7個道德食品寫作技巧——來自專業人士

已發表: 2019-10-31

食物是旅行的重要組成部分，因為在新的目的地品嚐美食是一種令人滿意的體驗。 通過媒體描繪一種文化的傳統美食的方式可以激發我們的旅行——以及我們的餐廳預訂。 不幸的是，食物經常被那些使用懶惰的食物比喻和陳詞濫調的作家利用和削弱。

那麼，我們怎樣才能在道德上寫關於食物的文章呢？ 為了找出答案，我們採訪了五位有色人種的專業美食作家。

準確寫出你的意思
語法有助於使您的寫作清晰簡潔。
獲取語法

1你從未“發現”過一道菜

文化之外沒有人“發現”一個社區的美食——這個詞帶有殖民主義的意味。 “僅僅因為它對你來說是新的，並不意味著它對其他人來說是新的。 WHYY's Check, Please!的主持人Kae Lani Palmisano說： 費城。

2道德食品作家不使用這些詞

永遠不要將食物描述為奇異的、奇怪的、奇怪的、不尋常的、異常的或怪異的。 僅僅因為風味特徵在西餐中並不常見並不會使它變得晦澀難懂，並且在使用這些詞時有良好的意圖並不會消除它們的負面影響。

Plate的編輯 Chandra Ram建議列出這些詞。 “閱讀你寫的東西，看看你是否不小心養成了使用它們的習慣，”她說。

以下是美食作家告訴我們他們禁止寫作的一些詞：

  • 異國情調
  • 便宜的
  • 便宜（僅僅因為外國人可以負擔得起的東西並不會讓當地人獲得它！）
  • 外國的
  • 真正的
  • 總的
  • 種族的
  • 升級版
  • 高架
  • 嶄露頭角
  • 牆上的洞
  • 難吃
  • 高潮
  • 瘋狂的
  • 瘋狂的
  • 上癮
  • 東方
  • 亞洲，非洲，拉丁，全球（具體！）

閱讀更多： 17個過度使用的食物詞和短語

3深入細節

沒有這些詞，您的白話就不會受到限制。 “美食是一種體驗，對讀者而言——味道、質地和氣味——是美食寫作的標誌，”自由撰稿人露絲·伊夫林·特里 ( Ruth Evelyn Terry ) 說。

食物背後的故事是一篇有趣的文章。 “了解是什麼讓盤子更有深度，你的文章就會更有意義，”自由撰稿人 Andrea Aliseda 說。 “這道菜背後的故事讓我很感興趣。 我想知道是什麼情況把這道菜放在一起。 這是我們盤子裡的一個內在部分，”她說。

4關注盤子後面的人

“美食寫作與食物無關，”帕米薩諾說。 “這是關於製作食物的人。 食物反映了人們的傳統、歷史以及他們來自的土地。 食物和身份有著密切的聯繫，所以一個關於食物的精彩故事會找到將背景融入美食的方法。

考慮誰參與了這頓飯，應該包括在它的故事中。 “食物缺乏政治化和背景化。 . . 突出種植者，談論食物的歷史，並討論食物是如何被抹去、殖民或挪用的，”特里說。

5通過你的作品教育讀者

讀者可能正在尋找有關美食的信息或尋找餐飲場所的靈感。 “讓人們了解他們正在吃的餐廳、廚師或食物。 激勵觀眾嘗試一道菜或配料，” The Dining Traveler的 Jessica van Dop DeJesus 說。

缺乏背景會導致不道德的食物寫作。 “食物講述了一個故事。 當故事被不負責任地講述時，它不會尊重故事的來源、烹飪者、倖存者以及與之糾纏的記憶，” Alisea 說。

請注意，歪曲食物可能會對慷慨與您分享美食的社區產生負面影響。 “刻板印象會影響食品行業如何對待邊緣化社區。 美食媒體設定了有關文化美食的對話將如何討論的標準，並影響公眾的看法，”帕米薩諾說。

6避免意外的種族主義色彩

關於食物的不道德寫作可能是一種微攻擊——有意或無意。 特里說：“抹殺和忽視主要的飲食方式或將它們視為異國情調的新奇事物，而不是同等複雜和創造的美食，是種族主義。”

食物挪用是指來自文化之外的人們從食物傳統中獲利。 “‘升級’和‘提升’這兩個詞被用在一個白人為白人製作的街頭食品的菜單描述中，”拉姆說。 避免讓白人受益於非他們自己文化的美食。

食品寫作有時會延續種族主義信仰。 將墨西哥、印度、中國和其他美食降級為“便宜的食物”會從廚師、餐館老闆和該食物鏈中的其他工人的口袋裡掏錢。

7包括當地評論

尋求社區成員的專家評論。 “如有疑問，請獲得一些反饋。 例如，如果我必須寫關於越南食物的文章，我會聯繫越南人，他可以在術語和拼寫方面幫助我，”van Dop DeJesus 說。 用真實的詞來形容食物，而不是翻譯和英語化它們。

花時間做研究是必不可少的。 擁抱你所吃食物的文化。 “你不能喜歡炸玉米餅，但要討厭墨西哥人。 它不是那樣工作的，”van Dop DeJesus 說。

在撰寫有關傳統、藥用或禮儀食品的文章時，使用適當的描述詞尤為重要。 研究適當的術語來紀念這些具有深厚文化意義的菜餚。 聯繫旅遊局、當地廚師或食品歷史學家。 “從文化中尋找餐館、食譜和雜貨店； 拜訪他們，四處走走，問問題。 了解人們，並詢問他們喜歡什麼術語，”拉姆說。