如何寫食譜

已發表: 2019-11-01

秋天終於來了，這意味著隨著時間的推移，天氣會變得更加涼爽。所以很自然地，人們會待在室內做飯和烘烤。我們大多數人都會抓住最新一期的《Bon Appetit》 ，或者只是搜索“最佳南瓜派食譜”，但是那些在草稿紙上潦草地寫下祖輩傳下來的食譜的人呢？或者那些想寫一本食譜並用自己的家作為測試廚房的人？

如果烹飪是一種藝術形式，那麼寫食譜也是一種藝術形式。食譜需要精確，並且還需要使用易於理解的語言。他們需要包括每一個步驟，同時不提供太多資訊。菜餚是由特定數量組成的，因此只要有一點不正確的測量，就會導致菜餚出錯。

您的工作是確保您向他人提供的指示明確且簡潔。為了將你的烹飪方法寫在紙上供其他人模仿，請前往你的廚房並準備從頭開始這個食譜。

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文法可以幫助確保您的食譜易於理解。

準備工作

首先，退後一步，從頭到尾想像一下你的食譜。您需要多少廚房空間？你用了什麼成分？您確定擁有哪些烹飪工具？整個過程花了多少時間？所有這些組成部分都很重要，需要牢記在心。

在編寫食譜時，有四個主要部分是至關重要的組成部分：簡介、成分、說明和標題。

介紹

烹飪是講故事的一種形式。食譜以及其他美食寫作已經傳承了幾個世紀——代代相傳，傳給家庭，傳給朋友的朋友，傳給陌生人。 講述你自己的故事。在你的食譜前面加上簡短的介紹，向讀者展示你與這道菜的個人關係。例如，寫下為什麼它很重要以及可以在什麼場合烹飪/烘烤它。這也是一個很好的部分來說明食譜的份量、準備時間和整體烹飪時間。

原料

啊，現在我們開始討論細節了！記下成分時，請按照您從開始到結束的使用順序準確地寫下它們。如果您一次使用多種成分，請依體積降序排列。

然後一定要寫下每種成分的準確測量。如果您使用縮寫（建議），請在整個食譜中使用它們。如果菜餚中有單獨的物品（例如，餡餅皮和餡料），那麼您應該將成分分成反映您正在製作的物品的部分。為了確保您完全清楚，請在配料中使用“融化”和“切碎”等詞語，以便讀者可以想像這個過程。

最後，在列出商品時，始終傾向於使用它們的集體術語，而不是品牌名稱，除非它對菜餚至關重要。

路線

當您編寫逐步說明時，請使用實用的語言。納入表示明確操作的烹飪和烘焙術語。不需要使用大量形容詞的華麗語言——只需確保正確結果所需的最低限度即可。 此外，建構方向的方式也至關重要。牢記整體流程 - 您的目標是使說明易於遵循，因此請毫不猶豫地將它們分成不同的段落。 最後，使用特定的烹飪/烘烤時間和溫度。例如：“將烤箱預熱至 475 華氏度（245 攝氏度）。”如果您使用的是爐灶，並且說明不那麼簡單，請使用最合適的術語，例如「在煎鍋中用中火加熱 1 茶匙橄欖油」。

標題

從頭到尾起草完食譜後，您需要進行最後一項添加。這道菜是一個小故事，需要一個標題！許多廚師喜歡巧妙地為食物命名。想一些有趣的、有創意的、但又切題的事情。如前所述，您希望讀者立即註冊他們即將製作的菜餚類型。吸引他們，但不要欺騙他們。

即使你已經記住了一份食譜，或者把它記在一張記事卡上，並在你出生前幾年由你的祖母傳下來，你也可以通過盡可能清晰地寫下來供其他人執行，從而使食譜變得更有意義。

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