。僅僅因為風味特徵在西方美食中不常見，並不意味著它變得晦澀難懂，並且在使用這些詞時具有良好的意圖並不能消除它們的負面影響。

Plate的編輯錢德拉·拉姆 (Chandra Ram)建議列出這些單字。 「閱讀你所寫的內容，看看你是否不小心養成了使用其中任何一個的習慣，」她說。

以下是美食作家告訴我們他們在寫作中禁止使用的一些字詞：

  • 異國風情
  • 便宜的
  • 便宜（外國人買得起的東西並不意味著當地人也能負擔得起！）
  • 外國的
  • 真正的
  • 總的
  • 種族的
  • 升級版
  • 高架
  • 嶄露頭角
  • 牆上的洞
  • 難吃
  • 性高潮
  • 瘋狂的
  • 瘋狂的
  • 令人上癮
  • 東方
  • 亞洲、非洲、拉丁、全球（請具體說明！）

閱讀更多： 17 個過度使用的食物單字和短語

3深入細節

沒有這些詞，你的白話就不會受到限制。 「美味的食物是一種體驗，對讀者而言，將其具體化——味道、質地和氣味——是優秀美食寫作的標誌，」自由作家露絲·伊芙琳·特里(Ruth Evelyn Terry )說。

食物背後的故事讓這篇文章變得有趣。 「了解什麼讓盤子更有深度，你的文章就會更有意義，」自由撰稿人安德里亞·阿利塞達 (Andrea Alisheda) 說。 「這道菜背後的故事引起了我的興趣。我想知道這道菜是在什麼情況下組合在一起的。這是我們盤子裡的食物的固有組成部分，」她說。

4關注盤子背後的人

「食物寫作與食物無關，」彭明盛說。 「這與製作食物的人有關。食物反映了人們的傳統、歷史以及他們來自的土地。食物和身分密切相關，因此關於食物的精彩故事找到了將背景融入美食的方法。

考慮一下誰參與了這頓飯的製作，並且應該包含在它的故事中。 「食品政治化和背景化不足。 。 。突出種植者，談論食物的歷史，並討論食物是如何被消滅、殖民或挪用的，」特里說。

5透過你的作品教育讀者

讀者可能正在尋找有關美食的資訊或尋找用餐地點的靈感。 「讓人們了解他們正在吃的餐廳、廚師或食物。激發觀眾嘗試菜餚或食材，」 《餐飲旅行者》的 Jessica van Dop DeJesus 說。

缺乏背景會導致不道德的食品寫作。 「食物會說故事。當故事被不負責任地講述時，它就不會尊重它的來源、誰烹飪它、誰靠它生存、以及誰的記憶和糾纏在其中，」阿利西亞說。

請注意，歪曲食物可能會對慷慨與您分享美食的社區產生負面影響。 「刻板印象會影響食品業如何對待邊緣化社群。美食媒體為如何討論一種文化的美食設定了標準，並影響公眾的看法，」彭明盛說。

6避免意外的種族主義暗示

關於食物的不道德寫作可能是一種微侵犯——無論是有意還是無意。特里說：“抹掉和忽視主要的飲食方式，或將它們視為異國情調的新奇事物，而不是同樣複雜和創造的美食，都是種族主義。”

食物挪用是指來自不同文化背景的人們從飲食傳統中獲利。 「『升級』和『提升』這兩個詞被用在白人為白人製作的街頭食品的菜單描述中，」拉姆說。避免以那些從非自己文化的美食中受益的白人為特色。

美食寫作有時會延續種族主義信念。將墨西哥、印度、中國和其他美食歸類為“廉價食品”，將從廚師、餐廳老闆和食物鏈中其他工人的口袋裡掏錢。

7包括當地評論

尋求社群成員的專家評論。 「如有疑問，請獲取一些回饋。例如，如果我必須寫關於越南美食的文章，我會聯繫一位越南人，他可以幫助我解決術語和拼寫問題，」van Dop DeJesus 說。使用食物的真實單字而不是翻譯和英語化它們。

花時間進行研究至關重要。擁抱您所吃食物的文化。 「你不可能喜歡炸玉米餅卻又討厭墨西哥人。但事實並非如此，」van Dop DeJesus 說。

在撰寫傳統、藥用或禮儀食品時，使用正確的描述語尤其重要。研究正確的術語來表達這些具有深厚文化意義的菜餚。聯絡旅遊局、當地廚師或食品歷史學家。 「尋找具有文化特色的餐廳、食譜和雜貨店；拜訪他們、四處走動並提出問題。了解這些人，並詢問他們喜歡什麼術語，」拉姆說。