如何寫食譜

已發表: 2019-11-01

秋天終於來了，這意味著隨著日子的流逝，天氣將變得更加涼爽。 所以很自然，人們會呆在室內做飯和烘焙。 我們大多數人都會抓住最新一期的Bon Appetit或只是搜索“最好的南瓜派食譜”——但是那些在草稿紙上潦草地寫著從祖先傳下來的食譜的人呢？ 或者那些想寫一本食譜並將他們的家用作測試廚房的人？

如果烹飪是一種藝術形式，那麼編寫食譜也是如此。 食譜需要精確，並且他們還需要使用易於理解的語言。 他們需要包括每一步，同時不提供太多信息。 菜餚由特定的數量組成，因此只需一個小的錯誤測量就可能導致錯誤。

你的工作是確保你給別人的指示是明確和簡潔的。 為了把你的烹飪方法寫在紙上讓別人模仿，去你的廚房，準備從頭開始這個食譜。

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獲取語法

準備好

首先，退後一步，從頭到尾想像你的食譜。 你需要多少廚房空間？ 你用了什麼成分？ 你確定有什麼烹飪工具？ 整個過程花了多少時間？ 牢記所有這些組件都很重要。

在編寫食譜時，有四個主要部分是至關重要的組成部分：介紹、成分、說明和標題。

介紹

烹飪是講故事的一個版本。 食譜以及其他食物寫作已經流傳了幾個世紀——代代相傳，代代相傳，傳給朋友的朋友，傳給食譜中的陌生人，學習拓寬他們對世界各地不同類型食物的知識並打開他們的思維（和品味芽）。 講述自己的故事。 在你的食譜前加上一個簡短的介紹，向讀者展示你與這道菜的個人關係。 例如，寫下為什麼它很重要以及可以在什麼場合烹飪/烘烤。 這也是說明配方供應量、準備時間和整體烹飪時間的好部分。

原料

啊，現在我們要進入細節了！ 注意成分時，請按照您從頭到尾使用它們的確切順序寫下它們。 如果您一次使用多種成分，請按體積遞減的順序編寫它們。

然後一定要寫下每種成分的準確測量值。 如果您使用縮寫（推薦），請在整個食譜中使用它們。 如果盤子裡有單獨的物品（例如，餡餅皮和餡料），那麼您應該將配料分成反映您正在製作的物品的部分。 為了確保您完全清楚，請在您的成分中使用諸如“融化”和“切碎”之類的詞，以便讀者可以想像這個過程。

最後，在列出項目時，總是傾向於使用它們的總稱，而不是品牌名稱，除非它對菜餚至關重要。

方向

當您編寫分步說明時，請使用實用的語言。 結合表示明確行動的烹飪和烘焙術語。 不需要帶有大量形容詞的華麗語言 - 只是確保正確結果所需的最低限度。 此外，您構建方向的方式也至關重要。 牢記整體流程——目標是讓你的方向易於遵循，所以不要猶豫，把它們分成不同的段落。 最後，使用特定的烹飪/烘烤時間和溫度。 例如：“將烤箱預熱到 475 華氏度（245 攝氏度）。” 如果您使用的是爐灶並且說明不那麼簡單，請使用最合適的術語，例如“在平底鍋中用中火加熱 1 茶匙橄欖油”。

標題

在你從頭到尾草擬完你的食譜後，你需要最後添加一個。 這道菜是一個小故事，它需要一個標題！ 許多廚師喜歡巧妙地命名他們的食物。 想一些有趣的、有創意的、但又切中要害的事情。 如前所述，您希望您的讀者立即註冊他們將要製作的菜餚類型。 吸引他們，但不要欺騙他們。

即使你有一個食譜，或者你已經把它記在記事卡上，並在你出生前幾年由你的祖母傳下來，你也可以通過盡可能清楚地寫下來讓別人執行的食譜變得更有意義。

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